高安市是江西省中部的一顆明珠，是西入南昌的“咽喉要地”，是九嶺山脈向南延伸的蜿蜒觸角，是滔滔錦江直下贛江的必經之路。高安自古以來有養(yǎng)牛傳統，黃牛代表著高安人民勤勞勇敢的品質、高安農耕文化的底蘊。

　　如今，耕牛這一角色隨著傳統農耕時代漸漸遠去，而肉牛產業(yè)則在鄉(xiāng)村振興浪潮中冉冉升騰。高安市以肉牛產業(yè)作為發(fā)展特色農業(yè)產業(yè)、惠農富民的抓手，做大規(guī)模、做優(yōu)品牌、做強產業(yè)鏈。2021年全市肉牛存欄11.26萬頭，同比增長4.27％；其中母牛存欄6萬頭，同比增長5.89％；肉牛出欄6.5萬頭，同比增長16.92％；存欄50頭以上規(guī)模牛場246家，同比增長7.6％。

迎難而上 提升肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；?/strong>

　　早春時節(jié)，清晨5點多，天色還未放亮，高安市黃沙崗鎮(zhèn)的牛市里已經人聲鼎沸、牛叫不絕。放眼望去，熙熙攘攘的交易者、相牛師正圍著各色品種的牛，細細觀察，熱烈談價。

　　高安市設立了四大活牛交易市場，東有黃沙，南有太陽，西有灰埠，北有石腦。據牛市管理人員介紹，黃沙牛市，又稱江南牛市，在黃沙崗已有數百年歷史，是江南及其他地區(qū)最大的肉牛交易市場，日均活牛交易量達上千頭，除了來自省內各處的交易者，甚至有客商千里迢迢從甘肅、廣西等地趕來選購肉牛。依托肉牛交易，高安市目前有10萬余人從事生產、貨運及其他工作。

　　黃沙牛市能夠越來越紅火，是由于隨著人們消費水平的提升，我國牛肉消費人群和消費量正在不斷擴大?！叭馀Ｊ袌鲂枨缶薮?，我們目前的產能并不能完全滿足市場需求?！备甙彩性ＸS農牧有限公司負責人楊建軍說道。

　　巨大的市場需求要求肉牛產業(yè)提高生產能力，高安市正在推動肉牛產業(yè)擴群增產，但是在規(guī)?；ㄔO中面臨著不少挑戰(zhàn)。廣大養(yǎng)殖戶受資金、技術、用地等因素制約，難以擴大養(yǎng)殖規(guī)模，肉牛產業(yè)基礎設施落后，欄舍設計欠科學，設施簡陋，標準低、質量差，現代化、機械化水平低，養(yǎng)殖費時費力，也給疫病防控工作帶來較大的壓力。

　　做大做強肉牛產業(yè)是發(fā)展大計，也是民生大計，高安市政府迎難而上，通過各種措施提升肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；?。“高安市將肉牛產業(yè)列為畜牧業(yè)主導產業(yè)，從2014—2019年共實施南方現代草地畜牧業(yè)發(fā)展項目7個，投入資金3261萬元，培訓養(yǎng)殖戶2500余人次。項目實施后，項目區(qū)能繁母牛養(yǎng)殖從1300多頭增加到2400多頭，同比增加84.6％，肉牛出欄從3900多頭增加到8700多頭，同比增加123.1％，企業(yè)年經營收入1.68億元，年凈利潤2040余萬元，經濟效益同比翻了一番多?！备甙彩修r業(yè)農村局相關負責人表示。

　　在高安市灰埠鎮(zhèn)銅塘洞口村養(yǎng)殖戶熊川平的農場里，剛分娩完的母牛舔舐著還未站起的新生牛犢，這是家里的母牛今年產下的第四只牛犢。這只牛犢的誕生，將為熊川平帶來600多元的補貼?！耙姞傺a母”，是“基礎母牛擴群增量”項目的補助方式，高安市目前有251位養(yǎng)殖戶得到了這一政策支持。

　　努力終有回報，高安市肉牛產業(yè)規(guī)?；ㄔO成效初顯。據統計，2021年全市肉牛存欄11.26萬頭，同比增長4.27％；其中母牛存欄6萬頭，同比增長5.89％；肉牛出欄6.5萬頭，同比增長16.92％；存欄50頭以上規(guī)模牛場246家，同比增長7.6％。養(yǎng)牛專業(yè)戶有600多戶，其中能繁母牛存欄20頭以上養(yǎng)殖戶346戶。

良種繁育 打造錦江黃牛品牌

　　做強產業(yè)還需打響品牌。高安市肉牛產業(yè)缺乏叫得響的品牌，以中低端肉牛產品為主，高端肉牛品牌建設仍需探索。

　　要有好品牌，先有好品種。錦江黃牛就是實現品牌突圍的“星星之火”。錦江黃牛，是錦江流域特有的優(yōu)良役用品種，隨著農業(yè)生產方式的改變，錦江黃牛逐漸從役用向肉用轉變。高安從20世紀80年代開始對錦江黃牛進行不斷改良，以增加肉用性能。錦江黃牛肉質鮮嫩、肥而不膩、風味濃香、營養(yǎng)豐富?！敖洐z測，錦江黃牛肉高檔育肥后能夠達到日本牛肉分級A5級標準?！睏罱ㄜ娊榻B道。

　　要打造錦江黃牛品牌，需要解決兩大難題。首先要解決育種問題，由于錦江黃牛飼養(yǎng)周期較長，價格不高，飼養(yǎng)錦江黃牛的養(yǎng)殖戶數量逐漸縮減，高安市錦江黃牛保種場純種“錦江黃?！贝鏅谝欢葍H有300多頭，育種水平不高，保種工作難度大。2021年第三次全國畜禽遺傳資源普查結果顯示，全市錦江黃?，F存1萬余頭，仍舊無法滿足不斷擴大的產業(yè)發(fā)展需求。

　　為保護錦江黃牛品種，高安市正在建設錦江黃牛良種繁育體系。在高安市裕豐農牧有限公司錦江黃牛核心育種場里，可以看到青貯池、飼料倉庫、糞污及水電等配套設施完備，全混合日糧飼喂機、清糞機械、超聲波背膘儀等各類設備齊全，能夠實現對錦江黃牛的生產性能測定、疫病凈化監(jiān)測、防疫、良種保護、飼養(yǎng)和選育更新。

　　“育種場目前共選育出優(yōu)質基礎種母牛200頭，優(yōu)質種公牛32頭，核心群177頭。全場牛種純正，檔案齊全，在國家肉牛遺傳評估中心測定采集系統累計登記錦江牛只408頭?！睏罱ㄜ姳硎?。裕豐農牧正依托國家肉牛體系技術力量，開展雜交育種，在錦江黃?；A上開發(fā)高檔牛肉產品，創(chuàng)建自主牛肉品牌。

　　除了品種問題，還要解決產品知名度低的問題。錦江黃牛品質雖高但知名度尚需提高，目前價格水平與牛肉品質不對等。

　　“腐竹辣椒小黃牛，大米黑豬富硒油”，高安作為錦江黃牛主產地，已經將其寫入“十四五”規(guī)劃，作為重點特色農產品來打造，提升錦江黃牛的知名度，推動市場認可錦江黃牛品質，讓養(yǎng)殖主體獲得合理的市場回報。

整體規(guī)劃 實現三產融合發(fā)展

　　綠草從腳下一直延伸到遠處的深色叢林邊緣，白鷺在藍天和綠地之間飛翔跳躍，一群安格斯牛正甩著尾巴悠閑吃草，這是高安市巴夫洛生態(tài)谷里的景象。

　　巴夫洛生態(tài)谷是高安市葉來香農業(yè)發(fā)展有限公司與巴夫洛公司聯手打造的觀光農業(yè)，將特色農產品生產加工與農業(yè)生態(tài)旅游相結合。牛，是巴夫洛生態(tài)谷里循環(huán)農業(yè)重要的元素之一。巴夫洛取自英文單詞“水?！币糇g，有農耕文化之意。這里不僅能看到“滿坡煙草臥牛羊”的南方牧場景觀，還能體驗到田園野趣的耕讀文化。

　　“觀光牧場的打造，為景區(qū)增添了不少生機，吸引了很多游客。目前生態(tài)谷里有120頭純種安格斯種牛，2棟牛舍，欄舍面積3000平方米，飼草加工等附房300平方米，還配備了經驗豐富的飼養(yǎng)人員和畜牧獸醫(yī)技術人員?！卑头蚵迳鷳B(tài)谷相關負責人龔雨俊表示。

　　巴夫洛生態(tài)谷里的觀光牧場，是高安市延長肉牛產業(yè)鏈的一個縮影，而在高安市錦江黃牛產業(yè)園內，則能夠窺見肉牛產業(yè)鏈延伸的方向。園區(qū)規(guī)劃發(fā)展成集種草養(yǎng)牛、種牛保護、肉牛繁育、肉牛屠宰加工、飼料加工、蔬果苗木為一體的綜合性農牧產業(yè)園。

　　為了健全產業(yè)鏈，高安市正在全方位發(fā)力?！拔覀冎С钟袑嵙Φ娜馀Ｆ髽I(yè)創(chuàng)辦肉牛屠宰分割、牛肉精深加工廠，支持養(yǎng)殖戶、農民發(fā)展牧草種植，開發(fā)草牧結合、果牧結合、菜牧結合、花牧結合等經營方式，支持肉牛企業(yè)發(fā)展以牛肉生產銷售為主的全產業(yè)鏈運營模式，支持牛肉自主品牌創(chuàng)建和運營，支持其他企業(yè)和社會資金投入肉牛產業(yè)。”高安市農業(yè)農村局相關負責人表示，目前高安市肉牛產業(yè)鏈涵蓋了養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售等環(huán)節(jié)，同時有獸藥、飼料、防疫、觀光旅游等延伸服務，正在逐漸實現三產融合的發(fā)展之路。