資訊 > 食品原材料 > 食品級磷酸二氫鈣的主要用途有哪些?
食品級磷酸二氫鈣又稱為磷酸一鈣,為無色三斜晶系結晶或白色結晶性粉末,無味,稍有吸濕性,易溶于鹽酸、硝酸,稍溶于冷水,幾乎不溶于乙醇。以磷酸氫鈣,磷酸三鈣,石灰乳或碳酸鈣之一為原料與熱法磷酸反應制成。
食品級磷酸二氫鈣主要有以下用途:1、水分保持劑,可用于面包,餅干,發(fā)酵粉,固體飲料,小麥粉,干酪釋放劑。2、緩沖劑,面團調(diào)和劑,固化劑,膨松劑,營養(yǎng)增補劑,酵母食料,抗氧化增效劑,組織改進劑。3、屬緩效性膨松劑的酸劑,但磷酸鹽類配置的膨松劑,用于面包,饅頭時會使外皮堅硬,故不太使用。4、面包類用丙酸鈣做孵化劑時,面團的PH上升,時發(fā)酵緩慢,此時宜添加本品0.3%,以降低面團的PH。5、用于釀造時可增進糖化力,促進酵母的繁殖,提高發(fā)酵能力,可添加于水中使用。
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磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注,具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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