在年輕人加入“養(yǎng)生大軍”的背景下，滋補(bǔ)產(chǎn)品正呈現(xiàn)零食化、飲品化、即食化等趨勢(shì)。鮮燉燕窩、鮮燉花膠逐漸從即食滋補(bǔ)產(chǎn)品中分離出來(lái)，發(fā)展成一個(gè)獨(dú)立品類(lèi)，受到消費(fèi)者的熱捧。近期，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)擬組織制定《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這將有助于引導(dǎo)和約束行業(yè)，解決產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，促進(jìn)健康有序發(fā)展將發(fā)揮著重要作用。

　　伴隨著80、90后年輕職場(chǎng)人加入養(yǎng)生大潮中，且喜歡通過(guò)營(yíng)養(yǎng)品、滋補(bǔ)品等養(yǎng)生健康類(lèi)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生，包括燕窩、花膠的需求量也隨之增長(zhǎng)?！?020燕窩行業(yè)白皮書(shū)》顯示，2013-2020年間，我國(guó)燕窩市場(chǎng)規(guī)模從60億元飆升至400億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)33%。從60億元到400億元，燕窩行業(yè)僅僅用了8年時(shí)間，其中的一大增長(zhǎng)點(diǎn)便是“鮮燉燕窩”。

　　近兩年，一些燕窩品牌在社交平臺(tái)上進(jìn)行了大量的推廣，對(duì)“鮮燉燕窩”的市場(chǎng)進(jìn)行不斷的培育，在這樣的營(yíng)銷(xiāo)背景之下，許多消費(fèi)者對(duì)燕窩的認(rèn)識(shí)也逐漸從傳統(tǒng)燕窩轉(zhuǎn)向了更為方便的鮮燉燕窩，也從而給鮮燉燕窩行業(yè)帶來(lái)了更多的發(fā)展空間。隨著行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的快速擴(kuò)張，越來(lái)越多的企業(yè)紛紛加入燕窩賽道，這個(gè)賽道的品牌和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多。

　　相比鮮燉燕窩，鮮燉花膠也逐漸成為鮮燉食滋補(bǔ)產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)需求的“寵兒”。我國(guó)食用花膠有著悠久的歷史，早在1600多年前北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中就有漢武帝食用石首魚(yú)鰾的記載?；z也稱(chēng)作魚(yú)膠，是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾干歷而成。但為了方便保存，花膠通常被曬得很干，需要2-3天長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)，泡發(fā)之后才能燉煮，食用起來(lái)非常麻煩。

　　因此，食用方便的鮮燉花膠產(chǎn)品愈來(lái)愈受到市場(chǎng)歡迎。正因如此各路資本也紛紛逐鹿鮮燉花膠中式滋補(bǔ)領(lǐng)地，跑出來(lái)越來(lái)越多新選手。不過(guò)，前花膠產(chǎn)品缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)花膠產(chǎn)品是被套在大類(lèi)別的食品標(biāo)準(zhǔn)中，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)花膠產(chǎn)品沒(méi)有一個(gè)很好的標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)判方法，直接影響了花膠產(chǎn)品的定位及品質(zhì)屬性。

　　缺乏產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以及頭部企業(yè)偏少，產(chǎn)品同質(zhì)化，競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)卷化，離產(chǎn)業(yè)良性健康高質(zhì)量發(fā)展尚有不小的距離，這也是目前很多花膠生產(chǎn)型企業(yè)的困惑，由此造成了該行業(yè)的魚(yú)龍混雜，消費(fèi)者也無(wú)法正確選擇產(chǎn)品的局面。日前，國(guó)燕委牽頭組織，由全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)成立食用燕窩標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，開(kāi)始燕窩團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草工作。而近日中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)海洋食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)牽頭，擬聯(lián)合花膠產(chǎn)品的上下游生產(chǎn)企業(yè)共同制定《鮮燉花膠》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　受消費(fèi)升級(jí)和疫情影響，整個(gè)行業(yè)將加速迭代和創(chuàng)新升級(jí)，消費(fèi)層次更趨年輕化，受眾對(duì)于品質(zhì)的要求更高。從以前簡(jiǎn)單的喝蜂蜜水、泡枸杞茶，到現(xiàn)在升級(jí)版的鮮燉燕窩、鮮燉花膠，隨著全民大健康時(shí)代的加速到來(lái)，鮮燉花膠等行業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)潛力巨大。而鮮燉花膠團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，將填補(bǔ)當(dāng)前該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)空白，從而使花膠這一東方滋補(bǔ)類(lèi)產(chǎn)品沿著良性且可持續(xù)發(fā)展的軌道不斷向前發(fā)展。