資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 葡萄糖酸鐵有什么用途及作用？
葡萄糖酸鐵一般指葡萄糖酸亞鐵。葡萄糖酸亞鐵為黃灰色或淺黃綠色晶體顆?；蚍勰?，稍有焦糖氣味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，幾乎不溶于乙醇，理論含鐵量12%。葡萄糖酸亞鐵易吸收，對消化系統(tǒng)無刺激、無副作用，并且對食品的感官性能和風(fēng)味無影響，同時可作為藥物有治療貧血的功能。
葡萄糖酸鐵在食品中可用作護色劑、營養(yǎng)強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風(fēng)味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風(fēng)味變化，一定程度上限制了其應(yīng)用。按我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》(GB14880-2012)葡萄糖酸亞鐵可以作為護色劑腌漬的蔬菜(僅限橄欖)，最大使用量為0.15g/kg。日本規(guī)定，本品可以用于代乳品、離乳食品以及產(chǎn)婦用奶粉等。
葡萄糖酸鐵吸收率高，其進入血液后，立刻氧化為三價鐵離子，并與血漿中轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合，成血漿鐵，并以轉(zhuǎn)鐵蛋白為載體轉(zhuǎn)運到肝，脾，骨等組織，以鐵蛋白形式貯存，在骨中鐵蛋白的鐵可結(jié)合成血紅蛋白，在骨骼肌中成為肌紅蛋白，在缺鐵時，血漿鐵轉(zhuǎn)運率增加，吸收率也加速，使鐵吸收量增加。本品主要經(jīng)腸道，皮膚排泄，少量經(jīng)膽汁和汗中排泄。
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