資訊 > 名企關(guān)注 > 超標(biāo)60倍!知名酸奶被查處
近日,卡士酸奶某批次產(chǎn)品酵母超標(biāo)60倍被查一事引發(fā)熱議。
值得注意的是,標(biāo)榜高端的卡士酸奶產(chǎn)品售價(jià)比同行高出不少,涉事產(chǎn)品更是每組售價(jià)(3瓶250g裝)超過40元,不少網(wǎng)友對(duì)于其出現(xiàn)質(zhì)量問題感到詫異。酸奶酵母超標(biāo)原因何在?
據(jù)上海市場(chǎng)監(jiān)管局官方微信號(hào)消息,2022年第7期省級(jí)食品安全抽檢涉及5大類食品,包括:肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等。抽檢樣品共計(jì)508批次,其中合格507批次、不合格1批次。
不合格樣品為卡士酸奶(蘇州)有限公司生產(chǎn),統(tǒng)一超商(上海)便利有限公司永新坊店銷售的雙歧桿菌C-I風(fēng)味發(fā)酵乳。檢測(cè)顯示,該樣品酵母檢測(cè)結(jié)果為6000CFU/g,高于標(biāo)準(zhǔn)值100CFU/g的60倍。
據(jù)公告顯示,酵母是一種單細(xì)胞真菌,能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳,是自然界中常見的真菌,是一種天然發(fā)酵劑。酵母數(shù)是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。
酵母超標(biāo)60倍會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么危害?北京大學(xué)食品與生物資源工程研究所博士后、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營養(yǎng)師田維娜表示,在衛(wèi)生部發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—發(fā)酵乳”(GB19302-2010)中明確規(guī)定了發(fā)酵乳的微生物和致病菌項(xiàng)目含量標(biāo)準(zhǔn),分為大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、酵母和霉菌,以及乳酸菌數(shù)。其中,酵母和霉菌的標(biāo)準(zhǔn)是≤100CFU/g。此外,農(nóng)業(yè) 農(nóng)村部在2021年發(fā)布實(shí)施的“綠色食品、乳與乳制品”農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 657-2021)中也同樣提及了此標(biāo)準(zhǔn)。此次檢測(cè)酵母含量達(dá)到酵母檢測(cè)結(jié)果為6000CFU/g超標(biāo)60倍,這么高的數(shù)值很有可能造成其他的微生物指標(biāo)超標(biāo),隨之而來可能引起發(fā)酵乳的理化指標(biāo)(脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度),以及發(fā)酵乳的感官指標(biāo)(色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài))超標(biāo),這也有造成食源性疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)公告顯示,上海市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理,依法查處,進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù),并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
卡士方面表示,目前判斷,酵母超標(biāo)可能是出廠后儲(chǔ)運(yùn)或終端溫度不達(dá)標(biāo)所致。上海市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)后,卡士乳業(yè)立即對(duì)冷鏈運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行排查。目前已完成全部冷鏈車的GPS系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)的排查,未發(fā)現(xiàn)問題;同時(shí)也第一時(shí)間對(duì)銷售終端進(jìn)行了全面排查,對(duì)不符合儲(chǔ)存溫度要求的已交涉調(diào)整溫度,并在此后進(jìn)行每月不低于兩次的終端銷售溫度條件巡檢。
卡士酸奶運(yùn)營主體為卡士乳業(yè)(深圳)有限公司,官網(wǎng)資料顯示,卡士酸奶1999年在中國注冊(cè),是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、冷鏈物流于一體的現(xiàn)代化專業(yè)生物乳品企業(yè)。現(xiàn)設(shè)有卡士乳業(yè)(深圳)有限公司潭頭分廠、寶安分廠、蘇州分廠三大生產(chǎn)基地。近兩年,卡士酸奶新品均踩上了“益生菌”“無糖”“無添加”等“網(wǎng)紅”概念,使其成為高端酸奶品牌代表。
未來酸奶賽道的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)愈演愈烈。企查查數(shù)據(jù)顯示,截至2021年上半年,我國現(xiàn)存“酸奶”相關(guān)企業(yè)已超過1.8萬家,其中2019年新增3873家,2020年新增3447家,2021年1-5月新增1959家,基本每年注冊(cè)量保持在3000家以上。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營養(yǎng)補(bǔ)充劑,采用咀嚼方式服用,口感酸甜可口,深受各類人群的喜愛。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C,還能在一定程度上增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成,并參與多種生理代謝過程。
車前子殼固體飲料是一種以天然車前子殼為主要原料制成的健康飲品,因其富含可溶性膳食纖維而受到廣大消費(fèi)者的青睞。車前子殼固體飲料在沖泡后形成獨(dú)特的膠狀口感,能夠幫助調(diào)節(jié)腸道功能、促進(jìn)消化,并有助于控制血糖與血脂水平,適合各類注重健康管理的人群飲用。
在食品加工與包裝行業(yè)中,餅干糖果包裝機(jī)憑借高效率、自動(dòng)化和精準(zhǔn)控制的優(yōu)勢(shì),成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)的重要設(shè)備。餅干糖果包裝機(jī)能夠快速完成餅干、糖果等產(chǎn)品的計(jì)量、裝袋、封口及印碼等工序,大幅提升生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量,滿足現(xiàn)代市場(chǎng)對(duì)外觀精美與安全衛(wèi)生的雙重要求。
木薯淀粉是一種來源于熱帶經(jīng)濟(jì)作物木薯根部的天然淀粉,因其優(yōu)良的粘性、透明性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥及化工等多個(gè)領(lǐng)域。木薯淀粉顆粒細(xì)膩、純度高、味道中性,不僅適合直接食用,還可作為多種工業(yè)生產(chǎn)的重要原料。
在現(xiàn)代流體輸送設(shè)備中,不銹鋼轉(zhuǎn)子泵因其優(yōu)良的耐腐蝕性、穩(wěn)定的運(yùn)行性能以及良好的衛(wèi)生條件,成為食品、制藥、化工等行業(yè)的重要選擇。不銹鋼轉(zhuǎn)子泵采用不銹鋼材質(zhì)制造,能夠有效防止介質(zhì)污染,保持流體的純凈性,尤其適用于對(duì)衛(wèi)生和質(zhì)量要求較高的生產(chǎn)環(huán)境。
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