資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 植物乳桿菌是一種生物型的防腐劑
植物乳桿菌是乳酸菌的一種,最適生長(zhǎng)溫度為30~35,厭氧或兼性厭氧,菌種為直或彎的桿狀,單個(gè)、有時(shí)成對(duì)或成鏈狀,最適pH 6. 5左右,屬于同型發(fā)酵乳酸菌。此菌與其他乳酸菌的區(qū)別在于此菌的活菌數(shù)比較高,能大量的產(chǎn)酸,使水中的PH值穩(wěn)定不升高,而且其產(chǎn)出的酸性物質(zhì)能降解重金屬;由于此菌是厭氧細(xì)菌(兼性好氧),在繁殖過(guò)程中能產(chǎn)出特有的乳酸桿菌素,乳酸桿菌素是一種生物型的防腐劑。
植物乳桿菌具有很多的保健作用,如下:①有一定的免疫調(diào)節(jié)作用;②對(duì)致病菌有抑制作用;③降低血清膽固醇含量和預(yù)防心血管疾病;④維持腸道內(nèi)菌群平衡;⑤促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收;⑥緩解乳糖不耐癥;⑦抑制腫瘤細(xì)胞的形成等。
植物乳桿菌同時(shí)還可以應(yīng)用在工業(yè)生產(chǎn)上,作用如下,1、凈化水質(zhì):特別是養(yǎng)殖中后期,有機(jī)質(zhì)過(guò)多,黑水、老水、濃茶水、鐵銹水等水質(zhì)老化池塘。2、分解塘底有機(jī)物,除臭,消除藻類(lèi)毒素,營(yíng)造良好棲息環(huán)境。3、降解水體氨氮,亞硝酸鹽等有害物質(zhì),降低有機(jī)耗氧量,間接增氧,改良水質(zhì)。4、維持澡相,菌相平衡,降低穩(wěn)定水體pH值。
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植物乳桿菌是一類(lèi)來(lái)源于植物及發(fā)酵食品的乳酸菌,屬于益生菌的重要成員。植物乳桿菌能夠在酸性環(huán)境中穩(wěn)定生長(zhǎng),分解碳水化合物產(chǎn)生乳酸,從而改善腸道微生態(tài)。隨著人們對(duì)天然健康食品的需求增加,植物乳桿菌在乳制品、發(fā)酵飲料及功能性食品中得到了廣泛應(yīng)用,其益生功能和安全性備受關(guān)注。
植物乳桿菌是一類(lèi)廣泛存在于植物及發(fā)酵食品中的益生菌,因其優(yōu)異的健康促進(jìn)作用,近年來(lái)在食品、營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)藥領(lǐng)域獲得了廣泛關(guān)注。植物乳桿菌不僅能夠調(diào)節(jié)腸道菌群,還對(duì)免疫系統(tǒng)和消化功能發(fā)揮積極影響,是現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的重要菌種之一。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
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