食品級(jí)磷酸二氫鈣的主要用途有哪些？

2022-07-14 來(lái)源：sjgle食品加工包裝在線

食品級(jí)磷酸二氫鈣又稱為磷酸一鈣，為無(wú)色三斜晶系結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)味，稍有吸濕性，易溶于鹽酸、硝酸，稍溶于冷水，幾乎不溶于乙醇。以磷酸氫鈣，磷酸三鈣，石灰乳或碳酸鈣之一為原料與熱法磷酸反應(yīng)制成。

食品級(jí)磷酸二氫鈣又稱為磷酸一鈣，為無(wú)色三斜晶系結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)味，稍有吸濕性，易溶于鹽酸、硝酸，稍溶于冷水，幾乎不溶于乙醇。以磷酸氫鈣，磷酸三鈣，石灰乳或碳酸鈣之一為原料與熱法磷酸反應(yīng)制成。

食品級(jí)磷酸二氫鈣主要有以下用途：1、水分保持劑，可用于面包，餅干，發(fā)酵粉，固體飲料，小麥粉，干酪釋放劑。2、緩沖劑，面團(tuán)調(diào)和劑，固化劑，膨松劑，營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，酵母食料，抗氧化增效劑，組織改進(jìn)劑。3、屬緩效性膨松劑的酸劑，但磷酸鹽類配置的膨松劑，用于面包，饅頭時(shí)會(huì)使外皮堅(jiān)硬，故不太使用。4、面包類用丙酸鈣做孵化劑時(shí)，面團(tuán)的PH上升，時(shí)發(fā)酵緩慢，此時(shí)宜添加本品0.3%，以降低面團(tuán)的PH。5、用于釀造時(shí)可增進(jìn)糖化力，促進(jìn)酵母的繁殖，提高發(fā)酵能力，可添加于水中使用。

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