資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 葡萄糖酸鐵有什么用途及作用?
葡萄糖酸鐵一般指葡萄糖酸亞鐵。葡萄糖酸亞鐵為黃灰色或淺黃綠色晶體顆?;蚍勰杂薪固菤馕?。溶于水,5%的水溶液呈酸性,幾乎不溶于乙醇,理論含鐵量12%。葡萄糖酸亞鐵易吸收,對消化系統(tǒng)無刺激、無副作用,并且對食品的感官性能和風味無影響,同時可作為藥物有治療貧血的功能。
葡萄糖酸鐵在食品中可用作護色劑、營養(yǎng)強化劑,可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高,在水中溶解性好,風味平和無澀味,在乳飲料中強化較多,但也容易引起食品色澤和風味變化,一定程度上限制了其應用。按我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》(GB14880-2012)葡萄糖酸亞鐵可以作為護色劑腌漬的蔬菜(僅限橄欖),最大使用量為0.15g/kg。日本規(guī)定,本品可以用于代乳品、離乳食品以及產婦用奶粉等。
葡萄糖酸鐵吸收率高,其進入血液后,立刻氧化為三價鐵離子,并與血漿中轉鐵蛋白結合,成血漿鐵,并以轉鐵蛋白為載體轉運到肝,脾,骨等組織,以鐵蛋白形式貯存,在骨中鐵蛋白的鐵可結合成血紅蛋白,在骨骼肌中成為肌紅蛋白,在缺鐵時,血漿鐵轉運率增加,吸收率也加速,使鐵吸收量增加。本品主要經腸道,皮膚排泄,少量經膽汁和汗中排泄。
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近日舉行的第三屆中國國際供應鏈促進博覽會上,伊利發(fā)布《中國奶業(yè)產業(yè)鏈供應鏈高質量發(fā)展戰(zhàn)略研究》報告
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