食品過敏現(xiàn)象在世界各國都愈發(fā)常見。在發(fā)達(dá)國家,對食品過敏的人數(shù)約占其人口的10%,而且發(fā)生率還在不斷提高。食品過敏過去在發(fā)展中國家并不常見,但近年來食品過敏報(bào)告的數(shù)量卻明顯上升。1999年,國際食品法典委員會(CAC)明確列出了食品標(biāo)簽中必須標(biāo)明的食品或原料清單。這些重要過敏原會導(dǎo)致全球許多人群過敏,即使在攝入量很少的情況下,也會引發(fā)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。以下是關(guān)于食品過敏原的5個(gè)知識點(diǎn):
食品過敏是一種異常免疫應(yīng)答
當(dāng)暴露于某種引發(fā)異常免疫應(yīng)答的食品時(shí),就會發(fā)生食品過敏現(xiàn)象。過敏反應(yīng)可能會迅速發(fā)生于攝入食品或暴露后的幾分鐘內(nèi),也可能需要幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間。過敏反應(yīng)難以預(yù)測,癥狀從局部紅疹等輕癥到嚴(yán)重過敏反應(yīng)不等。對乳糖不耐受等癥狀與由過敏原引起的異常免疫反應(yīng)不同,因此要區(qū)別對待。
雖然兒童時(shí)期出現(xiàn)的食品過敏現(xiàn)象會隨著時(shí)間的推移而消失,而且也有關(guān)于脫敏研究的成功案例,但食品過敏是無藥可治的,解決辦法只有預(yù)防。
部分食品過敏的癥狀較為嚴(yán)重
《食品法典》列出的重要過敏原為在全球多個(gè)人群中引發(fā)過敏現(xiàn)象的食品或原料,即使攝入量很小,這些食品或原料導(dǎo)致嚴(yán)重反應(yīng)的可能性也更高。
這些重要過敏原也叫作“八大過敏原”:奶類、蛋類、魚類、甲殼類動物、木本堅(jiān)果、花生、小麥、大豆,此外還有亞硫酸鹽(10毫克/千克或以上的濃度)。在美國,“八大過敏原”導(dǎo)致了近90%的食品過敏現(xiàn)象。
美國、歐盟、加拿大、日本、澳大利亞和新西蘭都遵從《食品法典》的建議,強(qiáng)制要求在食品包裝的標(biāo)簽上標(biāo)明此類過敏原。
各國食品過敏發(fā)生率各不相同
食品過敏現(xiàn)象與膳食習(xí)慣和食品消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)。因此,不同國家或區(qū)域具體食品過敏的發(fā)生率不同。引入新食品不可避免地會帶來新的過敏現(xiàn)象。
例如,日本于20世紀(jì)60年代首次引入獼猴桃。根據(jù)最新的調(diào)查結(jié)果,目前獼猴桃已成為日本十大會引發(fā)過敏反應(yīng)的食品之一。
雖然《食品法典》列出了全球范圍內(nèi)應(yīng)在食品標(biāo)簽中標(biāo)明的食品或原料清單,但是該清單不一定涵蓋所有會導(dǎo)致具體人群過敏的食品。各國應(yīng)根據(jù)各自飲食習(xí)慣,結(jié)合國情查明哪些食品應(yīng)體現(xiàn)在食品標(biāo)簽中以及食品過敏原的有害含量。
保持衛(wèi)生和進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測可以幫助控制和檢測出食品中的過敏原水平
大多數(shù)情況下,食品中的蛋白質(zhì)是造成過敏的問題所在。這些蛋白質(zhì)可能是自然生成的,也可能是在加工過程中發(fā)生了改性,例如對花生進(jìn)行烤炙會改變其中某些蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。此外,這些蛋白質(zhì)可能會是食品本身的組成部分,也有可能因與過敏原的交叉接觸而存在。
《食品法典》就良好的衛(wèi)生習(xí)慣提出建議,以切實(shí)將過敏原交叉接觸的風(fēng)險(xiǎn)降至最低。實(shí)驗(yàn)室檢測盒是一種有效的工具,可以檢測出大部分食品產(chǎn)品中極低水平的致敏蛋白質(zhì)。食品生產(chǎn)商可以通過這些檢測盒快速確認(rèn)食品加工設(shè)備是否已充分清潔,不過這項(xiàng)工作最好交給受過培訓(xùn)的技術(shù)人員。
通過食品標(biāo)簽和恪盡職守保護(hù)易過敏的消費(fèi)者
CAC已為食品企業(yè)制定食品過敏原管理操作規(guī)范,將交叉接觸風(fēng)險(xiǎn)降至最低。即便如此,食品過敏原還是會出現(xiàn)在某些食品中。一個(gè)典型的例子就是,黑巧克力的生產(chǎn)線也制作牛奶巧克力,但是要將乳制品的痕跡徹底抹去是極其困難的。應(yīng)通過“可能含有牛奶”等類似表述來提醒對乳制品過敏的消費(fèi)者,這款產(chǎn)品并不適合他們。
CAC正在研究如何就此類提醒存在過敏原的說明制定國際指南。不過,易過敏的消費(fèi)者須謹(jǐn)記檢查食品產(chǎn)品標(biāo)簽,注意此類說明,挑選安全的食品。
對食品過敏原標(biāo)簽進(jìn)行監(jiān)管已現(xiàn)成效,為易過敏個(gè)人提供了安全的食品。目前,許多國家已強(qiáng)制實(shí)施食品過敏原標(biāo)簽管理?xiàng)l例。然而,各國的具體做法還主要取決于各自國情?!妒称贩ǖ洹吠ㄟ^制定標(biāo)簽準(zhǔn)則和食品過敏原管理操作規(guī)范,幫助各國保護(hù)消費(fèi)者,保障貿(mào)易公平。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng),消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國,板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動化包裝設(shè)備,主要用于對產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢,極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號