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    2021-11-29 來源:sjgle食品加工包裝在線
    蠟質玉米淀粉是蠟質玉米經濕磨提取后可得到的,支鏈淀粉含量在95%以上,是一類多聚糖類物質。

    蠟質玉米淀粉是蠟質玉米經濕磨提取后可得到的,支鏈淀粉含量在95%以上,是一類多聚糖類物質,分子量大小不一,聚合度在600-6000之間,它是一種價格較高、用途很廣的特殊淀粉品種,蠟質玉米,俗稱粘苞米,或糯玉米,因用刀切割其籽粒后,其橫切面顯現(xiàn)蠟狀光澤而得名,蠟質玉米原產于中國,中國引入玉米后,與種植的硬粒型玉米發(fā)生了基因突變,經過人工蹄選逐漸出現(xiàn)孺質類型,屬于特種玉米。

    蠟質玉米淀粉己被廣泛應用于焙烤食品、兒童食品、膨化食品、冷凍食品等食品行業(yè)。臘質玉米淀粉被廣泛應用在不同行業(yè),然而幾乎都得加熱糊化后才能使用。糊化后的淀粉,糊的性質,如點度、透明度、抗剪切能力及凝沉性,對其應用效果有顯著的影響。蠟質玉米淀粉中支鏈淀粉以雙螺旋結構形式存在,通過氫鍵締合形成結晶區(qū),通過加熱提供能量而使氧鍵斷裂,從而發(fā)生糊化現(xiàn)象。糊化過程可看做是淀粉微晶的溶融過程,顆粒發(fā)生了從有序到無序的相轉變,這個過程包括淀粉顆粒的吸水吸熱、溶脹水化、結晶態(tài)消失及糊點度急劇加大等復雜現(xiàn)象。

    想要采購或者出售品質優(yōu)異的蠟質玉米淀粉,可以關注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚蠟質玉米淀粉原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。蠟質玉米淀粉供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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