提起沙縣小吃大家應該都不陌生，一碗拌面、一份扁肉、一盤蒸餃、一份快餐......豐富多樣的節(jié)令小吃、地域小吃和普通小吃足以讓人大飽口福，關鍵還十分物美價廉。在時代變遷中，看似普通的沙縣小吃其實早已走上標準化生產(chǎn)、連鎖化經(jīng)營的轉(zhuǎn)型道路，中央廚房的智能化生產(chǎn)與后端食品開發(fā)、冷藏冷凍儲藏等實力的不斷增強，為人們呈現(xiàn)了小吃品牌的現(xiàn)代化發(fā)展之路。

　　2019年，沙縣小吃開始中央廚房試生產(chǎn)，并在隨后投入使用。在面食機械、肉類加工設備、自動撈面機、冷鏈物流等助力下，蒸餃兩面14個褶、重量14.5克左右得到保障，扁肉高強度捶打轉(zhuǎn)為自動化加工，上游食品半成品統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，使中餐小吃品類標準化成為可能，食品安全與質(zhì)量可控可管。

　　2021年9月，福建省三明市沙縣區(qū)人民政府與惠發(fā)食品簽署全面戰(zhàn)略合作協(xié)議。據(jù)已披露的相關消息，雙方將充分發(fā)揮小吃品牌、小吃技藝傳承與食材供應鏈、研發(fā)人才、團隊、品牌等優(yōu)勢，在小吃品類研發(fā)、新產(chǎn)品生產(chǎn)線建設、供應鏈配送服務、品牌推廣、門店開拓和運營、產(chǎn)業(yè)資本化等領域全面開展合作。

　　2021年10月，福建省三明市沙縣小吃產(chǎn)業(yè)簽約了包含原料種植、食品生產(chǎn)、研發(fā)、檢測、管理等在內(nèi)的一批一二三產(chǎn)項目。據(jù)悉，該項目計劃總投資額為6.48億元，預計將先后建成水餃、扁肉、豆干、調(diào)味品等小吃原材料、配料工業(yè)化生產(chǎn)線，并搭建配套的倉儲、冷鏈物流等，還將建設5條食品生產(chǎn)線、技術檢測服務基地以及原材料種植基地、沙縣小吃文化IP平臺項目等。

　　與此同時，隨著《三明市實施“五項提升”推進沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展再出發(fā)行動方案》出臺，也著重提出將從沙縣小吃品牌及文化、商業(yè)核心價值提升、“三產(chǎn)融合”提升、市場運營能力提升、小吃門店標準化提升、創(chuàng)業(yè)及服務能力提升等五個方面入手，推動沙縣小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在此基礎上，一系列政策保障、金融保障的加持將為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)注入更多動力。

　　毫無疑問，在福建愈發(fā)重視以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展之下，沙縣小吃已然成為促進地方經(jīng)濟發(fā)展的重要落腳點和發(fā)力點，融合發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級是產(chǎn)業(yè)做大做強的總體方向。面向大市場，加快多板塊、多鏈條的提檔升級步伐仍將是這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點內(nèi)容。

　　近日，預算近94萬元的沙縣小吃食品工程技術中心中試車間凍庫設備安裝采購項目發(fā)布詢價公告，潛在供應商應于02月14日 至 2022年02月17日(每天上午8:30至11:30，下午14:30至17:30)期間，在福建省大辰工程咨詢有限公司售標處(沙縣區(qū)金鼎城二幢1單元102室)獲取采購文件，并于2022年02月22日 09點30分(北京時間)前提交響應文件。