在全球益生菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的大背景下，國內(nèi)益生菌市場整體表現(xiàn)搶眼。2017年，美國、意大利、中國、日本和俄羅斯為前五大益生菌市場，預(yù)計到2022年益生菌產(chǎn)品規(guī)模將接近千億元，2025年中國益生菌消費規(guī)模將占全球規(guī)模25%以上，行業(yè)前景廣闊。

但與此同時，我國益生菌市場也面臨一些客觀存在的實際問題，比如消費認(rèn)知模糊，產(chǎn)品虛假宣傳功能，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，標(biāo)簽標(biāo)識含糊不清等等，實際上幾乎所有聲稱益生菌的普通食品都有出生證的問題。因此制定統(tǒng)一的益生菌的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、引導(dǎo)、規(guī)范行業(yè)的發(fā)展迫于眉睫。

11月25日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦的“《益生菌食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“團(tuán)標(biāo)”）新聞發(fā)布會”在北京召開。據(jù)悉，該團(tuán)標(biāo)的核心工作將圍繞產(chǎn)品定義、法規(guī)依據(jù)、菌種菌株范圍歸屬等展開，目前已經(jīng)通過專家組審查，并于11月8日正式在協(xié)會官方網(wǎng)站及全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺等發(fā)布及實施。

協(xié)會科技質(zhì)量部主任陳禹指出，下一步，協(xié)會將申請認(rèn)證商標(biāo)，制定行業(yè)規(guī)范守則，加強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品的自律性管理，科學(xué)合理規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營與市場行為。

據(jù)介紹，益生菌食品，是指添加了符合相關(guān)法規(guī)要求的益生菌，并且在保質(zhì)期內(nèi)益生菌活菌數(shù)量符合一定要求的食品。其原料要求包括4大核心要素，一是需明確菌株號和分離來源；二是需由第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行鑒定、保藏和安全性評價；三是需經(jīng)過全基因組測序且有相關(guān)科學(xué)文獻(xiàn)支持；四是需有進(jìn)行人體或臨床試驗研究的科學(xué)文獻(xiàn)支持其正面評價。

團(tuán)標(biāo)第一次從行業(yè)統(tǒng)籌的層面，賦予“益生菌食品”的定義；第一次從行業(yè)規(guī)劃的角度，明確“益生菌食品”使用的益生菌菌株應(yīng)當(dāng)滿足的法規(guī)依據(jù)四方面技術(shù)要求，填補(bǔ)了行業(yè)市場空白，有望促進(jìn)益生菌食品消費的高質(zhì)量發(fā)展。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級高級工程師宋全厚指出，從2015 年至2020 年，我國益生菌市場規(guī)模從486 億元增長到850億元，市場以年均超15%的趨勢遞增，益生菌食品市場，實際上是一個能夠滿足人們吃的健康，吃的營養(yǎng)，吃的平衡的一個消費領(lǐng)域，協(xié)會、發(fā)酵院及眾多益生菌企業(yè)聯(lián)手互動，以共推團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為一個抓手，其實就是應(yīng)運而生的一種促進(jìn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、保護(hù)消費者利益的集中力量體現(xiàn)。

數(shù)據(jù)顯示，從2000年開始，我國益生菌相關(guān)研究的論文數(shù)量開始持續(xù)穩(wěn)步增長，至2018年，中國的年度論文發(fā)表數(shù)量反超美國，中國成為益生菌研究的中堅力量。

此外，百度搜索指數(shù)顯示，2015年-2018年消費者對益生菌概念的認(rèn)知處于快速上升階段，搜索量達(dá)到頂峰，2019年-2020年逐步回落，表明消費者對益生菌已具備一定認(rèn)識。而2020年1月-4月的數(shù)據(jù)顯示，疫情爆發(fā)后“益生菌”的搜索量在短時間內(nèi)猛增，反映出消費者健康意識的加強(qiáng)和對產(chǎn)品的關(guān)注提升。

熱心腸研究院院長藍(lán)燦輝指出，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，其可通過改善宿主微生態(tài)平衡等方式發(fā)揮有益作用。微生態(tài)對人體的影響不僅僅體現(xiàn)在上下消化道，人體的泌尿和生殖道、心血管、皮膚、神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫、呼吸，甚至骨骼、肌肉等都與微生態(tài)息息相關(guān)。微生態(tài)研究者非常關(guān)心消化代謝，比如人吃進(jìn)去的東西，在身體里會轉(zhuǎn)化成什么，而它們又會如何調(diào)控免疫或者神經(jīng)系統(tǒng)的功能。國外有學(xué)者提出，可以“以微生態(tài)為中心，去突破腫瘤免疫”，這受到不少人的認(rèn)可，其實不管是母嬰健康、臨床營養(yǎng)還是更多疾病，或許都可以圍繞著微生態(tài)去尋找突破的方向，這也正是益生菌行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇。