資訊 > 專家原創(chuàng) > 心有所薯,一捧丹心
童年生活多姿多彩,要我說(shuō)令咱們映像深刻的畫(huà)面那和小伙伴們一起去烤紅薯的場(chǎng)景真是歷歷在目。要說(shuō)紅薯的那香噴噴的味道真叫一個(gè)絕!這不,寒冬也快到了,街邊的老爺爺老奶奶也開(kāi)始推個(gè)小烤車出來(lái)賣烤紅薯了,那今兒咱就聊聊這紅薯的故事和學(xué)問(wèn)。
紅薯(拉丁學(xué)名:Ipomoea batatas (L.) Lam.,旋花科番薯屬一年生草本植物。它原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島,全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。其長(zhǎng)2米以上,平臥地面斜上,葉片通常為寬卵形,長(zhǎng)4~13厘米,寬3~13厘米,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鐘狀或漏斗狀,長(zhǎng)3~4厘米;蒴果卵形或扁圓形。有假隔膜,分為4室,具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。它喜溫、怕冷、不耐寒,喜光,屬不耐陰的作物。
除此之外,他的別名可多了:紅薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地羅卜、山藥等等。
番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶,由西班牙人攜至菲律賓等國(guó)栽種,番薯最早傳進(jìn)中國(guó)約在明朝后期的萬(wàn)歷年間,分3條路線進(jìn)入中國(guó)——云南、廣東、福建。
番薯傳入中國(guó)后,即顯示出其適應(yīng)力強(qiáng),無(wú)地不宜的優(yōu)良特性,產(chǎn)量之高,“一畝數(shù)十石,勝種谷二十倍”。加之“潤(rùn)澤可食,或煮或磨成粉,生食如葛,熟食如蜜,味似荸薺”,故能很快向內(nèi)地傳播。
十七世紀(jì)初,江南水患嚴(yán)重,五谷不收,饑民流離。彼時(shí),科學(xué)家徐光啟因父喪正居住在上海家中,他得知福建等地種植的番薯,是救荒的好作物,便自福建引種到上海,隨之向江蘇傳播,收成頗佳。
番薯喜溫、怕冷、不耐寒,適宜的生長(zhǎng)溫度為22-30℃,溫度低于15℃時(shí)停止生長(zhǎng)。不同生長(zhǎng)期對(duì)溫度要求也有不同,芽期溫度宜在18-22℃,溫度過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響出芽率。苗期溫度宜在22-25℃,莖葉期宜在22-30℃,莖葉期溫度不宜低于16℃,否則會(huì)阻礙其生長(zhǎng),甚至停長(zhǎng);若是低于8℃,則會(huì)造成植株經(jīng)霜枯萎死亡。根塊期溫度宜在22-25℃。適宜的溫度可以促進(jìn)植株各生長(zhǎng)期長(zhǎng)勢(shì)良好,確保根塊數(shù)量及膨大。
紅薯性味甘、平,人脾、胃、大腸經(jīng),可以補(bǔ)益脾胃,生津止渴,養(yǎng)血下乳,通利大便。適用于脾胃虛弱,少氣乏力,煩熱口渴,產(chǎn)后缺乳,大便秘結(jié)等。
營(yíng)養(yǎng)分析表明,紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。紅薯所含的賴氨酸,可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝,紅薯與米、面混吃,可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。紅薯所含的纖維素可吸收腸內(nèi)水分,預(yù)防便秘,防止腸癌發(fā)生,還可降低膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病。紅薯含有具有延長(zhǎng)壽命和防癌作用的去氫表雄酮,可以調(diào)節(jié)人體激素水平,防止癌癥發(fā)生,從而延長(zhǎng)人的壽命。
它的核心功效是益氣健脾、養(yǎng)陰補(bǔ)腎,適宜脾胃虛弱,少氣乏力,煩熱口渴,產(chǎn)后缺乳,大便秘結(jié)人群食用,不適宜脾胃虛寒,便秘人群食用。
都說(shuō)紅薯怎么吃都是美味,那由我來(lái)帶大家了解一下紅薯到底怎么個(gè)吃法吧:
1、最常見(jiàn)的就是我們家喻戶曉的烤紅薯了
將紅薯清洗干凈之后,擦干表面水分,放入空氣炸鍋中,200度30分鐘,香噴噴的烤紅薯就新鮮出爐啦,這么簡(jiǎn)單的美味快動(dòng)手實(shí)踐起來(lái)。
2、芝士焗紅薯
首先將紅薯蒸熟,去皮搗成泥,加入牛奶或者黃油,再加入少許芝士,將所有料攪拌均勻鋪在烤碗之中,再在上面鋪上一層芝士。(烤箱先預(yù)熱)180度烤15-20分鐘,就可以用勺子挖著吃啦!
3、拔絲地瓜
先將紅薯去皮,凈重365克,油開(kāi)了小火炸地瓜(慢炸),炸好的地瓜備用,鍋中放水80ml,糖150g,小火慢煮,一直到冒白色泡泡,等炒出糖色將地瓜倒入翻炒出鍋,記住,此處要特別快,掌握好火候,火小不拉絲,火大就糊了。
紅薯渾身都是寶,除了紅薯本身,紅薯葉也是一道美食,而且紅薯的吃法可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。 相傳在人民遭受饑荒的那一年,紅薯大豐收,人民依靠紅薯拯救了性命,于是人們都競(jìng)相歌頌紅薯的救命之恩,紅薯在清代被
作者簡(jiǎn)介:
百號(hào)哥,資深媒體記者,北方頭條網(wǎng)主編、內(nèi)蒙古商報(bào)副總編。曾參與醫(yī)學(xué)專著編寫(xiě)以及《中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志》等雜志的論文審稿工作。
隨著食品烘干工業(yè)技術(shù)水平的不斷發(fā)展,紅薯渣烘干機(jī)的生產(chǎn)制造和落地轉(zhuǎn)化應(yīng)用,使紅薯渣烘干得到了有效的解決方法,既實(shí)現(xiàn)了后續(xù)廢棄物的資源利用,變廢為寶,又提高了經(jīng)濟(jì)效益,減少環(huán)境污染。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
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