童年生活多姿多彩，要我說(shuō)令咱們映像深刻的畫(huà)面那和小伙伴們一起去烤紅薯的場(chǎng)景真是歷歷在目。要說(shuō)紅薯的那香噴噴的味道真叫一個(gè)絕！這不，寒冬也快到了，街邊的老爺爺老奶奶也開(kāi)始推個(gè)小烤車(chē)出來(lái)賣(mài)烤紅薯了，那今兒咱就聊聊這紅薯的故事和學(xué)問(wèn)。

紅薯（拉丁學(xué)名：Ipomoea batatas (L.) Lam.，旋花科番薯屬一年生草本植物。它原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。其長(zhǎng)2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)4~13厘米，寬3~13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3~4厘米；蒴果卵形或扁圓形。有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。它喜溫、怕冷、不耐寒，喜光，屬不耐陰的作物。

除此之外，他的別名可多了：紅薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地羅卜、山藥等等。

番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國(guó)栽種，番薯最早傳進(jìn)中國(guó)約在明朝后期的萬(wàn)歷年間，分3條路線進(jìn)入中國(guó)——云南、廣東、福建。

番薯傳入中國(guó)后，即顯示出其適應(yīng)力強(qiáng)，無(wú)地不宜的優(yōu)良特性，產(chǎn)量之高，“一畝數(shù)十石，勝種谷二十倍”。加之“潤(rùn)澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺”，故能很快向內(nèi)地傳播。

十七世紀(jì)初，江南水患嚴(yán)重，五谷不收，饑民流離。彼時(shí)，科學(xué)家徐光啟因父喪正居住在上海家中，他得知福建等地種植的番薯，是救荒的好作物，便自福建引種到上海，隨之向江蘇傳播，收成頗佳。

番薯喜溫、怕冷、不耐寒，適宜的生長(zhǎng)溫度為22-30℃，溫度低于15℃時(shí)停止生長(zhǎng)。不同生長(zhǎng)期對(duì)溫度要求也有不同，芽期溫度宜在18-22℃，溫度過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響出芽率。苗期溫度宜在22-25℃，莖葉期宜在22-30℃，莖葉期溫度不宜低于16℃，否則會(huì)阻礙其生長(zhǎng)，甚至停長(zhǎng)；若是低于8℃，則會(huì)造成植株經(jīng)霜枯萎死亡。根塊期溫度宜在22-25℃。適宜的溫度可以促進(jìn)植株各生長(zhǎng)期長(zhǎng)勢(shì)良好，確保根塊數(shù)量及膨大。

紅薯性味甘、平，人脾、胃、大腸經(jīng)，可以補(bǔ)益脾胃，生津止渴，養(yǎng)血下乳，通利大便。適用于脾胃虛弱，少氣乏力，煩熱口渴，產(chǎn)后缺乳，大便秘結(jié)等。

營(yíng)養(yǎng)分析表明，紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。紅薯所含的賴氨酸，可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，紅薯與米、面混吃，可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。紅薯所含的纖維素可吸收腸內(nèi)水分，預(yù)防便秘，防止腸癌發(fā)生，還可降低膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病。紅薯含有具有延長(zhǎng)壽命和防癌作用的去氫表雄酮，可以調(diào)節(jié)人體激素水平，防止癌癥發(fā)生，從而延長(zhǎng)人的壽命。

它的核心功效是益氣健脾、養(yǎng)陰補(bǔ)腎，適宜脾胃虛弱，少氣乏力，煩熱口渴，產(chǎn)后缺乳，大便秘結(jié)人群食用，不適宜脾胃虛寒，便秘人群食用。

都說(shuō)紅薯怎么吃都是美味，那由我來(lái)帶大家了解一下紅薯到底怎么個(gè)吃法吧：

1、最常見(jiàn)的就是我們家喻戶曉的烤紅薯了

將紅薯清洗干凈之后，擦干表面水分，放入空氣炸鍋中，200度30分鐘，香噴噴的烤紅薯就新鮮出爐啦，這么簡(jiǎn)單的美味快動(dòng)手實(shí)踐起來(lái)。

2、芝士焗紅薯

首先將紅薯蒸熟，去皮搗成泥，加入牛奶或者黃油，再加入少許芝士，將所有料攪拌均勻鋪在烤碗之中，再在上面鋪上一層芝士。（烤箱先預(yù)熱）180度烤15-20分鐘，就可以用勺子挖著吃啦！

3、拔絲地瓜

先將紅薯去皮，凈重365克，油開(kāi)了小火炸地瓜（慢炸），炸好的地瓜備用，鍋中放水80ml，糖150g，小火慢煮，一直到冒白色泡泡，等炒出糖色將地瓜倒入翻炒出鍋，記住，此處要特別快，掌握好火候，火小不拉絲，火大就糊了。

紅薯渾身都是寶，除了紅薯本身，紅薯葉也是一道美食，而且紅薯的吃法可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。 相傳在人民遭受饑荒的那一年，紅薯大豐收，人民依靠紅薯拯救了性命，于是人們都競(jìng)相歌頌紅薯的救命之恩，紅薯在清代被