陽春三月，春暖花開。陜西省各行各業(yè)抓緊復(fù)工復(fù)產(chǎn)，以達(dá)到生產(chǎn)常態(tài)化水平，爭取贏得一季度“開門紅”。近期，筆者走訪了西安米旗、安旗、御品軒、麥里金、心特軟、志寬、紅星軟香酥、子祺等陜西知名烘焙食品企業(yè)，眾多食企掌門人紛紛表示，要積極踐行社會(huì)責(zé)任，抓住融合跨界發(fā)展的先機(jī)。

排除困難提供民生服務(wù) 加快創(chuàng)新緊跟時(shí)代步伐

　　“在一個(gè)多月的跨年疫情防控期間，作為政府指定的民生保供單位陜西烘焙企業(yè)，米旗食品為社區(qū)居民盡心服務(wù)，贏得了新機(jī)遇?！标兾魇『姹盒袠I(yè)協(xié)會(huì)理事長、西安米旗食品集團(tuán)總裁馮巖介紹，疫情暴發(fā)后，協(xié)會(huì)想方設(shè)法把烘焙行業(yè)列入民生保供行業(yè)，幫助很多企業(yè)聯(lián)系取得保供證明、復(fù)工證明、通行證明和省內(nèi)、市內(nèi)銷售車輛通行證。

　　在本輪西安疫情最緊張時(shí)期，全市各食品企業(yè)排除困難，安排員工封閉駐廠，調(diào)配生產(chǎn)物流，征集社會(huì)車輛，積極參與社區(qū)生活保障工作。許多食品企業(yè)的一線員工自封控管理開始就駐廠加班，直到春節(jié)才得以休息。疫情期間，90多家西安米旗蛋糕專賣店在銷售受到影響情況下，利用線上接單，開啟社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)，并在公司領(lǐng)導(dǎo)親自帶領(lǐng)下，先后征召投入120多輛小汽車免費(fèi)送貨上門，為西安100多個(gè)社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)提供民生服務(wù)。御品軒食品在疫情和春節(jié)期間的85家門店正常營業(yè)，平均每天生產(chǎn)面包20000多個(gè)，生日蛋糕2000多個(gè)，對(duì)保障西安市場供應(yīng)提供強(qiáng)力支持，滿足了市民的日常需求。此外，御品軒、麥里金、心特軟、志寬等食品企業(yè)還積極開展送愛心活動(dòng)，為市衛(wèi)生疾控中心、高校、社區(qū)街辦、隔離酒店等部門單位送去防疫慰問品，彰顯了企業(yè)公民的擔(dān)當(dāng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，西安疫情期間，陜西烘焙企業(yè)捐贈(zèng)物品價(jià)值600多萬元。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，受疫情影響，陜西烘焙行業(yè)一度艱難前行，但經(jīng)過全行業(yè)奮力拼搏頑強(qiáng)努力，絕大多數(shù)企業(yè)保持正常運(yùn)營，并實(shí)現(xiàn)了盈利，有個(gè)別企業(yè)盈利還好于往年。

　　后疫情時(shí)代，陜西烘焙行業(yè)又該如何搶抓新商機(jī)？馮巖認(rèn)為，結(jié)合國家產(chǎn)業(yè)政策的出臺(tái)和行業(yè)發(fā)展趨勢，在“雙循環(huán)”消費(fèi)新格局下，陜西烘焙行業(yè)將百花齊放，各種創(chuàng)新層出不窮，競爭也將更加激烈。由于多樣化選擇，消費(fèi)者對(duì)某一品牌的忠誠度逐漸降低，因此，在求新、求變、求個(gè)性化、求自我價(jià)值彰顯的新零售時(shí)代，陜西烘焙行業(yè)也必須與時(shí)俱進(jìn)，積極擁抱新變化，不斷改革創(chuàng)新，跟上時(shí)代發(fā)展步伐。未來將在產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品供應(yīng)鏈、線上線下銷售融合等方面深耕細(xì)作。

　　西安志寬食品的新廠房新年伊始落成投產(chǎn)，志寬食品董事長聶志寬表示，新落成的廠房面積6000多平方米，可同時(shí)開動(dòng)多條生產(chǎn)線，產(chǎn)量將翻一番。此外，公司還將建立秦餅文化博物館，為中點(diǎn)復(fù)興、弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化盡一分力量。

以線上直播作為運(yùn)營突破口 元化產(chǎn)品滿足更多宅需求

　　針對(duì)疫情期間烘焙產(chǎn)品線上銷量增速較快的形勢，馮巖指出，線上線下高度融合將是后疫情時(shí)代烘焙產(chǎn)品銷售的主流模式。

　　“現(xiàn)在手機(jī)客戶端讓品牌市場扁平化，外地品牌擠壓本土品牌，引流本土年輕消費(fèi)者，這也促使地方食品企業(yè)升級(jí)發(fā)展迫在眉睫。目前來看，線上直播正在成為陜西烘焙企業(yè)重要的突破口，同時(shí)線下門店將提供更多體驗(yàn)場景式服務(wù)，特別是通過微信精細(xì)化運(yùn)營等方式，在私域流量中將產(chǎn)品與服務(wù)做到極致，牢牢‘鎖定’更多朋友圈消費(fèi)者?！标兾餍奶剀浭称酚邢挢?zé)任公司董事長解領(lǐng)權(quán)說。在新的一年，公司面對(duì)新形勢、新挑戰(zhàn)，謀新求變，加快主導(dǎo)產(chǎn)品向休閑化、功能化、城鎮(zhèn)化、餐桌化、主食化、網(wǎng)絡(luò)化方向發(fā)展，聚焦市場前沿，對(duì)標(biāo)年輕消費(fèi)群體，借助互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，積極打通線上線下渠道，利用抖音、小紅書、綠洲等熱門手機(jī)客戶端平臺(tái)，以直播代購等形式打響“心特軟”品牌影響力。

　　“疫情加速了宅消費(fèi)場景的興起?！标兾靼财焓称酚邢薰径麻L韓云認(rèn)為，后疫情時(shí)代，烘焙行業(yè)應(yīng)不斷向大眾生活領(lǐng)域延伸，以更多元化的方式融入日常家庭場景。如今宅經(jīng)濟(jì)已成為消費(fèi)者一種新生活形式，這就要求烘焙食品企業(yè)以堅(jiān)實(shí)的品牌實(shí)力，利用線下連鎖門店的便利服務(wù)，為消費(fèi)者提供更豐富的綠色健康產(chǎn)品。

　　安旗食品在全省各地?fù)碛?00多家連鎖門店，韓云表示，今年將充分利用門店眾多的優(yōu)勢，嚴(yán)選一批木耳、核桃等具有地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品，豐富門店商品內(nèi)容。未來還將啟動(dòng)跨界模式，把深受陜西人喜愛的澄城水盆這一陜西非遺美食也納入發(fā)展目標(biāo)。

　　前不久，西安市政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)視察御品軒，了解復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況，希望烘焙企業(yè)多為市民提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品服務(wù)。陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長張鑒指出，后疫情時(shí)代，消費(fèi)人群的需求在不斷發(fā)生變化，消費(fèi)需求更加多樣化、碎片化、即時(shí)性，各種一站式購物平臺(tái)以及線上直播、社團(tuán)交流平臺(tái)的推出，也可讓每一個(gè)消費(fèi)者深度參與烘焙產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展當(dāng)中，不斷通過爆品的打造，引領(lǐng)消費(fèi)者對(duì)陜西烘焙產(chǎn)品的關(guān)注。