產(chǎn)品創(chuàng)新不是為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，而且作為尋找差異化的最直接方式，充滿了誘惑力與挑戰(zhàn)性。對(duì)眾多食品企業(yè)而言，面對(duì)不斷變化和日益擁擠的食品飲料市場(chǎng)，需要不斷創(chuàng)新才能脫穎而出。

口味

獨(dú)特而強(qiáng)烈的體驗(yàn)是推動(dòng)食品飲料創(chuàng)新的主要口味趨勢(shì)之一。體驗(yàn)的增強(qiáng)可通過(guò)許多方法，或是注重風(fēng)味的正宗和豐富性，或是兼?zhèn)浣】倒猸h(huán)，或者創(chuàng)造神秘口味邀消費(fèi)者探索。辛辣，苦味、煙熏味……這些風(fēng)味應(yīng)用正在持續(xù)升溫。

百威英博旗下淡啤品牌Bud Light曾在美國(guó)推出了一個(gè)辣醬版本的啤酒Bud Light Chelada Fuego。因?yàn)槠洫?dú)特的辣味，增強(qiáng)了風(fēng)味和顏色，贏得消費(fèi)者喜愛(ài)。

布魯克林的Hella Cocktail苦味雞尾酒飲品進(jìn)入市場(chǎng)已近十年，2019年，他們瞄準(zhǔn)了苦味的非酒精飲料，希望能給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)更多靈感。

包裝

好的包裝既可以對(duì)商品起到保護(hù)作用，也可以激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲，是產(chǎn)品發(fā)展中不可忽視的。

當(dāng)下的食品飲料行業(yè)，包裝和設(shè)計(jì)的不斷更新，新材料、新形式等等層出不窮，消費(fèi)者們并不止于對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求，對(duì)包裝的期待感以及價(jià)值觀亦有了莫大的轉(zhuǎn)變?？沙掷m(xù)性是消費(fèi)者和包裝商最關(guān)心的問(wèn)題。

例如可口可樂(lè)研發(fā)出新的環(huán)保包裝。新包裝由含塑料內(nèi)襯的紙殼，以及可回收的塑料蓋組成，并將于今年第二季度在匈牙利進(jìn)行首測(cè)?？煽诳蓸?lè)公司的最終目標(biāo)是開發(fā)出可以完全回收的紙瓶。

成分

全球范圍內(nèi)，功能性食品飲料正沿著健康的增長(zhǎng)軌道穩(wěn)步前進(jìn)，增加對(duì)營(yíng)養(yǎng)和強(qiáng)化食品添加劑的需求是主要的增長(zhǎng)動(dòng)力之一。一些功能性成分也受到市場(chǎng)追捧。

以CBD為例，利用CBD成分開發(fā)功能性飲料，也是一種新興趨勢(shì)。CBD飲料五花八門，從功能飲料到乳制品、咖啡、啤酒，涵蓋了各種形式、功能和風(fēng)味。研究表明，CBD具有抗癲癇、改善睡眠、抗焦慮、改善抑郁、消炎止痛、祛痘抗衰等很多醫(yī)療價(jià)值。