資訊 > 名企關(guān)注 > 重新定義牛奶天花板,金典瞄準(zhǔn)了“超濾”賽道!
經(jīng)過(guò)十幾年的跨越式增長(zhǎng),國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)迎來(lái)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性升級(jí)。在“品質(zhì)消費(fèi)”的催化下,國(guó)內(nèi)高端白奶進(jìn)入發(fā)展快車道。
據(jù)商業(yè)咨詢公司Frost Sullivan的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),高端白奶在中國(guó)液奶市場(chǎng)中的占比逐年提升,2009-2013年高端白奶零售額由179億元增至417億元,2020年已突破800億元,并且未來(lái)幾年將繼續(xù)維持在5~15%左右的增長(zhǎng)高位上。
有鑒于此,高端奶已成為龍頭乳企的必然選擇。其中,誕生于2006年的伊利高端品牌“金典”在2021年銷售規(guī)模突破200億,在高端白奶的競(jìng)爭(zhēng)中一直位居行業(yè)領(lǐng)軍地位。近日,食品板獲悉,在謀求有機(jī)品類的持續(xù)創(chuàng)新外,金典重磅推出戰(zhàn)略新品“超濾牛奶”,嘗試培育高端白奶增長(zhǎng)的新引擎。
占位“超濾牛奶”賽道,拓展高端產(chǎn)品矩陣
什么是超濾牛奶?
據(jù)悉,所謂“超濾牛奶”,即經(jīng)過(guò)特殊的過(guò)濾工藝,根據(jù)牛奶里面不同組分的分子量大小實(shí)現(xiàn)分離與篩選,提升蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,降低脂肪和鈉的含量,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)牛奶營(yíng)養(yǎng)比例優(yōu)化的一種高端牛奶。
其實(shí)早在上世紀(jì)90年代中期,就已經(jīng)有超濾牛奶出現(xiàn),但真正被人們所了解還是得益于Fairlife的出現(xiàn)。這幾年,超濾奶在國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展較快,因?yàn)楦叩鞍住⒏哜}等營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)而備受國(guó)外消費(fèi)者青睞。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng),超濾牛奶長(zhǎng)期存在品類空白。直到近幾年,伴隨著消費(fèi)升級(jí),人們對(duì)高蛋白、高鈣、低脂牛奶的需求日益旺盛,讓超濾牛奶迅速破圈,成為各大乳企意圖占據(jù)的“競(jìng)爭(zhēng)要塞”。
超濾牛奶之所以成為行業(yè)焦點(diǎn),不僅迎合了乳制品發(fā)展高端化的趨勢(shì),體現(xiàn)了消費(fèi)理念的全面升級(jí),同時(shí)還得益于行業(yè)龍頭的引領(lǐng)。正如之前推出金典娟姍牛奶時(shí)所展現(xiàn)的風(fēng)口洞察一樣——當(dāng)別人還在選擇牛奶的時(shí)候,金典已經(jīng)開(kāi)始選擇奶牛了。此番率先占位“超濾牛奶”賽道,同樣如此。
事實(shí)上,作為中國(guó)高端奶市場(chǎng)的領(lǐng)軍品牌,金典一直以消費(fèi)者需求作為產(chǎn)品創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)和導(dǎo)向,這些年除了強(qiáng)化對(duì)有機(jī)主賽道的充分占領(lǐng)外,更是不斷推出備受消費(fèi)者喜愛(ài)的迭代創(chuàng)新產(chǎn)品。而超濾奶作為這幾年在高端領(lǐng)域迅速崛起的一個(gè)品類,消費(fèi)需求也在日益增長(zhǎng),在這種雙向推動(dòng)下,金典超濾牛奶新品的上市可謂應(yīng)運(yùn)而生。
通過(guò)15年的培育,金典在某種程度上已經(jīng)成為中國(guó)有機(jī)牛奶的標(biāo)桿,從這個(gè)角度出發(fā),金典超濾牛奶的推出本身就是“高起點(diǎn)”。對(duì)金典本身而言,超濾牛奶的布局也是對(duì)既有產(chǎn)品矩陣的一種補(bǔ)充,在有機(jī)賽道之外,做“第二曲線”的培育。
重新定義高端牛奶,實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)顏值雙飛躍
金典超濾牛奶最突出的賣點(diǎn)就是:原生高倍營(yíng)養(yǎng),簡(jiǎn)單概括就是“一瓶牛奶,2倍營(yíng)養(yǎng)”。據(jù)了解其原生高蛋白達(dá)到了6g/100mL的水平,蛋白營(yíng)養(yǎng)是普通牛奶的2倍,而鈣含量達(dá)到180.0mg/100ml,是普通牛奶的1.8倍?!鞍俪吒皖^、更進(jìn)一步”,顯然這意味著我國(guó)高端牛奶領(lǐng)域的牛奶營(yíng)養(yǎng)含量取得了質(zhì)的飛躍。
除了原生高倍營(yíng)養(yǎng)這個(gè)突出賣點(diǎn)之外,金典超濾牛奶“原生高蛋白+原生高鈣+低脂+低鈉”的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配比也是重要的一點(diǎn),尤其是“低脂低鈉”更有利于消費(fèi)人群對(duì)飲食健康的需求。這里需要提到的是:超濾技術(shù)應(yīng)用的神奇之處就在于根據(jù)國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)需要,實(shí)現(xiàn)不同成分的增減,進(jìn)而更加科學(xué)健康。
此外,金典超濾牛奶在口感方面同樣可圈可點(diǎn),在優(yōu)質(zhì)奶源產(chǎn)業(yè)鏈方面,北緯38度的寧夏黃金奶源帶來(lái)超濾牛奶強(qiáng)大的品質(zhì)保證。其采用的0.2s超瞬時(shí)升溫殺菌技術(shù),實(shí)現(xiàn)了更佳的牛奶口感體驗(yàn),更將牛奶最佳賞味期延長(zhǎng)到90天,不僅做到了讓消費(fèi)者在賞味期內(nèi)隨時(shí)可以喝到鮮奶,而且還避免了鮮奶苛刻的低溫保存條件以及較短的保存時(shí)間。
高端產(chǎn)品同樣需要不俗的顏值,金典超濾牛奶瓶身的設(shè)計(jì)靈感來(lái)自畢加索立體主義:立體主義追求碎裂、解析、重新組合的形式,而金典超濾牛奶就是將牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)化重組濃縮而成的,這和畢加索立體主義不謀而合。
值得注意的是,瓶身上半部分標(biāo)注了一個(gè)大大的“6”,突出了產(chǎn)品原生高蛋白達(dá)到了6g/100mL,仔細(xì)觀察還會(huì)發(fā)現(xiàn),6的弧度兩側(cè)有兩個(gè)眼睛,右下角有一個(gè)牛鼻子,而6這個(gè)數(shù)字也是綠色的,實(shí)際上就是奶牛、植物和“6”組合到一起,寓意著這三者優(yōu)化組成了這款金典超濾 “超6奶”。
技術(shù)研發(fā)賦能,超濾牛奶擁有大未來(lái)
整體來(lái)看,“充分的高倍營(yíng)養(yǎng)+科學(xué)的成分配比+良好的口感體驗(yàn)+高級(jí)感的視覺(jué)呈現(xiàn)”共同構(gòu)成了金典超濾牛奶強(qiáng)大的產(chǎn)品力。其實(shí)對(duì)任何一個(gè)行業(yè)而言,品類創(chuàng)新的底色都是技術(shù),在6g/100mL“新標(biāo)桿”的背后是伊利強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)能力,只有差異化創(chuàng)新,才能跳出內(nèi)卷,顯然在超濾牛奶的賽道上,金典創(chuàng)造的技術(shù)門檻已經(jīng)無(wú)形中屏蔽了一些玩家。
客觀而言,超濾牛奶盡管對(duì)目前的高端奶行業(yè)屬于新事物,但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿?huì)非常大,尤其在當(dāng)前疫情常態(tài)化的背景下,很多消費(fèi)者都意識(shí)到了補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要性。提升乳制品中的蛋白質(zhì)含量也是乳企一直在做的事情,盡管如今市場(chǎng)上高蛋白酸奶產(chǎn)品較為豐富,但是高蛋白牛奶依然稀缺。
主流高端牛奶蛋白含量大多在3.6g/100ml左右,而且大多數(shù)高蛋白產(chǎn)品是靠添加乳清蛋白粉或者其他成分以達(dá)到目的,而金典超濾牛奶的原生蛋白不僅高達(dá)6g/100mL,且配料表只有生牛乳。從這個(gè)角度來(lái)看, “6g/100ml”的蛋白含量——已是高端牛奶行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)!
如果說(shuō)之前金典娟姍牛奶的出現(xiàn),重新定義了國(guó)內(nèi)乳制品的“高端標(biāo)準(zhǔn)”,那么此次金典超濾牛奶的亮相,在開(kāi)啟全新高端細(xì)分賽道的同時(shí),打造了“超高端牛奶”的新標(biāo)桿??梢灶A(yù)見(jiàn),金典超濾牛奶的出現(xiàn),無(wú)疑將為超濾牛奶品類的爆發(fā)注入一針強(qiáng)心劑。
小結(jié)
在食品板看來(lái),3年時(shí)間從100億到200億成就“金典現(xiàn)象”,作為千億規(guī)模的乳企巨頭,伊利不僅僅是產(chǎn)業(yè)龍頭,更是帶領(lǐng)一個(gè)行業(yè)不斷追求技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品迭代與品質(zhì)升級(jí)的引領(lǐng)者。在后千億的版圖謀劃中,高端化將是其未來(lái)發(fā)展的戰(zhàn)略支撐與主導(dǎo)方向。從這個(gè)意義上講,金典超濾牛奶的推出與布局,以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向不斷進(jìn)行產(chǎn)品的升級(jí)與創(chuàng)新,這不僅僅彰顯了伊利的品牌擔(dān)當(dāng)與社會(huì)責(zé)任,更成為中國(guó)乳業(yè)不斷向前發(fā)展的核心動(dòng)力!
今年3月12日植樹(shù)節(jié),金典官宣推出行業(yè)第一款碳中和有機(jī)奶。與此同時(shí),還聯(lián)動(dòng)行業(yè)伙伴與消費(fèi)者,通過(guò)一系列切實(shí)觸達(dá)用戶的低碳活動(dòng),倡導(dǎo)大家與金典一起開(kāi)啟低碳有機(jī)生活,為低碳理念發(fā)聲。
12月11日,有機(jī)奶領(lǐng)導(dǎo)品牌金典官宣在國(guó)內(nèi)首發(fā)0鋁箔*低碳**紙基復(fù)合包裝。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉,因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和良好的功能性,在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性,成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇,滿足多樣化的市場(chǎng)需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過(guò)酶解產(chǎn)生的小分子肽,因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的生物活性,逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過(guò)敏和多重健康功效,廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來(lái)源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白,廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,成為促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能的重要營(yíng)養(yǎng)成分,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
食品級(jí)玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過(guò)酶解提取得到的小分子肽,因其高生物活性和優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級(jí)玉米肽不僅富含人體必需氨基酸,還具有易吸收、低過(guò)敏等優(yōu)勢(shì),廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
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