資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 柿餅軟糯可口老少皆宜 削皮機(jī)、烘干機(jī)提升加工精準(zhǔn)性、可控性
黃燦燦的柿子和金黃的秋天正相宜,但成熟后皮薄如紙的狀態(tài)在一定程度上也決定了柿子在鮮果界的尷尬地位,從柿子到柿餅脫變則使得果品耐儲存度和經(jīng)濟(jì)效益雙雙提升,也成為柿子產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生機(jī)的驅(qū)動力。得益于近年來柿子削皮機(jī)、自動化烘干機(jī)等機(jī)械設(shè)備優(yōu)化升級,柿餅加工過程可控性更高,產(chǎn)品品質(zhì)“更上一層樓”。
最近一段時間以來柿子豐收正忙,個頭大、香味濃且早期采摘質(zhì)地硬的柿子已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)在街邊路頭的水果店,為秋季水果攤增添了一抹色彩,但進(jìn)貨量一般較小。而伴隨著后續(xù)柿子大量成熟,雖然即摘即吃甜度正好,但質(zhì)地變軟后也將促使柿子儲存時間縮短,產(chǎn)銷面臨著不小考驗(yàn)。因而對很多人來說,相比于鮮食柿子,實(shí)際上人們對其深加工產(chǎn)物柿餅的熟悉度會更高一些。
柿餅,是將新鮮采摘的柿子經(jīng)選果、去蒂、削皮、脫澀、脫水、懸掛、晾曬等工序后制成的一種傳統(tǒng)小吃,也是柿子加工的主要產(chǎn)物。因柿子干燥后表面會析出一層主要成分為果糖的柿霜,且柿餅本身果肉豐厚、軟糯香甜、多汁細(xì)膩、入口即化,具有清熱止咳、潤腸潤燥等功效,使之成為老少皆宜的休閑零食類佳品。
隨著近年來以富平柿餅為代表的地方特產(chǎn)走俏市場,甚至遠(yuǎn)銷國外市場,柿餅加工這一道路也使得過去大多軟爛于枝頭的柿子產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展新生機(jī),并成為臨朐縣、富平縣、北極鎮(zhèn)等多地的重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。不過在柿餅加工中,削皮和晾曬一直以來過多的依賴于人工和外部天氣,生產(chǎn)效率和品質(zhì)把控很難實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化,故而可能導(dǎo)致柿餅風(fēng)味不統(tǒng)一,難以形成穩(wěn)定的口碑和回購,此時生產(chǎn)工藝的迭代顯得至關(guān)重要。
一方面,在食品工業(yè)邁向現(xiàn)代化的過程中,“機(jī)器代人”已然成為解放勞動力的好幫手,像是在基礎(chǔ)的削皮環(huán)節(jié),尤可見自動化削皮機(jī)逐步應(yīng)用于瓜果類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中。對于柿子削皮而言,如今市面上主要出現(xiàn)兩種機(jī)械,一種小型的削皮機(jī)采用旋轉(zhuǎn)式削皮原理,仍需要人工進(jìn)行驅(qū)動使用,但經(jīng)設(shè)備固定后柿子脫皮率和脫皮效率基本穩(wěn)定化,也不用過多擔(dān)心削皮時會傷到人手、削皮不干凈等問題。另一種削皮機(jī)自動化程度更高,可通過程序控制進(jìn)行削皮厚度可調(diào)節(jié)的無穿果削皮,送果、定果、削皮、出料等一系列流程實(shí)現(xiàn)一體化。
另一方面,柿餅的口感與干燥后的含水量緊密相關(guān),傳統(tǒng)的自然烘干不僅“看天吃飯”,很容易導(dǎo)致柿餅發(fā)生霉變,還難以對柿餅水分含量進(jìn)行控制,機(jī)械烘干也將在這兩方面得到很大提高,完成優(yōu)劣替補(bǔ)。據(jù)悉,柿餅干燥后的適宜含水量在38%至42%左右,在以空氣能熱泵烘干機(jī)為基礎(chǔ)的烘干房干燥中,可根據(jù)分階段的蒸發(fā)需求對干燥溫度、濕度等參數(shù)進(jìn)行調(diào)節(jié),使脫水過程循序漸進(jìn),既能滿足成品含水量的精準(zhǔn)把握,也將去除澀味、提升柿餅烘干后的色香味。
現(xiàn)如今,食品工業(yè)的機(jī)械化水平正在不斷提高,匹配各環(huán)節(jié)生產(chǎn)需求的去皮設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備等大多已經(jīng)出現(xiàn),能夠滿足新的生產(chǎn)需求。在柿餅生產(chǎn)中,當(dāng)下機(jī)械化設(shè)備也已投用,但像是削皮環(huán)節(jié)小型機(jī)械仍占主導(dǎo)地位,在產(chǎn)業(yè)壯大發(fā)展中按需更替設(shè)備也將進(jìn)一步推動高質(zhì)量發(fā)展。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng),消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國,板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動化包裝設(shè)備,主要用于對產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢,極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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