資訊 > 市場動態(tài) > 是價格抑制了植物基肉類的增長嗎?
Kearney的一份新報告稱，要想實現(xiàn)植物肉的增長，平價是釋放該類產(chǎn)品潛力的關鍵因素。該公司調查顯示，四分之三的消費者可能會購買植物性替代品。剩下四分之一的消費者認為，價格和口味是主要的障礙。
Kearney發(fā)現(xiàn)，價格下降1%，植物肉餅的市場份額就會增加3%。該公司估計，實現(xiàn)平價可能會使某些子類別的市場份額擴大20%。
隨著規(guī)模和數(shù)量的增加，生產(chǎn)替代蛋白質產(chǎn)品的可變成本持續(xù)下降，在一段時間內(nèi)，以轉換成本平價生產(chǎn)植物性肉類替代品是可能的。一些零售商和自有品牌制造商提供了更實惠的產(chǎn)品，但對該領域的大多數(shù)企業(yè)來說，支付研發(fā)和營銷費用的成本很高，Beyond Meat甚至花數(shù)億級美元投入各種研究，差不多是現(xiàn)在收入中的70%。
“許多早期進入這一領域的公司需要收回它們?yōu)榻桓哆@些產(chǎn)品而在這些平臺上投入的成本,降低價格很難，尤其是對有風險投資支持的公司?！?/span>
主要的植物基行業(yè)參與者可能比許多零售商認為的更接近于傳統(tǒng)肉類價格。Impossible Foods去年將價格降低了15% - 20%，而Beyond Meat則承諾，在未來四年，在價格上至少與動物蛋白相同。
Kearney預計，以目前的速度，植物性蛋白質需要5到7年的時間才能達到平價，但通貨膨脹對動物性蛋白質的影響可能會加速這一進程。雖然植物性肉類替代品還沒有感受到通脹壓力，而且實際上現(xiàn)在比一年前便宜很多，但動物肉類的價格同比上漲了10%以上?！霸跊]有任何其他變化的情況下，通貨膨脹正在把價格拉得更近.”
但價格并不是決定植物肉未來的唯一因素。生產(chǎn)商應該把重點放在降低價格和改善口味上，這仍然是47%的消費者接受的障礙。
Beyond Meat首席發(fā)展官查克·穆特認為，了解消費者的口味、搶占營養(yǎng)優(yōu)勢、爭取價格優(yōu)勢是在植物肉市場上取得成功的三要素，因為這將有助于引導肉類消費者改變消費習慣——從動物肉類向食用植物肉類轉變。
Kearney的一份新報告稱，要想實現(xiàn)植物肉的增長，平價是釋放該類產(chǎn)品潛力的關鍵因素。該公司調查顯示，四分之三的消費者可能會購買植物性替代品。剩下四分之一的消費者認為，價格和口味是主要的障礙。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉，因其獨特的理化性質和良好的功能性，在食品加工和工業(yè)領域得到了廣泛應用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性，成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇，滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽，因其豐富的營養(yǎng)價值和良好的生物活性，逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效，廣泛應用于營養(yǎng)強化和健康促進領域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質膠原蛋白，廣泛應用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價值，成為促進皮膚健康、增強關節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分，深受消費者喜愛。
食品級玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解提取得到的小分子肽，因其高生物活性和優(yōu)良的營養(yǎng)價值，逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級玉米肽不僅富含人體必需氨基酸，還具有易吸收、低過敏等優(yōu)勢，廣泛應用于營養(yǎng)強化和健康促進領域。
鏈板輸送機是一種以鏈板作為輸送介質的機械設備，廣泛應用于制造、食品加工、汽車及物流等行業(yè)。鏈板輸送機因其承載能力強、結構堅固和適應性廣的特點，成為重載物料和復雜工況下輸送的理想選擇，極大地提升了生產(chǎn)效率。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
