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  • 資訊 > 加工包裝機械 > 復配肉制品增稠劑適用多種肉制品生產(chǎn)工藝

    2022-03-11 來源:sjgle食品加工包裝在線
    復配肉制品增稠劑主要是以卡拉膠為主要原料制成的,卡拉膠是一種天然的食品配料。

    復配肉制品增稠劑主要是以卡拉膠為主要原料制成的,卡拉膠是一種天然的食品配料,是天然膠體中具有蛋白質(zhì)反應(yīng)性的膠質(zhì),它能與蛋白質(zhì)形成均一的凝膠,所以添加在肉制品中,在加熱后會形成巨大的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),可保持肉制品中的大量水份,減少肉汁的流失,并且具有良好的彈性和韌性。同時卡拉膠還有防止鹽溶性肌球蛋白和肌動蛋白的損失,抑制鮮味成份的溶出和揮發(fā),以及降低肉制品的水活度,延長肉制品的貨架期。

    復配肉制品增稠劑根據(jù)不同的肉制品生產(chǎn)工藝,成功研制出了具有不同的特點的多種復配肉制品增稠劑。例如低溫注射型具有分散快、易溶解、粘度低、色澤淡、保水好、溶點低、含菌低等特點,高溫斬拌型的特點則是粘度高、色澤淡、保水好、強度高、含菌低等,以及其它各具特色的烤腸、丸子等肉制品增稠劑。這些具有國際領(lǐng)先品質(zhì)的產(chǎn)品,可以完全抑制肉品出水收縮現(xiàn)象,在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強彈性等作用;用它做成的肉制品,結(jié)構(gòu)更加細膩、切片性好、韌脆適中、富有彈性、不易析水。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的復配肉制品增稠劑,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚復配肉制品增稠劑原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。復配肉制品增稠劑供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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