資訊 > 食品原材料 > 天然番茄紅素具有很強(qiáng)的消除自由基和抗氧化能力
天然番茄紅素是植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素,也是一種紅色素。深紅色針狀結(jié)晶,溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。對光和氧不穩(wěn)定,遇鐵變成褐色。分子式C40H56,相對分子質(zhì)量536.85。分子結(jié)構(gòu)上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵,組成為一種直鏈型碳?xì)浠衔?。沒有維生素A的生理活性,但具有很強(qiáng)的抗氧化功能。成熟的紅色植物果實中含量較高,尤以番茄、胡蘿卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。
天然番茄紅素所具有的長鏈多不飽和烯烴分子結(jié)構(gòu),使其具有很強(qiáng)的消除自由基能力和抗氧化能力。目前對其生物學(xué)作用的研究主要集中在抗氧化、降低心血管疾病風(fēng)險、減少遺傳損傷和抑制腫瘤發(fā)生發(fā)展等方面。番茄紅素可深入清除血管垃圾,調(diào)節(jié)血漿膽固醇濃度,保護(hù)低密度脂蛋白(LDL)不受氧化,還可修復(fù)完善被氧化的細(xì)胞,促進(jìn)細(xì)胞間膠質(zhì)形成,增強(qiáng)血管柔韌度。
天然番茄紅素可活化免疫細(xì)胞,保護(hù)吞噬細(xì)胞免受自身的氧化損傷,促進(jìn)T、B淋巴細(xì)胞增殖,刺激效應(yīng)T細(xì)胞的功能,促進(jìn)某些白介素產(chǎn)生及抑制炎癥介質(zhì)生成。研究發(fā)現(xiàn),中等劑量服用番茄紅素膠囊,可提高人體的免疫力,減輕急性運(yùn)動對機(jī)體免疫力的損害。
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復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料,采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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