資訊 > 食品原材料 > 苦蕎提取物的物質(zhì)成分及功效作用介紹
苦蕎提取物為蓼科蕎麥屬植物苦蕎麥的種子提取的物質(zhì)，現(xiàn)代研究證明，苦蕎確實是當代人的上乘保健食品原料之一，具多種保健祛病功能，被譽為“三降食品”（即降壓、降糖、降脂）。自20世紀80年代以來，苦蕎麥身價百倍，并被加工成糕點、餅干、掛面、膨化食品等，乃至袋泡茶、泡泡糖、牙膏等產(chǎn)品，這些食品已走出高寒山區(qū)，不但成為大都市人的健康食品，而且有的還出口國外。
苦蕎提取物主要成分為黃酮類，還含有甾體類、酚類、活性蛋白、礦質(zhì)元素等，苦蕎麥中的黃酮化合物主要為蘆丁，具有軟化血管、改善微循環(huán)、維持毛細血管的抵抗力、降低其通透性及脆性、促進細胞增殖、防止血細胞的凝集等作用?？嗍w麥中富含鎂元素，可使心臟節(jié)律及興奮傳導(dǎo)減慢，增加心肌供血量?？嗍w麥提取物含有硒元素，硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素，也是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。人體缺硒會造成重要器官的機能失調(diào)，美國癌癥研究所醫(yī)學(xué)專家指出適量的硒可以防止癌變。硒在人體內(nèi)與金屬相結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的“金屬–硒–蛋白”復(fù)合物，有助于排解人體中鉛、汞等有毒元素。
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