資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 焦磷酸鉀在食品工業(yè)中可作乳化劑、螯合劑等用途
焦磷酸鉀是一種無機(jī)物，通常是由焦磷酸與氫氧化鉀反應(yīng)生成的一組含磷化合物。白色粉末狀。在空氣中有吸濕性。相對(duì)密度2.534。熔點(diǎn)1109℃。在180℃時(shí)失去二分子結(jié)晶水，300℃時(shí)失去全部結(jié)晶水。性質(zhì)與焦磷酸鈉相像，但溶解度較大。溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈堿性。
焦磷酸鉀主要用于無氰電鍍，代替氰化鈉作為電鍍的絡(luò)合劑。也用作電鍍的前處理劑和焦磷酸電鍍液。配制衣料用洗滌劑組分、金屬表面清洗劑和瓶子洗凈劑組分、各種清潔劑的添加劑。用作陶瓷工業(yè)的黏土分散劑，顏料和染料的分散劑和緩沖劑。漂染工業(yè)用于除去水中的少量三價(jià)鐵離子，提高漂染質(zhì)量。焦磷酸鉀亦是雙氧水優(yōu)良的穩(wěn)定劑。
焦磷酸鉀在食品工業(yè)中用作乳化劑，組織改進(jìn)劑，螯合劑，還用作面制品用堿水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用于防止水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生鳥糞石，防止水果罐頭變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類口味及提高得率，防止干酪老化等。
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