資訊 > 名企關(guān)注 > 超標(biāo)60倍!知名酸奶被查處
近日,卡士酸奶某批次產(chǎn)品酵母超標(biāo)60倍被查一事引發(fā)熱議。
值得注意的是,標(biāo)榜高端的卡士酸奶產(chǎn)品售價(jià)比同行高出不少,涉事產(chǎn)品更是每組售價(jià)(3瓶250g裝)超過(guò)40元,不少網(wǎng)友對(duì)于其出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題感到詫異。酸奶酵母超標(biāo)原因何在?
據(jù)上海市場(chǎng)監(jiān)管局官方微信號(hào)消息,2022年第7期省級(jí)食品安全抽檢涉及5大類食品,包括:肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等。抽檢樣品共計(jì)508批次,其中合格507批次、不合格1批次。
不合格樣品為卡士酸奶(蘇州)有限公司生產(chǎn),統(tǒng)一超商(上海)便利有限公司永新坊店銷售的雙歧桿菌C-I風(fēng)味發(fā)酵乳。檢測(cè)顯示,該樣品酵母檢測(cè)結(jié)果為6000CFU/g,高于標(biāo)準(zhǔn)值100CFU/g的60倍。
據(jù)公告顯示,酵母是一種單細(xì)胞真菌,能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳,是自然界中常見的真菌,是一種天然發(fā)酵劑。酵母數(shù)是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。
酵母超標(biāo)60倍會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么危害?北京大學(xué)食品與生物資源工程研究所博士后、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師田維娜表示,在衛(wèi)生部發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—發(fā)酵乳”(GB19302-2010)中明確規(guī)定了發(fā)酵乳的微生物和致病菌項(xiàng)目含量標(biāo)準(zhǔn),分為大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、酵母和霉菌,以及乳酸菌數(shù)。其中,酵母和霉菌的標(biāo)準(zhǔn)是≤100CFU/g。此外,農(nóng)業(yè) 農(nóng)村部在2021年發(fā)布實(shí)施的“綠色食品、乳與乳制品”農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 657-2021)中也同樣提及了此標(biāo)準(zhǔn)。此次檢測(cè)酵母含量達(dá)到酵母檢測(cè)結(jié)果為6000CFU/g超標(biāo)60倍,這么高的數(shù)值很有可能造成其他的微生物指標(biāo)超標(biāo),隨之而來(lái)可能引起發(fā)酵乳的理化指標(biāo)(脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度),以及發(fā)酵乳的感官指標(biāo)(色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài))超標(biāo),這也有造成食源性疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)公告顯示,上海市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理,依法查處,進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù),并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
卡士方面表示,目前判斷,酵母超標(biāo)可能是出廠后儲(chǔ)運(yùn)或終端溫度不達(dá)標(biāo)所致。上海市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)后,卡士乳業(yè)立即對(duì)冷鏈運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行排查。目前已完成全部冷鏈車的GPS系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)的排查,未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題;同時(shí)也第一時(shí)間對(duì)銷售終端進(jìn)行了全面排查,對(duì)不符合儲(chǔ)存溫度要求的已交涉調(diào)整溫度,并在此后進(jìn)行每月不低于兩次的終端銷售溫度條件巡檢。
卡士酸奶運(yùn)營(yíng)主體為卡士乳業(yè)(深圳)有限公司,官網(wǎng)資料顯示,卡士酸奶1999年在中國(guó)注冊(cè),是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、冷鏈物流于一體的現(xiàn)代化專業(yè)生物乳品企業(yè)?,F(xiàn)設(shè)有卡士乳業(yè)(深圳)有限公司潭頭分廠、寶安分廠、蘇州分廠三大生產(chǎn)基地。近兩年,卡士酸奶新品均踩上了“益生菌”“無(wú)糖”“無(wú)添加”等“網(wǎng)紅”概念,使其成為高端酸奶品牌代表。
未來(lái)酸奶賽道的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)愈演愈烈。企查查數(shù)據(jù)顯示,截至2021年上半年,我國(guó)現(xiàn)存“酸奶”相關(guān)企業(yè)已超過(guò)1.8萬(wàn)家,其中2019年新增3873家,2020年新增3447家,2021年1-5月新增1959家,基本每年注冊(cè)量保持在3000家以上。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過(guò)現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過(guò)酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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