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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 漲價(jià)已過(guò)半年,調(diào)味品企業(yè)有喜有憂

    2022-05-17 來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)
    調(diào)味品的流通特性導(dǎo)致了“漲價(jià)潮”對(duì)全鏈條的市場(chǎng)影響需要一定時(shí)間逐步傳導(dǎo)至終端。因此調(diào)味品企業(yè)的產(chǎn)品提價(jià)行為,并未立竿見(jiàn)影。漲價(jià)已過(guò)半年,調(diào)味品漲價(jià)究竟給企業(yè)和市場(chǎng)帶來(lái)了哪些新變化呢?

      自2021年10月至今,調(diào)味品企業(yè)一直“漲”聲不斷。海天味業(yè)、李錦記、中炬高新、恒順醋業(yè)、加加食品、天味食品、雪天鹽業(yè)、蘇鹽井神、涪陵榨菜等多家龍頭企業(yè)紛紛宣布上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格,其余大中小品牌也先后跟進(jìn)。

     

      不過(guò),調(diào)味品的流通特性導(dǎo)致了“漲價(jià)潮”對(duì)全鏈條的市場(chǎng)影響需要一定時(shí)間逐步傳導(dǎo)至終端。因此調(diào)味品企業(yè)的產(chǎn)品提價(jià)行為,并未立竿見(jiàn)影。漲價(jià)已過(guò)半年,調(diào)味品漲價(jià)究竟給企業(yè)和市場(chǎng)帶來(lái)了哪些新變化呢?

     

    頭部企業(yè)領(lǐng)漲 有的跟漲有的觀望

     

      目前,大部分調(diào)味品上市企業(yè)2021年財(cái)報(bào)、2022年一季報(bào)均已出爐,部分企業(yè)在漲價(jià)之后的盈利能力改善也非常明顯。比如,海天味業(yè)在成本壓力大幅上行的背景下,2021年仍保持了利潤(rùn)正增長(zhǎng),其2021年第四季度毛利率高達(dá)38.13%,除了規(guī)模效益攤低成本之外,提價(jià)帶來(lái)的毛利提振效益也頗為明顯。天味食品在2021年加大去庫(kù)存力度,同時(shí)收縮渠道和費(fèi)用,并通過(guò)提價(jià),2022年第一季度的利潤(rùn)端增速也較快。

     

      調(diào)味品頭部企業(yè)紛紛提價(jià)后,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),包括太太樂(lè)、大橋、紫林、北京老才臣、郫縣豆瓣、丹丹豆瓣、草原紅太陽(yáng)、建華香油、德昌源、六婆、重慶毛哥、廣東百家鮮等企業(yè)也紛紛“跟漲”。

     

      據(jù)了解,此次“漲價(jià)潮”,并非因經(jīng)濟(jì)指數(shù)上升、消費(fèi)需求升級(jí)導(dǎo)致企業(yè)升級(jí)產(chǎn)品而主動(dòng)發(fā)起的戰(zhàn)略性漲價(jià),相反,在經(jīng)濟(jì)不景氣、疫情持續(xù)影響的外力作用下,2022年持續(xù)性輸入通脹導(dǎo)致居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)步步攀高,國(guó)際糧價(jià)上漲再疊加大豆等糧食作物價(jià)格依舊處在大幅度上行的通道中,多重因素驅(qū)動(dòng)下,調(diào)味品企業(yè)的原料、包材等成本價(jià)格仍在一路走高。而在成本壓力有增無(wú)減的大趨勢(shì)下,不排除部分調(diào)味品企業(yè)二次提價(jià)的可能。

     

      但是,調(diào)味品漲價(jià)是否成功需要通過(guò)兩端四輪驗(yàn)證:餐飲端的旺季、淡季市場(chǎng)驗(yàn)證以及流通端的旺季、淡季市場(chǎng)驗(yàn)證。本輪漲價(jià)能否順利傳導(dǎo)至終端,仍存在非常大的不確定性。

     

      四川眉山某調(diào)味品企業(yè)雖然受原料產(chǎn)品上漲影響也漲了價(jià),但其零售價(jià)漲價(jià)幅度遠(yuǎn)不如成本上漲幅度大?!半m然從去年開(kāi)始,我們辣椒油價(jià)格上漲了30%,菜油、大豆油價(jià)格上漲了40%,但提價(jià)導(dǎo)致銷量達(dá)不到預(yù)期,支撐不了利潤(rùn)空間,人工、廠房硬成本也居高不下,因此漲價(jià)傳導(dǎo)至終端的周期比想象中要長(zhǎng),到現(xiàn)在都還沒(méi)有完全調(diào)整到位?!痹撈髽I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

     

      除了“跟漲”,受市場(chǎng)活力下降、消費(fèi)受限、疫情影響等多重不利因素,也有部分企業(yè)寧可壓縮利潤(rùn)空間,也不漲價(jià)。有的經(jīng)銷商直言,因?yàn)閺S家沒(méi)有給足自己漲價(jià)時(shí)間和空間,導(dǎo)致對(duì)下游客戶沒(méi)有漲價(jià)成功,只得以低毛利乃至虧損來(lái)維系市場(chǎng)。“廠家漲個(gè)5%,我們傳導(dǎo)到消費(fèi)終端就要上漲20%,消費(fèi)者一看價(jià)格漲太多就不買賬了?!痹摻?jīng)銷商坦言,客戶和利潤(rùn)只能二選一的話,還是選擇客戶。

     

    區(qū)域市場(chǎng)表現(xiàn)不一 餐飲、流通感受截然不同

     

      2021年末到2022年初這一波“漲價(jià)潮”,具體到各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的表現(xiàn)不一,對(duì)走餐飲端和走流通端的企業(yè)及經(jīng)銷商而言,其對(duì)漲價(jià)的市場(chǎng)傳導(dǎo)效應(yīng)感受截然不同。

     

      在餐飲端,很多供給大型餐企的定制調(diào)味品企業(yè),哪怕原材料漲價(jià)對(duì)其利潤(rùn)影響很大,他們也很難對(duì)餐企漲價(jià),企業(yè)和經(jīng)銷商都只能盡量壓縮自己的運(yùn)營(yíng)成本,從而導(dǎo)致自身利潤(rùn)空間縮小。此外,由于整個(gè)餐飲行業(yè)受疫情影響,長(zhǎng)時(shí)間歇業(yè)與持續(xù)的閉店潮依舊,加之消費(fèi)端的萎縮,外出就餐人數(shù)越來(lái)越少,因此走餐飲端的企業(yè)和經(jīng)銷商,日子都非常難過(guò)。

     

      武漢、石家莊等地的經(jīng)銷商曾坦言,這一波廠家漲價(jià)并不成功,線下動(dòng)銷銷量遲遲不見(jiàn)恢復(fù),所以哪怕廠家漲價(jià)他們也不想壓太多庫(kù)存?!罢W呔筒诲e(cuò)了,漲那么厲害,如果我們也跟著漲,餐企一看太貴了,也許會(huì)換產(chǎn)品。”所以,在“漲價(jià)”與“保命”之間,經(jīng)營(yíng)保守的企業(yè),都選擇了先“保命”。

     

      在流通端,雖然也受到疫情影響,但作為生活必需品,終端消費(fèi)者該消費(fèi)的“柴米油鹽醬醋”也不會(huì)少,所以直面流通端的調(diào)味品企業(yè)及經(jīng)銷商,受到漲價(jià)潮的沖擊力相對(duì)更小。

     

      北京某經(jīng)銷商走的是商超渠道,在漲價(jià)之后便更換了新的價(jià)格標(biāo)簽,并且坦言來(lái)商超購(gòu)物的用戶對(duì)價(jià)格敏感度并不是那么高。所以盡管漲了價(jià),但他們的庫(kù)存依舊在正常運(yùn)轉(zhuǎn),此番漲價(jià)影響不大。河南某過(guò)億體量的經(jīng)銷商也表示“幾乎沒(méi)有影響”。

     

      相比之下,處在商丘的某地級(jí)市經(jīng)銷商感受又略有不同:“漲價(jià)是所有廠家都在漲價(jià),反正我們庫(kù)存正常,不會(huì)因?yàn)闈q價(jià)就壓太多庫(kù)存。據(jù)我所知,一般二批商對(duì)漲價(jià)不漲價(jià)都無(wú)所謂,反正量也不大。只有一級(jí)經(jīng)銷商會(huì)壓貨多一點(diǎn),庫(kù)存和效期壓力更大。”

     

      業(yè)內(nèi)人士表示,調(diào)味品真正的市場(chǎng)售價(jià),并不是一家兩家企業(yè)出廠指導(dǎo)價(jià)決定的,而是要綜合市場(chǎng)環(huán)境、廠家定價(jià)和同類型產(chǎn)品定價(jià)的市場(chǎng)規(guī)律來(lái)考量,尤其是庫(kù)存對(duì)漲價(jià)的影響更大。當(dāng)廠家乃至經(jīng)銷商都還在賣半年以前的存貨時(shí),就會(huì)主動(dòng)選擇不漲價(jià)來(lái)消化庫(kù)存,所以調(diào)味品此輪漲價(jià)潮對(duì)終端的傳導(dǎo)影響才剛剛開(kāi)始,還遠(yuǎn)未結(jié)束。一方面是上漲的成本,一方面是萎縮的市場(chǎng),無(wú)論是企業(yè)還是經(jīng)銷商,要想求得更廣闊的生存空間,只能轉(zhuǎn)變思維,從粗放型管理逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橄蚓?xì)化管理要效益,逆勢(shì)突圍,打響自己的品牌。

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