久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 買家
    客服
  • 賣家
    客服
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 市場動態(tài) > 藜麥是個啥?該怎么吃?

    2022-03-16 來源:中國食品報
    近兩年,在健康飲食圈里有一種食物火了,它就是藜麥。藜麥到底是什么麥?用藜麥做稀飯,上面飄著一層像蟲子一樣的不明物體又是啥?

    近兩年,在健康飲食圈里有一種食物火了,它就是藜麥。藜麥到底是什么麥?用藜麥做稀飯,上面飄著一層像蟲子一樣的不明物體又是啥?

     

    今天,咱們就聊聊藜麥。

     

    藜麥,不是麥

     

    藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈,有悠久的種植、食用歷史,耐寒、耐旱、耐貧瘠、喜光照,適合高原地區(qū)種植。2012年左右,我國青海海西蒙古族藏族自治州開始引進并大規(guī)模種植。

     

    原國家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)曾發(fā)布《全谷物的消費提示》指出,常見的全谷物包括禾本科谷物以及假谷物(準谷物)類,我們常見、常吃的有以下幾種:糙米、薏米、黑米、黃米、玉米、小米、大麥、全麥、黑麥、燕麥、蕎麥、藜麥、莜麥、高粱、青稞。這其中就有藜麥。

     

    藜麥雖然名字里有“麥”,但和大麥小麥卻沒什么關(guān)系,跟菠菜、甜菜關(guān)系更近些,同屬于藜科。藜麥雖算不上主要糧食作物,但可以作為補充其他營養(yǎng)成分的食材。

     

    麥皮好看味道差

     

    市場上一般有白藜麥和三色(黑白紅)藜麥,除了顏色,其他幾乎無差別。

     

    采收前,它們顏值要高得多,藜麥麥皮原本是五顏六色的。由于其中含有皂苷,吃起來發(fā)苦,必須經(jīng)過打磨加工去除麥皮才能包裝出售。去除麥皮后,藜麥的“真面目”也隨之顯露出來,也就是我們買回去的樣子。通常情況下,我們購買的藜麥都經(jīng)過了打磨清洗,如果感覺有苦味或者清洗時水發(fā)渾,則可能是皂苷清除不到位,用水浸泡、揉搓,可以一定程度清除皂苷,改善口感,皂苷雖然不好吃,但是無毒,對健康沒有影響。

     

    像蟲子,卻是精華

     

    吃藜麥時,總會看到一個個像小蟲子似的不明物體,這其實是藜麥的胚芽,在藜麥種子中占四成,營養(yǎng)成分都在胚芽里了。

     

    藜麥怎么吃?

     

    現(xiàn)在市場上可以購買到的大多是藜麥籽粒。其食用方法也非常方便,像淘米一樣清洗完藜麥即可直接烹調(diào)。由于藜麥中含的皂苷有苦澀味,如不喜歡可以清水浸泡去除外殼,但長時間浸泡藜麥會發(fā)芽哦。

     

    水煮完的藜麥可以加入色拉中制成藜麥色拉,增加色拉的口感。也可以和小米、糙米、大米等谷類一起燜,起到增加口感,降低升糖指數(shù)的作用。有條件的可以將藜麥磨成粉,在制作面點時用藜麥粉替代一部分面粉也是可以的。當(dāng)然啦,藜麥的更多食用方法還需要大家自己去挖掘。

     

    三招教你挑出好藜麥

     

    看產(chǎn)地

     

    種植地海拔越高,藜麥的品質(zhì)越好。鑒于產(chǎn)量有限,它的價格不太親民。近年來,在中國東北、西北一些地區(qū)也有種植,有些藜麥品種,性價比還不錯。

     

    看籽粒

     

    好的藜麥,籽粒均勻又大又飽滿、完整度好、碎粒少。差的藜麥籽粒小、中間不飽滿、碎粒和小粒多。

     

    選包裝

     

    藜麥的脂肪含量比較高,不耐儲存,購買時首推真空小包裝的藜麥產(chǎn)品。儲存時要密封好,在低溫干燥環(huán)境下存放。

    相關(guān)閱讀
    營養(yǎng)健康消費需求提升 藜麥“七十二變”疊加品質(zhì)升級帶來新體驗

    隨著近年來人們對糧食加工的認識加深以及健康意識提升,市場端的糧食消費在品類、種類上都更加注重選擇,以藜麥為代表的粗糧愈發(fā)受到消費者青睞,藜麥米適度加工與深加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸成為亮麗風(fēng)景線。

    2021-12-27
    銀發(fā)食品進入 “精準功能” 時代:磷脂酰絲氨酸(PS)破解認知健康痛點,打開百億市場

    磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。

    2025-09-26
    噬菌體之力,解鎖食品保鮮的無限可能

    隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。

    2025-09-26
    IFT FIRST 觀察 | 五大關(guān)鍵趨勢,重塑食品研發(fā)與配料創(chuàng)新

    2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。

    2025-09-26
    甘薯淀粉:食品保健新“薯”光

    甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。

    2025-09-26
    從 “腦黃金” 到綠色生產(chǎn):DHA 藻油的功效與食品應(yīng)用開發(fā)

    在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。

    2025-09-26