大腦健康已逐漸成為全民關(guān)注的健康問題，幼兒需要促進(jìn)大腦發(fā)育，青少年需要增強(qiáng)記憶力，上班族需要緩解壓力，運(yùn)動(dòng)員需要提高注意力，老年人需要促進(jìn)認(rèn)知能力和防治海默茨綜合癥，這些需求使得消費(fèi)者對(duì)解決特定健康問題的產(chǎn)品越來越感興趣，這也推動(dòng)了大腦健康營養(yǎng)產(chǎn)品市場的進(jìn)一步擴(kuò)展。根據(jù)Acute Market Reports的數(shù)據(jù)，全球大腦健康營養(yǎng)產(chǎn)品市場預(yù)計(jì)到2024年將達(dá)到116億美元，并在2016年到2024年將保持19.6%的復(fù)合年增長率。

目前我國有2.49億60歲以上老人，3億睡眠障礙患者，0.7億學(xué)生，1億潛在抑郁人群和0.1億老年癡呆患者，中國腦健康保健品、功能性食品已成為一個(gè)具有巨大潛力的市場。

01 大腦健康原料盤點(diǎn)

磷脂酰絲氨酸

磷脂酰絲氨酸(Phosphatidylserine, PS)是一種天然磷脂，構(gòu)成細(xì)胞膜的重要組成成分。PS在腦神經(jīng)細(xì)胞中大量存在，被稱為“腦的營養(yǎng)素”，而人腦的神經(jīng)細(xì)胞膜的干重中約50%是磷脂。其功能主要是改善神經(jīng)細(xì)胞功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)脈沖的傳導(dǎo)，增進(jìn)大腦記憶功，能有效預(yù)防和減輕大腦功能衰減。

目前經(jīng)臨床證實(shí)，PS具有改善記憶力、緩解腦疲勞、緩解兒童多動(dòng)癥的作用，在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)方面，PS可以緩解肌肉疲勞。另外，無臨床數(shù)據(jù)，但證實(shí)PS在改善睡眠和緩解壓力方面有功效。

2010年9月，磷脂酰絲氨酸被批準(zhǔn)為新資源食品（新食品原料），在除嬰幼兒食品外所有其他食品中均可以使用。2003年5月，美國FDA通過PS 的大腦健康功效宣稱，認(rèn)為“PS可能在減緩年紀(jì)增長而引起的記憶力下降和智力下降方面有一定功效”。目前PS主要應(yīng)用在大腦保健品和功能食品中，作為兒童、中年人、老年人的腦部健康都提供了很大的幫助。

omega-3

OMEGA-3 ，又被寫作Ω-3 、ω-3 ，中文稱“歐美加 3 ” 、“歐米伽 3 ” ，為一組多元不飽和脂肪酸，常見于深海魚類、海豹油、和某些植物中，對(duì)人體健康十分有益。Omega-3多元不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的脂肪酸，同時(shí)也是人體合成各種荷爾蒙及內(nèi)生性物質(zhì)必要的營養(yǎng)素，只有靠食物外來補(bǔ)充這些油酸，才能讓人體的生理機(jī)能得以正常運(yùn)作。

隨著世界各地人口壽命的延長，人們越來越關(guān)注健康年齡——一個(gè)沒有重大慢性病、身體和精神功能良好的有意義的壽命。此前，《BMJ》雜志發(fā)表的一項(xiàng)美國研究發(fā)現(xiàn)，海產(chǎn)品中所含的omega-3脂肪酸水平越高，老年人健康衰老的可能性就越高。

γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸（簡稱GABA）是一種天然存在的非蛋白質(zhì)氨基酸，是哺乳動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制性神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)，約30%的中樞神經(jīng)突觸部位以GABA為遞質(zhì)。在人體大腦皮質(zhì)、海馬、丘腦、基底神經(jīng)節(jié)和小腦中起重要作用，并對(duì)機(jī)體的多種功能具有調(diào)節(jié)作用。

GABA的益處則是支持自主神經(jīng)系統(tǒng)（應(yīng)激反應(yīng)）和副交感神經(jīng)系統(tǒng)（休息、放松和恢復(fù)）的平衡，以緩解日常生活中過度緊張和壓力帶來的不平衡。

02 腦健康飲食：低蛋白，高碳水化合物

一項(xiàng)發(fā)表在《Cell Reports》上的研究表明，對(duì)于想要保持大腦健康并防止認(rèn)知能力衰退的人來說，低蛋白質(zhì)、高碳水化合物飲食可以作為一種更容易的方式替代限制熱量的方法。

隨著全球人口的老齡化，防止認(rèn)知能力下降變得越來越重要。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的方法之一就是限制我們攝入的熱量。大量研究證明了嚴(yán)格限制熱量攝入的諸多益處，包括延長壽命、維持大腦的靈敏度，并防止神經(jīng)退行性疾病，至少在小鼠實(shí)驗(yàn)中是如此。但是將熱量限制的益處轉(zhuǎn)化到人體可能具有挑戰(zhàn)性，因?yàn)檫@需要很強(qiáng)的毅力，通常很難達(dá)成目標(biāo)。有沒有一種方法能夠替代熱量限制方法的同時(shí)對(duì)大腦有益呢？來自澳大利亞悉尼大學(xué)Charles Perkins中心的研究人員轉(zhuǎn)向低蛋白、高碳水化合物飲食以尋求答案。

研究第一作者、博士研究生Devin Wahl在解釋這項(xiàng)研究的動(dòng)機(jī)時(shí)說：“近一百年來，我們的定性研究都表明了限制熱量是改善嚙齒動(dòng)物大腦健康并防止神經(jīng)退行性疾病的最有效的飲食方式?！彼a(bǔ)充說：“然而，大部分的人都很難限制熱量攝入，尤其是在西方社會(huì)，因?yàn)樵谶@里食物唾手可得?！?/span>

先前的研究表明，低蛋白質(zhì)、高碳水化合物的飲食能夠延長壽命，就像熱量限制的效果一樣。然而，直到現(xiàn)在，醫(yī)學(xué)界也不確定這種飲食方式是否能使大腦受益。

他們指出，低蛋白、高碳水化合物飲食已經(jīng)存在了幾個(gè)世紀(jì)。研究通訊作者、悉尼大學(xué)老年醫(yī)學(xué)教授David Le Couteur說：“傳統(tǒng)的沖繩飲食大約包含9%的蛋白質(zhì)，這與我們的研究類似，蛋白質(zhì)來源包括低脂魚、豆類和植物等?！?/span>

在目前的這項(xiàng)研究中，Wahl及其同事向15個(gè)月大的小鼠喂食淀粉衍生的復(fù)合碳水化合物和酪蛋白（一種通常存在于乳制品中的蛋白質(zhì)）。小鼠不受限制地接受高碳水化合物飲食。與此同時(shí)，研究人員將不同組小鼠的熱量攝入量限制在20%。研究人員比較了這些飲食對(duì)小鼠大腦海馬體生物學(xué)的影響，海馬體是負(fù)責(zé)記憶形成的區(qū)域。他們還利用迷宮測試和新物體識(shí)別測試對(duì)小鼠的記憶和認(rèn)知能力進(jìn)行了評(píng)估。

Le Couteur教授解釋說：“在發(fā)生阿爾茲海默癥等神經(jīng)退行性疾病時(shí)，海馬體通常是首當(dāng)其沖。然而，低蛋白質(zhì)、高碳水化合物飲食似乎能夠促進(jìn)小鼠海馬體的健康和生物學(xué)特性，從某些指標(biāo)來看甚至比低熱量飲食的效果更好?！?/span>

在這兩組小鼠中，迷宮和新物體識(shí)別測試的結(jié)果都得到了輕微的改善。

Wahl評(píng)論說：“對(duì)于癡呆癥目前并沒有有效的藥物治療手段，我們可以延緩這種疾病，但是無法阻止它們。如果我們能夠利用飲食來影響大腦的衰老進(jìn)程，這真的是一件令人興奮的事。”

Devin Wahl說：“我們已經(jīng)能夠在大腦負(fù)責(zé)記憶的部分復(fù)制出同樣類型的基因變化，就像我們在嚴(yán)格限制卡路里攝入時(shí)看到的那樣。這為我們帶來了希望?！?/span>

這些新的研究成果基于這個(gè)研究中心過去取得的一些發(fā)現(xiàn)。2015年，他們提出低蛋白、高碳水化合物的飲食可能和低熱量飲食一樣有益于長壽，因?yàn)樗鼈兡艽龠M(jìn)心臟和消化系統(tǒng)的健康。