近年來(lái)，健康、環(huán)保、功能性成為新時(shí)代下食品行業(yè)的增長(zhǎng)關(guān)鍵詞。各領(lǐng)域都在追求更加健康的產(chǎn)品，咖啡也不會(huì)例外。

目前的咖啡市場(chǎng)上，功能性咖啡產(chǎn)品還未擁有很高的市場(chǎng)占有率，但不可否認(rèn)，功能性咖啡是咖啡品類前進(jìn)的新方向。創(chuàng)新的功能咖啡將會(huì)為咖啡產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力，成為其新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

咖啡的功能性符合當(dāng)下的消費(fèi)潮流，最新研究顯示，許多消費(fèi)者想要在享受咖啡提神效果的同時(shí)，獲取更多健康功效，例如促進(jìn)新陳代謝，提高能量消耗，幫助放松身心，攝入抗氧化元素等等。而企業(yè)要想搶占更多的市場(chǎng)，必須加入創(chuàng)新元素。

健康功能+咖啡

根據(jù)英敏特《美國(guó)咖啡市場(chǎng)報(bào)告》顯示，美國(guó)即飲咖啡的飲用者希望可選產(chǎn)品含有抗氧化劑(47%)，促進(jìn)大腦健康(40%)，有抗炎作用(35%)，或者添加有益生菌。這些有健康益處的咖啡產(chǎn)品對(duì)很多美國(guó)消費(fèi)者產(chǎn)生了吸引力。

咖啡+益生菌+蛋白質(zhì)

JoeFroyo公司推出的即飲冷萃功能咖啡Espr Esso產(chǎn)品中加入了6種活性益生菌、15g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

達(dá)能旗下的咖啡子品牌STOK曾推出了宣稱蛋白質(zhì)的功能性咖啡系列。

Sunniva Super公司推出了超級(jí)咖啡飲品Super Coffee，額外添加了10g無(wú)乳糖牛奶蛋白和有機(jī)椰油，其中，無(wú)乳糖牛奶蛋白能夠提供充足的營(yíng)養(yǎng)，而椰油則供應(yīng)能量。

咖啡+維生素

AlphaMind咖啡含有能增肌的B族維生素、維持電解質(zhì)平衡的鉀、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能的鈉，以及促進(jìn)紅細(xì)胞生成的鐵。

咖啡+膠原

美國(guó)Be Well營(yíng)養(yǎng)有限公司旗下的蛋白飲料品牌Iconic Protein，就將蛋白與咖啡飲品進(jìn)行混搭。Iconic Collagen Coffee即飲飲料在咖啡基礎(chǔ)上加入了10g膠原蛋白。

咖啡+腰果成分

位于美國(guó)明尼阿波利斯市的So Good公司于2016年推出Coffee So Good即飲冷萃咖啡，這款咖啡的奶精取自腰果樹的果實(shí)原漿。其創(chuàng)始人Rita Katona表示，Coffee So Good的風(fēng)味咖啡具有調(diào)節(jié)情緒等多種功能性益處。她指出：“腰果乳富含蛋白質(zhì)、鐵和鎂。鎂在減輕壓力和抗焦慮方面有極大的功效，此外它還能促進(jìn)多巴胺分泌。”

咖啡+CBD

加利福尼亞最大的垂直整合大麻公司Caliva推出一款不含糖的冷萃咖啡系列，有黑咖啡、墨西哥巧克力和香草三種口味。三款均含有有機(jī)冷萃咖啡、大麻油和椰子油，每8盎司就含有10毫克CBD和100毫克咖啡因。而CBD具有抗癲癇、改善睡眠、抗焦慮、改善抑郁、消炎止痛、祛痘抗衰等很多醫(yī)療價(jià)值。

咖啡+適應(yīng)原

美國(guó)初創(chuàng)品牌taika即飲咖啡采用專利技術(shù)降低了產(chǎn)品中的咖啡因含量，每罐咖啡僅含130mg咖啡因；并額外添加了輔助“健康”的適應(yīng)原成分+功能性蘑菇，主打“咖啡+適應(yīng)原的完美校準(zhǔn)混合物”。

咖啡+西蘭花成分

Brassica公司在其咖啡和茶飲品中添加了西蘭花中的天然營(yíng)養(yǎng)素蘿卜硫苷（glucoraphanin）。一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，西蘭花苗提取物對(duì)肝臟有保護(hù)作用，且能增強(qiáng)解毒調(diào)節(jié)基因的表達(dá)。

咖啡+MCT

作為功能性咖啡領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位的品牌Kitu Super coffee，其濃縮咖啡系列產(chǎn)品添加MCT、含10克蛋白質(zhì)和200毫克咖啡因，富含L-茶氨酸、可增強(qiáng)注意力和記憶力。

植物基品牌Koia正是順應(yīng)了這一趨勢(shì)，推出了一系列RTD咖啡飲料，由植物蛋白（從糙米、豌豆和鷹嘴豆的混合物中提?。?、MCT油和椰奶制成，，有助于增強(qiáng)大腦認(rèn)知能力，提高注意力并提供更持久的能量。

隨著消費(fèi)者對(duì)功能咖啡消費(fèi)需求的日益提高，企業(yè)需要加入創(chuàng)新元素才能在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出。未來(lái)我們有理由相信會(huì)有更多創(chuàng)新的功能性咖啡進(jìn)入市場(chǎng)。