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  • 資訊 > 食品原材料 > 番茄粉的制作方法和貯藏條件

    2021-11-16 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    番茄粉是番茄制成原醬,經(jīng)噴霧干燥后制成天然番茄純粉。該法是采用低溫對(duì)番茄濃縮物進(jìn)行凍結(jié),然后在高真空狀態(tài)下水分進(jìn)行升華而進(jìn)行干燥。

    番茄粉是番茄制成原醬,經(jīng)噴霧干燥后制成天然番茄純粉。該法是采用低溫對(duì)番茄濃縮物進(jìn)行凍結(jié),然后在高真空狀態(tài)下水分進(jìn)行升華而進(jìn)行干燥。所得番茄仍然保留它們?cè)械慕Y(jié)構(gòu),而不損害它原來(lái)的形狀和大小。因此,冷凍干燥的顆粒具有多孔結(jié)構(gòu),保留著原來(lái)由水分所占據(jù)的空間而沒(méi)有塌陷,從而有利于產(chǎn)品的迅速?gòu)?fù)水。但是該法能耗大,而且冷凍干燥設(shè)備非常昂貴,從而得到的產(chǎn)品成本高。

    番茄粉在貯藏時(shí),貯藏的條件會(huì)嚴(yán)重地影響番茄粉的顏色、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的穩(wěn)定性,因此要選擇最佳的貯藏條件,如貯藏的溫度、濕度、充入惰性氣體等 。番茄粉在貯藏過(guò)程中,有可能會(huì)產(chǎn)生一種不愉快的風(fēng)味,而這種風(fēng)味的產(chǎn)生可能是由于其中的低含量脂肪或番茄紅素被氧化所引起的,因此要注意解決因氧化酸敗而帶來(lái)的風(fēng)味問(wèn)題。

    番茄粉作為食品原料和調(diào)味品廣泛的應(yīng)用于各種食品中,如番茄味炸薯片、玉米片等。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的番茄粉,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚番茄粉原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。番茄粉供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。


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