資訊 > 食品原材料 > 猴頭菇多糖具有抗?jié)?、抗腫瘤、抗衰老等多種作用
猴頭菇多糖是從優(yōu)質(zhì)猴頭菇子實體中提取的有效活性成分，猴頭菇的主要成分是多糖類和猴頭菌素，經(jīng)熱水提取的猴頭菇多糖對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌有明顯的抑制作用，同時具有助消化、利五臟的功能，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍等多種消化道疾病均有較好的療效，能提高人體免疫能力。
猴頭菇多糖主要作用：1、抗?jié)?/a>的作用：增強胃粘膜屏障機能；氨基酸成分對胃潰瘍愈合胃粘膜上皮再生與修復起重要作用；抑制幽門螺旋桿菌的生長。2、抗腫瘤作用：增強巨噬細胞的吞噬功能，促進免疫球蛋白的產(chǎn)生，提升白細胞，提高淋巴細胞的轉(zhuǎn)化率和機體本身的抗病能力，增加機體對化療、放療的耐受性，抑制癌細胞的生長與擴散，阻止癌細胞DN-A、RNA合成。誘導干擾素的產(chǎn)生、增加抗癌效果。3、保護肝臟：猴頭菇中支鏈氨基酸含量高，服用后體內(nèi)氨基酸代謝得到平衡。鋅元素保護肝細胞免于損傷。從菌絲中分離到齊墩果酸的苷類是引導體內(nèi)產(chǎn)生干擾素的物質(zhì)，這是治療肝炎的有效成分。4、抗衰老作用：猴頭菇多糖促神經(jīng)生長因子的合成，可以防智力衰退、神經(jīng)衰弱和防早衰；5、免疫增強作用：提高機體耐缺氧的功能。6、降血糖、降血壓、降血脂：能增加心臟血流量，加速血液循環(huán)，冠狀動脈血流量增多。
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猴頭菇多糖是從猴頭菇中提取的一種天然活性多糖，因其獨特的生物功能和健康效益，受到了廣泛關(guān)注。猴頭菇多糖具有顯著的免疫調(diào)節(jié)作用，能夠激活和增強人體免疫系統(tǒng)，提升機體抵御疾病的能力，是天然的健康保護因子。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
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