資訊 > 加工包裝機械 > 復配肉制品增稠劑適用多種肉制品生產(chǎn)工藝
復配肉制品增稠劑主要是以卡拉膠為主要原料制成的，卡拉膠是一種天然的食品配料，是天然膠體中具有蛋白質(zhì)反應(yīng)性的膠質(zhì)，它能與蛋白質(zhì)形成均一的凝膠，所以添加在肉制品中，在加熱后會形成巨大的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，可保持肉制品中的大量水份，減少肉汁的流失，并且具有良好的彈性和韌性。同時卡拉膠還有防止鹽溶性肌球蛋白和肌動蛋白的損失，抑制鮮味成份的溶出和揮發(fā)，以及降低肉制品的水活度，延長肉制品的貨架期。
復配肉制品增稠劑根據(jù)不同的肉制品生產(chǎn)工藝，成功研制出了具有不同的特點的多種復配肉制品增稠劑。例如低溫注射型具有分散快、易溶解、粘度低、色澤淡、保水好、溶點低、含菌低等特點，高溫斬拌型的特點則是粘度高、色澤淡、保水好、強度高、含菌低等，以及其它各具特色的烤腸、丸子等肉制品增稠劑。這些具有國際領(lǐng)先品質(zhì)的產(chǎn)品，可以完全抑制肉品出水收縮現(xiàn)象，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強彈性等作用；用它做成的肉制品，結(jié)構(gòu)更加細膩、切片性好、韌脆適中、富有彈性、不易析水。
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黑豆，雖其貌不揚，卻蘊含著豐富的營養(yǎng)成分和多樣的功效價值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病等功效，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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