有機(jī)大米蛋白粉氨基酸含量高，被公認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的食用蛋白

2021-12-28 來源：sjgle食品加工包裝在線

# 有機(jī)大米蛋白粉

有機(jī)大米蛋白粉是指從大米中提取的蛋白質(zhì)，經(jīng)粉粹、提純、干燥等加工后形成的粉末狀物質(zhì)。

有機(jī)大米蛋白粉是指從大米中提取的蛋白質(zhì)，經(jīng)粉粹、提純、干燥等加工后形成的粉末狀物質(zhì)。大米蛋白粉是稻米深加工的重要產(chǎn)物，根據(jù)其蛋白質(zhì)含量及溶解性可分為飼料級大米蛋白粉、食用級大米蛋白粉和大米蛋白肽。大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四種蛋白組成，大米蛋白的氨基酸組成合理，且氨基酸含量高，被公認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的食用蛋白。大米蛋白粉因其較高的營養(yǎng)價值、低過敏性而具有開發(fā)成嬰幼兒食品和高端食品的廣闊前景。

有機(jī)大米蛋白粉作為稻米深加工行業(yè)的常規(guī)產(chǎn)出物料，長久以來未受到重視。近年來，得益于大米蛋白的深入研究，大米蛋白因能彌補(bǔ)了動物蛋白的缺陷，防止過多攝入動物脂肪、膽固醇的作用而被食品行業(yè)所青睞，大米蛋白粉行業(yè)具有廣闊的市場空間。更重要的是，進(jìn)一步研究和利用大米蛋白優(yōu)質(zhì)資源，有利于稻米深加工綜合利用，提高稻米附加值，以科技為支撐發(fā)展稻米深加工產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)我國糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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