資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 有機(jī)成分新趨勢:健康、可持續(xù)性、蛋白質(zhì)成分推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新
自疫情以來,健康已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn),這反過來又推動(dòng)有機(jī)成分在一系列食品飲料產(chǎn)品中的應(yīng)用。
根據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù),全球食品和飲料新產(chǎn)品中有機(jī)成分的使用正在增加,與2020年和2021年相比,同比增長5%。
2021年,全球推出的有機(jī)成分最多的產(chǎn)品類別是嬰幼兒食品(19%);植物成分成為全球發(fā)布的產(chǎn)品中有機(jī)成分的主要成分類別;全球有機(jī)成分產(chǎn)品發(fā)布中排名最多的是有機(jī)食品(86%)、無谷蛋白食品(31%)和純素食食品(29%)。
那么,是什么推動(dòng)了有機(jī)成分的發(fā)展,有機(jī)領(lǐng)域的消費(fèi)趨勢和市場動(dòng)態(tài)如何,以及如何利用當(dāng)前的趨勢。
現(xiàn)如今,健康和可持續(xù)性對消費(fèi)者來說比以往任何時(shí)候都更重要,這兩種趨勢正在推動(dòng)對有機(jī)食品和飲料的需求。消費(fèi)者對自然和健康的興趣是有機(jī)食品的主要驅(qū)動(dòng)因素。
專家指出:“有機(jī)產(chǎn)品推動(dòng)增長的另一個(gè)領(lǐng)域是全球嬰兒配方奶粉市場,過去三年推出的嬰兒配方奶粉中,有超過15%的產(chǎn)品聲稱是有機(jī)產(chǎn)品?!?/span>
有機(jī)乳清和乳糖在嬰兒配方奶粉市場上需求量很大。
專家解釋說:“該行業(yè)預(yù)計(jì)在未來五年將增長10%,但隨著對有機(jī)乳清和乳糖的需求迅速超過供應(yīng),嬰兒級有機(jī)原料供應(yīng)不足,迄今為止,可能會阻礙增長?!?/span>
例如近期,由于供應(yīng)鏈危機(jī)和俄烏沖突等復(fù)雜的問題,美國面臨嬰兒配方奶粉短缺的問題,家長們都在爭先恐后地尋找供應(yīng)。
專家強(qiáng)調(diào),除了有機(jī)乳清和乳糖外,注重健康的消費(fèi)者群體對有機(jī)功能性蛋白產(chǎn)品的需求也在不斷增長。有機(jī)飲料的范圍還擴(kuò)大到酒精飲料,包括有機(jī)成分、非常規(guī)口味,并對健康有全面的整體效益。
專家還指出:“雖然健康和可持續(xù)性是大多數(shù)有機(jī)食品購買的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素,但確保這些產(chǎn)品看起來有吸引力也很重要。消費(fèi)者可能會認(rèn)為有機(jī)產(chǎn)品很無聊,對它們的味道有負(fù)面的看法。但充滿活力的色調(diào)可以改變這些觀念,確保有機(jī)食品和飲料在貨架上看起來很開胃?!?/span>
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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