資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 公共餐具質(zhì)量衛(wèi)生不容樂(lè)觀?多舉并措強(qiáng)化監(jiān)管很必要
保護(hù)和維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益是“315”始終不變的信條。一年一度的“315”幾乎每次都能掀起一些行業(yè)的震蕩,“土壇酸菜”的余波至今仍引發(fā)廣泛關(guān)注和熱議。不過(guò)除了這些相對(duì)顯著的熱點(diǎn)話(huà)題之外,食品領(lǐng)域還有一些值得關(guān)注的要點(diǎn),比如在餐飲業(yè)中廣泛使用的公共餐具情況到底如何。
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平不斷提升,外出就餐已經(jīng)變成一種常態(tài)化的操作。雖然人們常常會(huì)吐槽在外就餐高油高鹽,不利于身體健康,但相比于色香味俱全的食物,大家對(duì)公共餐飲具質(zhì)量衛(wèi)生水平如何似乎更加關(guān)注,畢竟不少人外出就餐時(shí)普遍都會(huì)有個(gè)舉動(dòng)——在用餐前用熱水、茶水對(duì)整套餐飲具簡(jiǎn)單清洗一遍。盡管消費(fèi)者能夠養(yǎng)成這樣的防護(hù)意識(shí)是好事一件,但就大環(huán)境來(lái)看,其實(shí)這主要還是我國(guó)餐飲具清洗消毒產(chǎn)業(yè)本身沒(méi)有給到消費(fèi)者足夠的信心。
在近日江蘇省南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)等多單位組織召開(kāi)的南京公共餐具消費(fèi)安全座談會(huì)上,就公布了《南京市公共餐具安全調(diào)查報(bào)告》。據(jù)悉,該報(bào)告主要是對(duì)南京市500家餐飲單位公共餐具消費(fèi)安全的調(diào)查情況,在商家自行清洗的公共餐具方面,存在洗碗機(jī)、消毒柜當(dāng)擺設(shè)或作他用,餐具清潔不到位、消毒不到位、餐具易受二次污染等問(wèn)題;而由第三方完成清洗、消毒、包裝的成套一次性餐飲具,則有由餐具違規(guī)的加工作坊供應(yīng),以及餐具未經(jīng)檢驗(yàn)直接進(jìn)入餐飲單位等問(wèn)題。
就此來(lái)看,餐飲行業(yè)的餐飲具部分還是潛伏著很多問(wèn)題,情況不容樂(lè)觀,消費(fèi)者的不信任也是在所難免。但餐飲具作為餐飲消費(fèi)的重要組成部分,關(guān)乎著食品安全與人們的健康安全,業(yè)內(nèi)現(xiàn)存問(wèn)題還是要及時(shí)解決,筑牢“舌尖上的安全底線(xiàn),讓消費(fèi)者權(quán)益得到進(jìn)一步落實(shí)。
筆者注意到,當(dāng)下業(yè)內(nèi)指出的一大解決方案是利用數(shù)字化技術(shù),實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲后廚以及第三方餐飲具供應(yīng)企業(yè)的監(jiān)管。正如“明廚亮灶”工程利用AI、人工智能、大數(shù)據(jù)等數(shù)字化信息技術(shù),可以實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲后廚工作人員進(jìn)行人臉、口罩衣帽穿戴情況、行為規(guī)范與否的識(shí)別,以及對(duì)后廚溫度、運(yùn)行廚電設(shè)備等進(jìn)行預(yù)警,實(shí)現(xiàn)高效的風(fēng)險(xiǎn)管控和監(jiān)管,餐飲具清洗部分也可同理進(jìn)行。
同時(shí),筆者也注意到近段時(shí)間臨沂正在試行餐飲具掃碼溯源工作。其主要是對(duì)餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供的獨(dú)立包裝餐飲具,加上帶有餐飲具消毒單位名稱(chēng)、地址等基本信息的溯源二維碼,以供消費(fèi)者查驗(yàn)。據(jù)了解,預(yù)計(jì)未來(lái)這一溯源二維碼所攜帶的餐飲具相關(guān)信息還將更多多元。
黑豆,雖其貌不揚(yáng),卻蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多樣的功效價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效,是人們?nèi)粘o嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
日前,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等十部門(mén)印發(fā) 《促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)實(shí)施方案》提出,開(kāi)發(fā)新型加工產(chǎn)品
可口可樂(lè)公司首席執(zhí)行官詹鯤杰(James Quincey)在接受??怂剐侣勲娨暡稍L(fǎng)時(shí),首次展示了美國(guó)蔗糖版可口可樂(lè)的樣品
聯(lián)合利華宣布推出由其中國(guó)研發(fā)團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)開(kāi)發(fā)的“AI for Science”創(chuàng)新平臺(tái)
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)