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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 空氣蛋白,新的可持續(xù)蛋白!

    2022-05-19 來源:食品飲料行業(yè)觀察
    根據(jù)彭博情報近期的一份報告,到2030年,植物基食品市場占全球蛋白質市場的7.7%,市場規(guī)模超過1620億美元。

    根據(jù)彭博情報近期的一份報告,到2030年,植物基食品市場占全球蛋白質市場的7.7%,市場規(guī)模超過1620億美元。

     

    一份由No Meat May委托發(fā)布的新報告預測,預計到2040年,一半的英國人將成為素食主義者。這份報告還表示,到2030年,預計15%的人口將成為素食者或純素食者。

     

    而在亞太地區(qū),該區(qū)域的植物蛋白市場可能會從2020年的135億美元上升到2030年的648億美元。

     

    中國消費者對以大豆為主的植物蛋白非常熟悉,豆?jié){和豆腐等豆制品早已深入人心,但這只是替代蛋白市場的冰山一角。

     

    No Meat May報告表明,投資和研究對環(huán)境更好的肉類替代品,例如空氣蛋白,是可持續(xù)蛋白的最新解決方案。

     

    “空氣蛋白”將成為一個持續(xù)增長的主題,推動著食品行業(yè)的創(chuàng)新者不斷進行突破。

     

    專家表示:“隨著越來越多的消費者接受無肉飲食,加上替代品的廣泛供應,我們可以預期消費者購物和飲食方式的持續(xù)變化?!?/span>

     

    有專家表示:“我們有望看到空氣蛋白進入市場,可以用于生產(chǎn)酸奶、植物漢堡或其他使用肉類替代品的即食食品。雖然目前空氣蛋白的主要生產(chǎn)商還沒有宣布上市日期,但我們預計到2028年,市場上就會出現(xiàn)負擔得起的產(chǎn)品?!?/span>

     

    據(jù)了解,“空氣蛋白”本身不具有味道,因此可塑性極高??諝馊獾纳a(chǎn)僅需數(shù)個小時,不像傳統(tǒng)肉或植物肉那樣需要數(shù)月的時間才能完成,并且不受天氣條件或季節(jié)的影響,通過自然過程生產(chǎn),完全不使用任何農(nóng)藥、除草劑、激素或抗生素。

     

    例如,美國Kiverdi公司采用發(fā)酵工藝,將空氣中的元素轉化為營養(yǎng)成分,生產(chǎn)過程無需使用耕地,對氣候也無任何要求,只使用空氣便可制成可食用蛋白質Air Protein,由此創(chuàng)造出世界上第一種基于空氣的肉。

     

    芬蘭Solar Foods公司以空氣中的二氧化碳和可持續(xù)電力為原料,生產(chǎn)出富含蛋白質的產(chǎn)品 solein營養(yǎng)成分,可代替從肉類和乳制品中獲得的營養(yǎng)。Solar Foods已經(jīng)研發(fā)了超過20款含有空氣蛋白的食品產(chǎn)品,并即將開始商業(yè)化生產(chǎn)。

     

    就像世界正在接受植物肉一樣,空氣基肉可能會成為食品生產(chǎn)可持續(xù)運動的下一個發(fā)展方向,作為在不增加自然資源壓力的情況下養(yǎng)活不斷增長的人口的一個解決方案。

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