資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 天然菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品
天然菊粉提取于菊苣屬植物，作為功能性食品配料，它是一種可溶性纖維，含雙歧因子，具有良好的分散性和溶解性，菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶水解成果糖。人和動物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類。
天然菊粉具有強(qiáng)大的益生元作用，促進(jìn)鈣吸收、促進(jìn)骨骼生長、促進(jìn)腸道健康、強(qiáng)化膳食纖維、替代脂肪、改善組織結(jié)構(gòu)、提高口感等作用，廣泛應(yīng)用在乳制品、烘焙食品、糖果、飲料、甜點(diǎn)、調(diào)味醬及各種膳食補(bǔ)充劑和保健食品中。
天然菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品，當(dāng)與水完全混合后會形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，這使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風(fēng)味?？砂阎咎娲衫w維，增加產(chǎn)品緊密及口感并能穩(wěn)定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。
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乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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