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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 春筍嘗“鮮”正當時!精深加工拓寬產(chǎn)業(yè)增收致富路

    2022-02-22 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)
    隨著立春一過,各地新鮮的春筍紛紛搶“鮮”上市,成為時令春菜市場中一道亮麗的風(fēng)景線,借力更加精細化、標準化的產(chǎn)后深加工,使春筍改頭換面走向全國各地市場,也是拓寬這一農(nóng)產(chǎn)品消費路徑的重要方向。

      春天的味道哪里找?用破土而出的鮮嫩春筍做鍋“腌篤鮮”,那可是香味十足、鮮味滿滿,也是非常具有代表性的“春天味道”。隨著立春一過,各地新鮮的春筍紛紛搶“鮮”上市,成為時令春菜市場中一道亮麗的風(fēng)景線,借力更加精細化、標準化的產(chǎn)后深加工,使春筍改頭換面走向全國各地市場,也是拓寬這一農(nóng)產(chǎn)品消費路徑的重要方向。

     

      春筍一般是指“立春”后出土的毛竹筍。受到春日氣候變化影響,春筍往往有著筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、鮮嫩爽口等特征;同時春筍中又含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、維生素、多種微量元素等營養(yǎng)成分,與較高的滋陰益血、化痰消食等藥用價值,素來有著“山八珍”的美譽?;虺础⒒驘?、或煮、或燜等等烹飪手法,都能激發(fā)出春筍不同的風(fēng)味,口口生香,回味無窮。

     

      據(jù)了解,春筍主要分為2月上旬至4月上旬、4月中下旬、5月及后期三個集中上市時段,初期上市的春筍尤顯珍貴。因為今年立春正對春節(jié)期間,春筍自然而然成為年節(jié)團圓餐桌上增色的一大亮點,但由于二月初新鮮春筍產(chǎn)量相對較少,出土后價格也是節(jié)節(jié)攀升,僅是批發(fā)價就達到三十余元每斤。隨著近期降雨降雪相對頻繁起來以及節(jié)后更多工人們投身于挖筍中,新鮮春筍出產(chǎn)量也開始穩(wěn)步增長,市場價格逐步回落到十余元每斤,預(yù)計后期時令蔬菜供應(yīng)量更充足后價格還有一定下降空間。

     

      當然,同大多數(shù)時令春菜一樣,春筍不僅講究食在當季,供應(yīng)時也講求一個“鮮”字。在浙江臨安的天目山地區(qū),即時采挖的新鮮雷?筍皮薄肉厚、甘甜鮮嫩,搭載保鮮袋、冰袋和泡沫箱三層保鮮保護包裝后,就將快速發(fā)往消費者手中,讓嘗鮮變得更加及時高效。

     

      不僅如此,春筍產(chǎn)區(qū)多集中在浙江杭州、麗水、湖州、衢州,以及四川、重慶、貴州等地,區(qū)域性較為明顯。為了更好地滿足各地市場的供給需求,春筍進入三四月供應(yīng)穩(wěn)定期后,還將走上深加工之路,提升春筍附加值,提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益。

     

      例如慶元縣近年來就在擁有的豐富竹筍資源基礎(chǔ)上,形成竹筍產(chǎn)銷專業(yè)合作社,并積極引入一系列竹筍加工設(shè)備,使新鮮春筍經(jīng)過剝皮、煮制、分切、清洗、包裝等加工后,保鮮期與保質(zhì)期得以延長,隨后整袋發(fā)往各地銷售市場。另外,還有貴州赤水也加快延長竹筍產(chǎn)業(yè)鏈,在滅菌技術(shù)、罐裝技術(shù)的支撐下,推出無需添加保鮮劑的水煮筍罐頭等精深加工食品,

     

      不過,就當前的竹筍加工來看,不少地方在剝殼去皮、竹筍修整等工序大多還要依靠人工來完成。實際上,隨著如今竹筍去皮機、分切機、清洗機、真空包裝機等愈發(fā)便捷高效的自動化加工手段組建起日益完善的成套生產(chǎn)線,竹筍加工將變得更加高效,廣大竹筍產(chǎn)區(qū)、加工企業(yè)也應(yīng)根據(jù)自身生產(chǎn)需求,參考不同機械裝置的功能,適時引入或更替竹筍加工機械。

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