工業(yè)4.0時代，技術(shù)賦能行業(yè)發(fā)展體現(xiàn)在許多方面。一是新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝的不斷革新，促進制造業(yè)生產(chǎn)車間發(fā)生翻天覆地的變化，“機器換人”被越來越多地提及和得到實際應(yīng)用；二是以食品為代表的行業(yè)中產(chǎn)學研更進一步深度融合，科技成果轉(zhuǎn)化、技術(shù)產(chǎn)業(yè)化效率不斷提升，符合市場需求的新產(chǎn)品得以生產(chǎn)出來，助力產(chǎn)業(yè)健康、高質(zhì)量發(fā)展。

　　進入到后疫情時代，隨著人們對健康、營養(yǎng)的關(guān)注度不斷提升，通過微生物發(fā)酵配置形成的發(fā)酵食品飲料，如乳酸菌發(fā)酵飲料、蛋白發(fā)酵飲料、果蔬汁發(fā)酵飲料、谷物發(fā)酵飲料等，憑借具有較高的營養(yǎng)價值與保健作用，消費市場前景廣闊。近年來，關(guān)于發(fā)酵食品飲料開發(fā)的相關(guān)項目取得多方面的新進展，也從產(chǎn)品、產(chǎn)能、風味等方面的升級為行業(yè)發(fā)展蓄力。

　　近日，由廣西五福生食品有限公司與廣西農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所共同承擔的西鄉(xiāng)塘區(qū)科學研究與技術(shù)開發(fā)計劃項目“特色營養(yǎng)發(fā)酵食品飲料新產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化研究”(合同編號：2019020101)達成約定的各項考核指標與研究任務(wù)，通過驗收。據(jù)介紹，該項目主要開發(fā)出4個特色營養(yǎng)發(fā)酵飲品；制定了1項企業(yè)標準，標準名為《酵素飲料II》，編號為Q/WFS 0002S-2021；申請發(fā)明專利1項，專利名稱《一種天然發(fā)酵保健飲品制備方法》，專利申請?zhí)?02011106771.0，授權(quán)5項外觀設(shè)計專利；建成1條年產(chǎn)1000噸發(fā)酵飲品生產(chǎn)線。

　　隨著這一項目通過驗收，也將以產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝升級、標準化發(fā)展之力，打造賦能市場需求的產(chǎn)品，并解決發(fā)酵食品飲料生產(chǎn)中的痛點、難點，為廣西五福生食品有限公司打造高效、營養(yǎng)的健康食品提供堅實的技術(shù)支撐，助力企業(yè)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益。

　　除此之外，近年來發(fā)酵食品飲料領(lǐng)域的技術(shù)升級還在多方位的進行著，例如朝著打造高質(zhì)量的兒童零食而發(fā)力。今年三月，新一代兒童零食品牌“哆貓貓”推出了乳酸菌發(fā)酵果汁飲料。據(jù)悉，該款飲料秉承“加加減減更健康”的產(chǎn)品理念，精選優(yōu)質(zhì)乳粉與新鮮水果原料，采用IFF嗜酸乳桿菌發(fā)酵技術(shù)與22道工藝流程，經(jīng)過益生菌發(fā)酵的果汁營養(yǎng)豐富、風味純正清醒， 可以很好地滿足兒童群體通過健康的飲料產(chǎn)品攝入營養(yǎng)的需求。

　　當下，人們對食品消費的要求快速變化，食品等行業(yè)的發(fā)展對技術(shù)的要求和依存性正在變得越來越高。加強產(chǎn)學研的融合、加快科技成果落地轉(zhuǎn)化，推動食品質(zhì)量安全水平的不斷提升，或?qū)⒊蔀楫斚潞臀磥硇袠I(yè)企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵影響因子。