資訊 > 加工包裝機械 > 食品級甘氨酸的主要用途和供應(yīng)采購
食品級甘氨酸屬于甜味類氨基酸，甜度約為蔗糖的0.8倍，具有與糖不同的柔和甜味，在清涼飲料和酒類中作為矯味劑；在糖果、餅干中單獨用作甜味劑。食品級甘氨酸與低級脂肪酸甘油酯合并使用時，對引起豆腐腐敗的微生物〈如枯草芽孢菌、假單孢菌、大腸桿菌、乳桿菌等）有顯著的抑制作用。因此，目前使用的豆腐防腐劑主要是含有食品級甘氨酸和低級脂肪酸的甘油酯制劑。
食品級甘氨酸主要用途有以下幾點：(1)用做調(diào)味劑、甜味劑，與 DL-丙氨酸、枸椽酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飲料時用作酸味矯正劑，在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風(fēng)味、保持原味、提供甜味源等。(2〉用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖。(3）利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用。(4）食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑。(5）用作奶油、干酪、人工造奶、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑。(6)用作食品加工中對維生素C進行穩(wěn)定。
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