資訊 > 市場動態(tài) > 空氣蛋白，新的可持續(xù)蛋白！
根據(jù)彭博情報近期的一份報告，到2030年，植物基食品市場占全球蛋白質市場的7.7%，市場規(guī)模超過1620億美元。
一份由No Meat May委托發(fā)布的新報告預測，預計到2040年，一半的英國人將成為素食主義者。這份報告還表示，到2030年，預計15%的人口將成為素食者或純素食者。
而在亞太地區(qū)，該區(qū)域的植物蛋白市場可能會從2020年的135億美元上升到2030年的648億美元。
中國消費者對以大豆為主的植物蛋白非常熟悉，豆?jié){和豆腐等豆制品早已深入人心，但這只是替代蛋白市場的冰山一角。
No Meat May報告表明，投資和研究對環(huán)境更好的肉類替代品，例如空氣蛋白，是可持續(xù)蛋白的最新解決方案。
“空氣蛋白”將成為一個持續(xù)增長的主題，推動著食品行業(yè)的創(chuàng)新者不斷進行突破。
專家表示:“隨著越來越多的消費者接受無肉飲食，加上替代品的廣泛供應，我們可以預期消費者購物和飲食方式的持續(xù)變化。”
有專家表示：“我們有望看到空氣蛋白進入市場，可以用于生產酸奶、植物漢堡或其他使用肉類替代品的即食食品。雖然目前空氣蛋白的主要生產商還沒有宣布上市日期，但我們預計到2028年，市場上就會出現(xiàn)負擔得起的產品?！?/span>
據(jù)了解，“空氣蛋白”本身不具有味道，因此可塑性極高?？諝馊獾纳a僅需數(shù)個小時，不像傳統(tǒng)肉或植物肉那樣需要數(shù)月的時間才能完成，并且不受天氣條件或季節(jié)的影響，通過自然過程生產，完全不使用任何農藥、除草劑、激素或抗生素。
例如，美國Kiverdi公司采用發(fā)酵工藝，將空氣中的元素轉化為營養(yǎng)成分，生產過程無需使用耕地，對氣候也無任何要求，只使用空氣便可制成可食用蛋白質Air Protein，由此創(chuàng)造出世界上第一種基于空氣的肉。
芬蘭Solar Foods公司以空氣中的二氧化碳和可持續(xù)電力為原料，生產出富含蛋白質的產品 solein營養(yǎng)成分，可代替從肉類和乳制品中獲得的營養(yǎng)。Solar Foods已經研發(fā)了超過20款含有空氣蛋白的食品產品，并即將開始商業(yè)化生產。
就像世界正在接受植物肉一樣，空氣基肉可能會成為食品生產可持續(xù)運動的下一個發(fā)展方向，作為在不增加自然資源壓力的情況下養(yǎng)活不斷增長的人口的一個解決方案。
在寵物經濟持續(xù)升溫的當下，寵物食品市場正迎來消費升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報，4家實現(xiàn)營收凈利雙增長，到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺，頭部企業(yè)紛紛布局，折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中，凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起，而作為生產核心裝備的凍干機，正成為撬動這一細分市場的關鍵力量，為食品機械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機遇。
潼關肉夾饃，作為陜西美食的杰出代表，憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨特風味，歷經近1400年傳承，早已深入人心。在當今時代，潼關縣肉夾饃產業(yè)正蓬勃發(fā)展，2024年全產業(yè)鏈產值高達100億元，成為推動鄉(xiāng)村全面振興和經濟社會高質量發(fā)展的重要力量。潼關縣從戰(zhàn)略高度將肉夾饃產業(yè)確定為首位產業(yè)，納入全縣7條重點產業(yè)鏈，堅持標準化、科技化、工業(yè)化協(xié)同發(fā)展。其中，食品機械在這一進程中發(fā)揮著不可替代的關鍵作用。
當下，人工智能正從算法與實驗室中走出，進入鋼鐵與蒸汽交錯的工業(yè)現(xiàn)場。在食品機械制造領域，這場智能化浪潮悄然改變了我們對生產線的認知：它不再只是傳送帶和機械臂的堆疊，而是一個擁有“感知—分析—決策—執(zhí)行”閉環(huán)的動態(tài)系統(tǒng)。
2025年7月20日，中國飯店協(xié)會正式批準《餐飲外賣即食小龍蝦質量規(guī)范》團體標準立項 。這則消息看似聚焦于一道“夏日人氣菜”，實則折射出我國餐飲外賣標準化、工業(yè)化、智能化轉型的深層趨勢。
近日，一則喜訊從甘肅傳來。經蘭州海關所屬平涼海關檢疫合格，甘肅圣越農牧發(fā)展有限公司生產的27噸凍分割雞肉順利發(fā)往阿塞拜疆，實現(xiàn)了甘肅省凍分割雞肉對阿塞拜疆市場的首次出口，這也是甘肅畜禽肉類產品拓展“一帶一路”市場的一項重要成果。而在這份亮眼成績的背后，食品機械設備發(fā)揮了不可忽視的關鍵作用。
近期，羅永浩與西貝之間圍繞預制菜的爭論甚囂塵上，引發(fā)了社會各界廣泛關注。這場風波表面上是一場關于菜品定義的口水戰(zhàn)，實則反映出食品行業(yè)幾個值得深入探討的關鍵內容。
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