資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 超10萬人數(shù)據(jù):人工甜味劑可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)
與糖不同,甜味劑作為一種“甜蜜”的隱形替代品,常常悄無聲息地潛伏在各類食品中,比如無糖食品、燒烤,甚至藥品。雖然這種“特殊糖”能減少添加的糖含量,但它的安全性一直備受爭議。近日,法國研究發(fā)現(xiàn),一些人造甜味劑或增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
該研究由巴黎第十三大學(xué)完成,通過對10萬多名法國成年人數(shù)據(jù)分析,并從24小時(shí)飲食記錄中收集關(guān)于人造甜味劑攝入量的數(shù)據(jù),根據(jù)平均7.7年隨訪期間收集癌癥診斷信息后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,以調(diào)查人造甜味劑攝入量與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。研究調(diào)整了包括年齡、性別、教育、體育活動(dòng)、吸煙、體重指數(shù)、身高、隨訪期間的體重增加、糖尿病、癌癥家族史以及能量、酒精的基線攝入量和鈉、飽和脂肪酸、纖維、糖、全麥?zhǔn)称?、乳制品等一系列變量。?shù)據(jù)顯示,與不食用人造甜味劑的人相比,攝入大量人造甜味劑,尤其是阿斯巴甜和安賽蜜的參與者整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)更高,風(fēng)險(xiǎn)比為1.13(風(fēng)險(xiǎn)增加13%),其中乳腺癌、與肥胖相關(guān)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)更高。
嚴(yán)格來說,甜味劑并非某一種物質(zhì),而是任何能夠產(chǎn)生甜味而被批準(zhǔn)用于食品的物質(zhì)統(tǒng)稱。我國多部門聯(lián)合發(fā)布的《食品甜味劑科學(xué)共識》指出,與蔗糖、果葡糖漿等糖類相比,甜味劑具備甜度高、能量低的特點(diǎn)。
細(xì)心的消費(fèi)者可能會(huì)發(fā)現(xiàn),食品包裝的配料表上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)多種甜味劑,這主要是為了降低甜味劑的異味。目前全球廣泛使用的甜味劑有數(shù)十種,這些甜味劑的安全性,已得到國際眾多食品安全機(jī)構(gòu)的肯定。國際食品法典委員會(huì)以及美國、澳大利亞、加拿大等國的權(quán)威機(jī)構(gòu)均認(rèn)為,按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用獲批的甜味劑,不會(huì)對人體健康造成損害。目前,我國獲準(zhǔn)使用的甜味劑有20種,此外我國還對甜味劑的使用范圍、使用劑量有著嚴(yán)格規(guī)定。
甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內(nèi)的一種發(fā)展趨勢。作為消費(fèi)者,健康攝入甜味劑的前提一定是選擇正規(guī)渠道和適合的產(chǎn)品,并做到適度攝入。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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