最近一段時間正是春茶采收上市的好季節(jié)，本網(wǎng)上周曾在《春茶采摘、加工正當(dāng)時 茶葉機械煥發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新活力》一文中，對茶業(yè)生產(chǎn)加工情況進(jìn)行簡要介紹。不過從另一個角度來看，其實在茶業(yè)向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主要趨勢下，自動化、智能化茶葉機械出現(xiàn)是否能很好地代替人工炒茶發(fā)揮作用一直備受爭議，更不要說各種不同風(fēng)格的制茶設(shè)備層出不窮，引發(fā)熱議。

　　昨天，小編就在一社交平臺上刷到一個炒茶工廠加工視頻，與我們印象中各種鑄鐵材料等打造的設(shè)備純機械化運轉(zhuǎn)不同，視頻中所用到的炒茶機是在機械臂頂端吊著類似掃帚的工具，在機械驅(qū)動下“掃帚”可以進(jìn)行打圈操作，從而完成對茶葉的翻炒。這樣的炒茶似乎有些脫離人們對自動化半自動化生產(chǎn)的認(rèn)知，不少網(wǎng)友還紛紛留下“沒感情的炒茶機器炒出來的茶沒有靈魂”、“把傳統(tǒng)工藝弄得太玄學(xué)”一類的評論，更有網(wǎng)友從相對實際的角度出發(fā)提出質(zhì)疑——“有可能吃到掃把上的顆粒”、“不是糟蹋東西嗎”、“出來的茶葉能成型？只能做茶葉渣之類的袋泡吧”。

　　其實，人們對茶葉等產(chǎn)品的制作過程其實一直都有好奇，尤其是在人們對食品質(zhì)量安全重視度不斷提高的當(dāng)下，這樣的好奇也在更多地轉(zhuǎn)換為關(guān)注和關(guān)心。上述茶葉加工視頻的出現(xiàn)雖然在一定程度上被大家當(dāng)個樂子看，但若有不了解當(dāng)前茶業(yè)發(fā)展基本情況的人，可就要就此留下刻板印象了。但隨著近年來我國茶業(yè)加速向自動化、智能化、綠色化的轉(zhuǎn)型，僅是炒茶機械也已經(jīng)基本完成向更高水平自動化半自動化的過渡，制茶環(huán)節(jié)煥然一新不是說說而已。

　　目前，諸如全自動滾筒炒茶機由內(nèi)筒體、外筒體、架體、加熱裝置、控制箱等組成，采用電磁旋轉(zhuǎn)加熱的方式進(jìn)行茶葉炒制，炒茶溫度相對可控且翻炒均勻的情況下，可以更好地使機械制茶發(fā)揮出與傳統(tǒng)手工生產(chǎn)中對茶葉溫度、火候控制的效果，甚至在數(shù)字化技術(shù)的幫助下，能使炒茶環(huán)節(jié)變得更加精準(zhǔn)，提升茶葉品質(zhì)和穩(wěn)定性。而且，自動化的炒茶設(shè)備低速運轉(zhuǎn)，能夠盡可能避免茶葉加工中被搗碎，設(shè)備熱效率高還將進(jìn)一步實現(xiàn)節(jié)能省耗，達(dá)到綠色制茶目標(biāo)。

　　在炒茶機械快速迭代與我國消費升級加速進(jìn)行之下，越來越多的茶葉加工廠也已經(jīng)引入更專業(yè)的茶葉機械，進(jìn)行新舊動能轉(zhuǎn)換。例如在靠山吃飯的貴州安吉，近年來為了滿足白茶加工需求，一工廠就以31臺(套)白茶成套機械炒制設(shè)備，組建起自動化的茶葉加工生產(chǎn)線，每天可以完成對3000斤白茶青葉的加工，生產(chǎn)車間所需的人手從上百人縮減到十個人以內(nèi)，茶葉品質(zhì)在高效生產(chǎn)中沒有打折扣，反而是實現(xiàn)了品質(zhì)、產(chǎn)能、效益的多維度提升，茶業(yè)作為地方增收致富的重要產(chǎn)業(yè)功能性更加突出。

　　總而言之，一系列炒茶機械總體上的迭代方向是一致的，都要服務(wù)于規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的茶業(yè)發(fā)展趨勢，茶葉生產(chǎn)加工也是緊扣產(chǎn)業(yè)發(fā)展、時代發(fā)展潮流在進(jìn)行同步的提檔升級。面向新時期的茶葉生產(chǎn)需求，業(yè)內(nèi)也要緊跟市場，及時進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備等各方面的調(diào)整。