在全球范圍內(nèi)，消費(fèi)者戒酒正在成為一種常態(tài)。根據(jù)Innova Market Insights的一份報(bào)告，盡管這一趨勢(shì)在所有年齡段都得到了體現(xiàn)，但在Z世代消費(fèi)者中表現(xiàn)得尤為明顯。在18-25歲的消費(fèi)者中，有多達(dá)三分之一的人表示從不飲酒。

值得注意的是，市場研究人員表示，這種趨勢(shì)在酒精飲料市場中創(chuàng)造了一個(gè)全新的子類。年輕的消費(fèi)者似乎不愿意放棄啤酒、葡萄酒和烈酒的口味或復(fù)雜性而去選擇傳統(tǒng)的軟飲料。因此，貨架上充斥著無酒精飲料的選擇，在NPD中，植物的概念變得越來越有吸引力。

無酒精，更有味道?

根據(jù)Innova Market Insights數(shù)據(jù), 2021年全球推出的所有啤酒和烈酒中有4%是無酒精的，在風(fēng)味酒精飲料(FABs)中這一比例升至7%。在過去的五年里，每個(gè)地區(qū)的推出數(shù)量都以20%到40%的復(fù)合年增長率增長。

無醇也變得越來越主流。Innova Market insights的全球洞察總監(jiān)Lu Ann Williams說:“大企業(yè)都投入到了無酒精運(yùn)動(dòng)中。”

探索低、無酒精領(lǐng)域

但這并不全是關(guān)于無酒精飲料的定位，因?yàn)橛蔡K打水等低酒精飲料的銷量增長速度是無酒精飲料的兩倍。

軟飲料巨頭甚至一直在與酒類公司合作探索這一領(lǐng)域。例如，可口可樂與摩森康勝已經(jīng)推出了Topo Chico硬蘇打水品牌，而百事可樂與波士頓啤酒公司準(zhǔn)備在2022年初推出Hard Mtn Dew。百事還申請(qǐng)了“Rockstar”酒精飲料商標(biāo)。

無論是在減少酒精還是完全消除酒精方面，該行業(yè)都認(rèn)識(shí)到，減少酒精消費(fèi)的年輕人是未來的目標(biāo)受眾。Innova Market Insights表示，目前的主要重點(diǎn)是適應(yīng)他們的需求。

口味推動(dòng)創(chuàng)新

在這個(gè)領(lǐng)域，主要的口味廠商已經(jīng)將他們的注意力轉(zhuǎn)移到無酒精創(chuàng)新上。國際青年協(xié)會(huì)認(rèn)為，隨著新一代年輕人注重營養(yǎng)、個(gè)人健康和福祉，適量飲酒正變得越來越主流。

本月早些時(shí)候，Kerry推出了其“Botanicals Collection Zero 2.0”，該公司將其定位為新一代高質(zhì)量、正宗植物提取物系列的增強(qiáng)版，該系列產(chǎn)品不含酒精，專為全球快速增長的低酒精和無酒精飲料領(lǐng)域設(shè)計(jì)。

奇華頓還公布了一項(xiàng)關(guān)于“謹(jǐn)慎飲酒”的研究，為制造商提供了關(guān)鍵的見解，了解消費(fèi)者在低酒精和無酒精飲料中尋找什么，使他們能夠創(chuàng)造更有吸引力的體驗(yàn)。

隨著越來越多的人選擇減少或完全戒酒，飲料界的“冷靜好奇”趨勢(shì)正在加速。隨著千禧一代和Z一代消費(fèi)者探索一種受酒精影響較少的生活方式，飲料公司針對(duì)這些受眾持續(xù)新產(chǎn)品開發(fā)。

而據(jù)最近的報(bào)道，隨著新冠疫情的持續(xù)爆發(fā)，消費(fèi)者開始在家自制自己喜歡的混合飲料，高檔烈酒的人氣大幅上升。消費(fèi)者的情緒、需求和興趣受到前所未有的時(shí)代沖擊，引發(fā)了酒精行業(yè)的變革。