資訊 > 專(zhuān)家原創(chuàng) > 心有所薯,一捧丹心
童年生活多姿多彩,要我說(shuō)令咱們映像深刻的畫(huà)面那和小伙伴們一起去烤紅薯的場(chǎng)景真是歷歷在目。要說(shuō)紅薯的那香噴噴的味道真叫一個(gè)絕!這不,寒冬也快到了,街邊的老爺爺老奶奶也開(kāi)始推個(gè)小烤車(chē)出來(lái)賣(mài)烤紅薯了,那今兒咱就聊聊這紅薯的故事和學(xué)問(wèn)。
紅薯(拉丁學(xué)名:Ipomoea batatas (L.) Lam.,旋花科番薯屬一年生草本植物。它原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島,全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。其長(zhǎng)2米以上,平臥地面斜上,葉片通常為寬卵形,長(zhǎng)4~13厘米,寬3~13厘米,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鐘狀或漏斗狀,長(zhǎng)3~4厘米;蒴果卵形或扁圓形。有假隔膜,分為4室,具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。它喜溫、怕冷、不耐寒,喜光,屬不耐陰的作物。
除此之外,他的別名可多了:紅薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地羅卜、山藥等等。
番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶,由西班牙人攜至菲律賓等國(guó)栽種,番薯最早傳進(jìn)中國(guó)約在明朝后期的萬(wàn)歷年間,分3條路線進(jìn)入中國(guó)——云南、廣東、福建。
番薯傳入中國(guó)后,即顯示出其適應(yīng)力強(qiáng),無(wú)地不宜的優(yōu)良特性,產(chǎn)量之高,“一畝數(shù)十石,勝種谷二十倍”。加之“潤(rùn)澤可食,或煮或磨成粉,生食如葛,熟食如蜜,味似荸薺”,故能很快向內(nèi)地傳播。
十七世紀(jì)初,江南水患嚴(yán)重,五谷不收,饑民流離。彼時(shí),科學(xué)家徐光啟因父喪正居住在上海家中,他得知福建等地種植的番薯,是救荒的好作物,便自福建引種到上海,隨之向江蘇傳播,收成頗佳。
番薯喜溫、怕冷、不耐寒,適宜的生長(zhǎng)溫度為22-30℃,溫度低于15℃時(shí)停止生長(zhǎng)。不同生長(zhǎng)期對(duì)溫度要求也有不同,芽期溫度宜在18-22℃,溫度過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響出芽率。苗期溫度宜在22-25℃,莖葉期宜在22-30℃,莖葉期溫度不宜低于16℃,否則會(huì)阻礙其生長(zhǎng),甚至停長(zhǎng);若是低于8℃,則會(huì)造成植株經(jīng)霜枯萎死亡。根塊期溫度宜在22-25℃。適宜的溫度可以促進(jìn)植株各生長(zhǎng)期長(zhǎng)勢(shì)良好,確保根塊數(shù)量及膨大。
紅薯性味甘、平,人脾、胃、大腸經(jīng),可以補(bǔ)益脾胃,生津止渴,養(yǎng)血下乳,通利大便。適用于脾胃虛弱,少氣乏力,煩熱口渴,產(chǎn)后缺乳,大便秘結(jié)等。
營(yíng)養(yǎng)分析表明,紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。紅薯所含的賴氨酸,可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝,紅薯與米、面混吃,可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。紅薯所含的纖維素可吸收腸內(nèi)水分,預(yù)防便秘,防止腸癌發(fā)生,還可降低膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病。紅薯含有具有延長(zhǎng)壽命和防癌作用的去氫表雄酮,可以調(diào)節(jié)人體激素水平,防止癌癥發(fā)生,從而延長(zhǎng)人的壽命。
它的核心功效是益氣健脾、養(yǎng)陰補(bǔ)腎,適宜脾胃虛弱,少氣乏力,煩熱口渴,產(chǎn)后缺乳,大便秘結(jié)人群食用,不適宜脾胃虛寒,便秘人群食用。
都說(shuō)紅薯怎么吃都是美味,那由我來(lái)帶大家了解一下紅薯到底怎么個(gè)吃法吧:
1、最常見(jiàn)的就是我們家喻戶曉的烤紅薯了
將紅薯清洗干凈之后,擦干表面水分,放入空氣炸鍋中,200度30分鐘,香噴噴的烤紅薯就新鮮出爐啦,這么簡(jiǎn)單的美味快動(dòng)手實(shí)踐起來(lái)。
2、芝士焗紅薯
首先將紅薯蒸熟,去皮搗成泥,加入牛奶或者黃油,再加入少許芝士,將所有料攪拌均勻鋪在烤碗之中,再在上面鋪上一層芝士。(烤箱先預(yù)熱)180度烤15-20分鐘,就可以用勺子挖著吃啦!
3、拔絲地瓜
先將紅薯去皮,凈重365克,油開(kāi)了小火炸地瓜(慢炸),炸好的地瓜備用,鍋中放水80ml,糖150g,小火慢煮,一直到冒白色泡泡,等炒出糖色將地瓜倒入翻炒出鍋,記住,此處要特別快,掌握好火候,火小不拉絲,火大就糊了。
紅薯渾身都是寶,除了紅薯本身,紅薯葉也是一道美食,而且紅薯的吃法可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。 相傳在人民遭受饑荒的那一年,紅薯大豐收,人民依靠紅薯拯救了性命,于是人們都競(jìng)相歌頌紅薯的救命之恩,紅薯在清代被
作者簡(jiǎn)介:
百號(hào)哥,資深媒體記者,北方頭條網(wǎng)主編、內(nèi)蒙古商報(bào)副總編。曾參與醫(yī)學(xué)專(zhuān)著編寫(xiě)以及《中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志》等雜志的論文審稿工作。
隨著食品烘干工業(yè)技術(shù)水平的不斷發(fā)展,紅薯渣烘干機(jī)的生產(chǎn)制造和落地轉(zhuǎn)化應(yīng)用,使紅薯渣烘干得到了有效的解決方法,既實(shí)現(xiàn)了后續(xù)廢棄物的資源利用,變廢為寶,又提高了經(jīng)濟(jì)效益,減少環(huán)境污染。
乙酸鉀是一種常見(jiàn)的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類(lèi)。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
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