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  • 資訊 > 專(zhuān)家原創(chuàng) > 心有所薯,一捧丹心

    2021-11-30 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    紅薯(拉丁學(xué)名:Ipomoea batatas (L.) Lam.,旋花科番薯屬一年生草本植物。它原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島,全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。


    童年生活多姿多彩,要我說(shuō)令咱們映像深刻的畫(huà)面那和小伙伴們一起去烤紅薯的場(chǎng)景真是歷歷在目。要說(shuō)紅薯的那香噴噴的味道真叫一個(gè)絕!這不,寒冬也快到了,街邊的老爺爺老奶奶也開(kāi)始推個(gè)小烤車(chē)出來(lái)賣(mài)烤紅薯了,那今兒咱就聊聊這紅薯的故事和學(xué)問(wèn)。


    紅薯(拉丁學(xué)名:Ipomoea batatas (L.) Lam.,旋花科番薯屬一年生草本植物。它原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島,全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。其長(zhǎng)2米以上,平臥地面斜上,葉片通常為寬卵形,長(zhǎng)4~13厘米,寬3~13厘米,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鐘狀或漏斗狀,長(zhǎng)3~4厘米;蒴果卵形或扁圓形。有假隔膜,分為4室,具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。它喜溫、怕冷、不耐寒,喜光,屬不耐陰的作物。

     

    除此之外,他的別名可多了:紅薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地羅卜、山藥等等。

     

    番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶,由西班牙人攜至菲律賓等國(guó)栽種,番薯最早傳進(jìn)中國(guó)約在明朝后期的萬(wàn)歷年間,分3條路線進(jìn)入中國(guó)——云南、廣東、福建。

    番薯傳入中國(guó)后,即顯示出其適應(yīng)力強(qiáng),無(wú)地不宜的優(yōu)良特性,產(chǎn)量之高,一畝數(shù)十石,勝種谷二十倍。加之潤(rùn)澤可食,或煮或磨成粉,生食如葛,熟食如蜜,味似荸薺,故能很快向內(nèi)地傳播。

     

    十七世紀(jì)初,江南水患嚴(yán)重,五谷不收,饑民流離。彼時(shí),科學(xué)家徐光啟因父喪正居住在上海家中,他得知福建等地種植的番薯,是救荒的好作物,便自福建引種到上海,隨之向江蘇傳播,收成頗佳。

    番薯喜溫、怕冷、不耐寒,適宜的生長(zhǎng)溫度為22-30℃,溫度低于15℃時(shí)停止生長(zhǎng)。不同生長(zhǎng)期對(duì)溫度要求也有不同,芽期溫度宜在18-22℃,溫度過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響出芽率。苗期溫度宜在22-25℃,莖葉期宜在22-30℃,莖葉期溫度不宜低于16℃,否則會(huì)阻礙其生長(zhǎng),甚至停長(zhǎng);若是低于8℃,則會(huì)造成植株經(jīng)霜枯萎死亡。根塊期溫度宜在22-25℃。適宜的溫度可以促進(jìn)植株各生長(zhǎng)期長(zhǎng)勢(shì)良好,確保根塊數(shù)量及膨大。

     

    紅薯性味甘、平,人脾、胃、大腸經(jīng),可以補(bǔ)益脾胃,生津止渴,養(yǎng)血下乳,通利大便。適用于脾胃虛弱,少氣乏力,煩熱口渴,產(chǎn)后缺乳,大便秘結(jié)等。


    營(yíng)養(yǎng)分析表明,紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。紅薯所含的賴氨酸,可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝,紅薯與米、面混吃,可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。紅薯所含的纖維素可吸收腸內(nèi)水分,預(yù)防便秘,防止腸癌發(fā)生,還可降低膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病。紅薯含有具有延長(zhǎng)壽命和防癌作用的去氫表雄酮,可以調(diào)節(jié)人體激素水平,防止癌癥發(fā)生,從而延長(zhǎng)人的壽命。


    它的核心功效是益氣健脾、養(yǎng)陰補(bǔ)腎,適宜脾胃虛弱,少氣乏力,煩熱口渴,產(chǎn)后缺乳,大便秘結(jié)人群食用,不適宜脾胃虛寒,便秘人群食用。

     

    都說(shuō)紅薯怎么吃都是美味,那由我來(lái)帶大家了解一下紅薯到底怎么個(gè)吃法吧:

    1、最常見(jiàn)的就是我們家喻戶曉的烤紅薯了

     

    將紅薯清洗干凈之后,擦干表面水分,放入空氣炸鍋中,20030分鐘,香噴噴的烤紅薯就新鮮出爐啦,這么簡(jiǎn)單的美味快動(dòng)手實(shí)踐起來(lái)。

     

    2、芝士焗紅薯

    首先將紅薯蒸熟,去皮搗成泥,加入牛奶或者黃油,再加入少許芝士,將所有料攪拌均勻鋪在烤碗之中,再在上面鋪上一層芝士。(烤箱先預(yù)熱)180度烤15-20分鐘,就可以用勺子挖著吃啦!

     

    3、拔絲地瓜

    先將紅薯去皮,凈重365克,油開(kāi)了小火炸地瓜(慢炸),炸好的地瓜備用,鍋中放水80ml,糖150g,小火慢煮,一直到冒白色泡泡,等炒出糖色將地瓜倒入翻炒出鍋,記住,此處要特別快,掌握好火候,火小不拉絲,火大就糊了。

     

    紅薯渾身都是寶,除了紅薯本身,紅薯葉也是一道美食,而且紅薯的吃法可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。 相傳在人民遭受饑荒的那一年,紅薯大豐收,人民依靠紅薯拯救了性命,于是人們都競(jìng)相歌頌紅薯的救命之恩,紅薯在清代被


    作者簡(jiǎn)介:

    百號(hào)哥,資深媒體記者,北方頭條網(wǎng)主編、內(nèi)蒙古商報(bào)副總編。曾參與醫(yī)學(xué)專(zhuān)著編寫(xiě)以及《中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志》等雜志的論文審稿工作。

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