資訊 > 食品原材料 > 黑胡椒不僅可以作為調味料還具有一定的藥理作用
黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產于南印度，在當地和其他熱帶地區(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，并包含一粒種子；果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
黑胡椒在食品領域中主要扮演著調味料的角色, 無論烹雞、煎魚、鹵鴨、制湯, 還是炒菜、煮蘿卜、燜蓮藕等, 在菜肴中放入適量胡椒可去腥、提香、抑制異味和解膩。胡椒在西餐中特別是西式肉制品加工中則是非常重要的一種原料, 創(chuàng)造了黑胡椒系列產品包括“黑辣牛雙肱”“黑辣陳皮鴨”“黑辣金錢肚”“黑胡椒鴨胸肉調理產品”及“黑胡椒牛排”等多種產品, 其中“黑胡椒牛排”在西餐中是人們最熟悉和最受歡迎的產品之一。
黑胡椒及其主效成分胡椒堿和胡椒油樹脂具有比較廣泛的藥理作用, 廣泛應用于阿育吠陀、尤那尼、中藥中, 在醫(yī)學上可治療消化不良、神經衰弱、寒痰、咳嗽、腸胃氣脹、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕等。在印度的草藥學體系中, 胡椒果實已被開發(fā)出驅蟲劑、驅風劑、利尿劑、消化劑、興奮劑、健胃劑等。
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香草味果粉是一種以優(yōu)質香草為原料，通過現代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風味，廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域，成為提升產品品質的重要原料。
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膠原蛋白肽是由膠原蛋白經過酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現代保健品和美容產品中的熱門成分，因其促進皮膚健康、增強關節(jié)功能而備受關注。
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