資訊 > 食品原材料 > 可可液塊是生產(chǎn)巧克力的重要原料
可可液塊是以可可豆為原料，經(jīng)過清理、篩選、焙炒、脫殼、經(jīng)堿化（或不堿化）、通過精細(xì)研磨磨成的醬體稱為可可液塊。可可液塊在溫?zé)釥顟B(tài)具有流體的特性，冷卻后凝固成塊，故稱為液塊。可可塊經(jīng)過壓榨，可分為可可脂和可可渣，可可脂可以用來可以用來做巧克力也可以用來做護(hù)膚品等等，也可以用來稀釋巧克力，可可渣可以再經(jīng)過研磨可以做成可可粉和一些調(diào)味品。
可可液塊是生產(chǎn)巧克力的重要原料。巧克力就屬于可可液塊和可可脂的再組合，不同的巧克力加入不同的材料下去做成獨(dú)特的味道，每個(gè)廠商都有自己的秘方，經(jīng)過非常復(fù)雜的工藝流程以后就是你吃到的巧克力了。白巧克力是不含可可固體部分的只含有可可脂等其他添加物，牛奶巧克力含有的量相對較少糖粉比較多，黑巧克力可可固體的部分就比較多，越苦就越多。
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