資訊 > 食品原材料 > 姜制品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有良好的發(fā)展?jié)摿蜕仙臻g
姜制品是以生姜為原料制成的多種產(chǎn)品， 生姜是家庭常見(jiàn)的食材，炒菜做飯離不開(kāi)，生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。在炒菜的種能起到提高香味的作用，生姜是一種不能將就的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物，它食藥同源的屬性，賦予了這個(gè)產(chǎn)品的無(wú)限的發(fā)展?jié)摿蜕仙臻g，近幾年來(lái)，生姜被做成了各種產(chǎn)品，方便食用還有保健養(yǎng)生得功效。
姜制品在國(guó)內(nèi)有多種產(chǎn)品，下面為大家介紹常見(jiàn)的3種產(chǎn)品：
1、臺(tái)灣姜
臺(tái)灣姜是目前市面上比較暢銷的一種生姜制品。其加工方法主要是：生姜刮去粗皮，切成較粗的絲狀，稍微晾干或榨干，然后染色。染色液的配法是0.8‰胭脂紅+‰檸檬黃+1‰苯甲酸鈉+適量甜蜜素和檸檬酸。姜絲染色后晾干至手握不滴水即可包裝成成品。本產(chǎn)品顏色誘人，辛辣味濃，甜酸可口，老幼皆宜。
2、糖姜片
糖姜片是較高檔次的食品。主要用于出口，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也有銷售。加工的基本方法是：選具辣味而纖維尚未硬化的嫩姜，洗凈去皮切成0.5厘米厚的薄片，沸水煮至半熟透明時(shí)撈出漂冷瀝干。然后按100公斤姜片加35公斤白糖拌勻入陶缸漬24小時(shí)，再將姜片連糖液一起入鍋，并加糖60公斤熬至糖漿可以拉絲時(shí)出鍋；瀝去糖液，稍晾干，拌入10公斤白糖粉，篩去多余糖粉即成。本產(chǎn)品外具白霜（白糖粉），內(nèi)具生姜獨(dú)特風(fēng)味，甜而不膩，辣而不嗆，是旅游、居家之佳品。
3、糖酷姜
糖酷姜是家庭常見(jiàn)的一種生姜制品，加工法簡(jiǎn)單：選成熟的子姜切片（勿切斷），用少量鹽腌12一24小時(shí)，瀝去鹽水晾曬2一3天。然后裝入干凈的壇（罐）中，注入糖醋液即可。糖醋液的配法是：每100公斤姜片加食醋80公斤（或用冰醋酸配制成2-3%的醋酸液代替食醋），加白糖20公斤，白糖溶于醋液中。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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