重新構(gòu)想未來(lái)的食物

總部位于新西蘭的植物蛋白公司Leaft Foods宣布已經(jīng)完成1500萬(wàn)美元A輪融資。

Leaft Foods正在采取一種新的方法來(lái)開(kāi)發(fā)植物蛋白。該公司由Maury Leyland Penno和John Penno博士創(chuàng)立，致力于從植物最豐富的元素中提取蛋白質(zhì)：葉子。該投資由Khosla Ventures 領(lǐng)投，NBA運(yùn)動(dòng)員Steven Adams、本地投資者Ng?i Tahu和ACC都參與其中。

Leaft Foods建立在“多即是多”的原則之上。每株植物都使用“RuBisCo”，這是一種光合作用過(guò)程所必需的蛋白質(zhì)。根據(jù)創(chuàng)始妻子和丈夫團(tuán)隊(duì)約翰·彭諾博士和莫里·萊蘭·彭諾的說(shuō)法，默認(rèn)情況下，這使其成為地球上最豐富的蛋白質(zhì)來(lái)源。有了這些知識(shí)，兩人開(kāi)始研究這種蛋白質(zhì)是否可以被提取、安全食用和銷(xiāo)售。

初步實(shí)驗(yàn)室結(jié)果表明，提取的葉蛋白與動(dòng)物替代品一樣在營(yíng)養(yǎng)上可行，同時(shí)易于人類(lèi)消化且不含過(guò)敏原。這使其成為小麥和大豆產(chǎn)品的潛在替代品。反過(guò)來(lái)，提取方法為集約化農(nóng)業(yè)提供了可持續(xù)的替代品。

新的蛋白質(zhì)來(lái)源獲關(guān)注

葉蛋白并不是開(kāi)始將替代蛋白領(lǐng)域轉(zhuǎn)向新方向的唯一發(fā)展。上個(gè)月，總部位于維也納的Arkeon Biotechnologies透露，它已獲得超過(guò) 700 萬(wàn)美元的種子資金，以擴(kuò)大其二氧化碳衍生蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。這家初創(chuàng)公司聲稱(chēng)是第一個(gè)使用氣體發(fā)酵和古細(xì)菌創(chuàng)造新的可持續(xù)食物來(lái)源的公司，希望轉(zhuǎn)向商業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)。

在瑞典，Mycorena于3月初完成了2400萬(wàn)歐元的A輪融資，以將其 Promyc 概念推向商業(yè)發(fā)布。這種基于發(fā)酵真菌的蛋白質(zhì)于 2019 年首次亮相，但現(xiàn)在已準(zhǔn)備好進(jìn)行規(guī)模化并用于創(chuàng)造許多新產(chǎn)品。

在澳大利亞，羽扇豆蛋白將受到歡迎，這要?dú)w功于第八天食品公司。這家初創(chuàng)公司開(kāi)發(fā)了一種名為“Lupreme”的蛋白質(zhì)來(lái)源，將向食品制造商銷(xiāo)售，以作為植物性肉類(lèi)替代品。羽扇豆已被確定為心臟和腸道健康的蛋白質(zhì)來(lái)源，可通過(guò)再生方式創(chuàng)造清潔營(yíng)養(yǎng)。