資訊 > 市場動態(tài) > 空氣蛋白,新的可持續(xù)蛋白!
根據(jù)彭博情報近期的一份報告,到2030年,植物基食品市場占全球蛋白質(zhì)市場的7.7%,市場規(guī)模超過1620億美元。
一份由No Meat May委托發(fā)布的新報告預(yù)測,預(yù)計到2040年,一半的英國人將成為素食主義者。這份報告還表示,到2030年,預(yù)計15%的人口將成為素食者或純素食者。
而在亞太地區(qū),該區(qū)域的植物蛋白市場可能會從2020年的135億美元上升到2030年的648億美元。
中國消費(fèi)者對以大豆為主的植物蛋白非常熟悉,豆?jié){和豆腐等豆制品早已深入人心,但這只是替代蛋白市場的冰山一角。
No Meat May報告表明,投資和研究對環(huán)境更好的肉類替代品,例如空氣蛋白,是可持續(xù)蛋白的最新解決方案。
“空氣蛋白”將成為一個持續(xù)增長的主題,推動著食品行業(yè)的創(chuàng)新者不斷進(jìn)行突破。
專家表示:“隨著越來越多的消費(fèi)者接受無肉飲食,加上替代品的廣泛供應(yīng),我們可以預(yù)期消費(fèi)者購物和飲食方式的持續(xù)變化?!?/span>
有專家表示:“我們有望看到空氣蛋白進(jìn)入市場,可以用于生產(chǎn)酸奶、植物漢堡或其他使用肉類替代品的即食食品。雖然目前空氣蛋白的主要生產(chǎn)商還沒有宣布上市日期,但我們預(yù)計到2028年,市場上就會出現(xiàn)負(fù)擔(dān)得起的產(chǎn)品?!?/span>
據(jù)了解,“空氣蛋白”本身不具有味道,因此可塑性極高??諝馊獾纳a(chǎn)僅需數(shù)個小時,不像傳統(tǒng)肉或植物肉那樣需要數(shù)月的時間才能完成,并且不受天氣條件或季節(jié)的影響,通過自然過程生產(chǎn),完全不使用任何農(nóng)藥、除草劑、激素或抗生素。
例如,美國Kiverdi公司采用發(fā)酵工藝,將空氣中的元素轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)成分,生產(chǎn)過程無需使用耕地,對氣候也無任何要求,只使用空氣便可制成可食用蛋白質(zhì)Air Protein,由此創(chuàng)造出世界上第一種基于空氣的肉。
芬蘭Solar Foods公司以空氣中的二氧化碳和可持續(xù)電力為原料,生產(chǎn)出富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品 solein營養(yǎng)成分,可代替從肉類和乳制品中獲得的營養(yǎng)。Solar Foods已經(jīng)研發(fā)了超過20款含有空氣蛋白的食品產(chǎn)品,并即將開始商業(yè)化生產(chǎn)。
就像世界正在接受植物肉一樣,空氣基肉可能會成為食品生產(chǎn)可持續(xù)運(yùn)動的下一個發(fā)展方向,作為在不增加自然資源壓力的情況下養(yǎng)活不斷增長的人口的一個解決方案。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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