資訊 > 食品原材料 > 肉桂提取物含有哪些成分及作用功效？
肉桂提取物為樟科植物肉桂的干燥枝皮或干皮的提取物，肉桂是樟科，樟屬中等大喬木，樹(shù)皮灰褐色。葉互生或近對(duì)生，長(zhǎng)橢圓形至近披針形，革質(zhì)，邊緣軟骨質(zhì)，內(nèi)卷，綠色，有光澤，無(wú)毛，葉柄粗壯。肉桂用于制備肉類、調(diào)味品、口腔護(hù)理用品、口香糖、糖果用香精，具有抑菌作用，可作為天然食品防腐劑添加到水產(chǎn)品、肉制品等中，在運(yùn)用方面運(yùn)用越來(lái)越得到人們的關(guān)注。
肉桂提取物的主要成分有反式肉桂醛(70%～85%)、反式鄰甲氧基肉桂醛(5%～12%)和乙酸桂酯等。一般為黃色或琥珀色液體，香氣特異，味甜辛。稍溶于水，溶于乙醇和乙醚中，不溶于石油醚中。具有抗氧化、抗糖尿病、抗腫瘤、抗菌等作用。肉桂提取物可抑制體外培養(yǎng)的RAW2647細(xì)胞環(huán)氧化酶-2和一氧化碳合酶的表達(dá)，具有抗炎作用。肉桂對(duì)急、慢性炎癥反應(yīng)均有一定Chemicalbook的抑制作用。如它對(duì)角叉菜膠所致大鼠足跖腫、毛細(xì)血管通透性增加均有抑制作用，對(duì)佐劑性關(guān)節(jié)炎有預(yù)防作用，可防止其全身的繼發(fā)癥狀。
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肉桂提取物是一種從肉桂樹(shù)皮中提取的天然植物成分，具有悠久的藥用和食用歷史。在傳統(tǒng)中醫(yī)和世界多地的民間醫(yī)學(xué)中，肉桂一直被用于調(diào)節(jié)體溫、促進(jìn)血液循環(huán)和增強(qiáng)免疫力。
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