7月5日，日清食品旗下冷凍公司發(fā)出召回公告，稱將對保質期在2022年6月4日至2023年6月28日的“日清冷凍章魚燒”等六種冷凍食品實施召回，預計該批冷凍食品召回總量將超過400萬包。據悉，此次該公司實施產品召回的主要原因可能是冷凍章魚燒中混入了金屬異物。

　　食品安全無小事是共識，此次事件一出，也有不少消費者、投資者關注到食品機械行業(yè)中是否有滿足金屬異物檢測需求的設備，以供食品生產企業(yè)使用。今天就帶大家來簡單了解了解食品生產中金屬探測器的應用。

　　在食品生產中，盡管各類食品的生產工藝、生產環(huán)節(jié)等不盡相同，但歸根究底都離不開原材料、人工、生產環(huán)境、生產設備，這也是對食品質量與安全有著重要影響的一些因素。重點來看可能導致食品中出現金屬異物的幾個原因，大家或許能有更清晰的認知。

　　一是在規(guī)?；氖称飞a中，用于加工的肉類、谷物等食品原料中若夾雜有針頭與金屬絲等，實則很難仔細分辨出來。二是盡管不少食品生產線在加快提升自動化生產能力，但放眼整個食品行業(yè)，人工在一些關鍵環(huán)節(jié)還是發(fā)揮著相當重要的作用，人身上攜帶的首飾、發(fā)卡、別針、紐扣等若是不小心掉落，就可能導致食品安全問題。再則，在大量食品加工機械的應用與維護保養(yǎng)過程中，也可能出現金屬碎片掉落、物品遺落等情況，從而對食品造成污染。據介紹，此次日清食品冷凍公司出現食品中含金屬異物的初步歸因，就是由于生產線部分設備被刮掉后，混入了食品中。

　　綜上所述，在食品生產加工中開展金屬檢測很是必要。目前，用于食品中異物檢測的手段主要有人工檢測、燈檢、篩網、磁力分離、金屬探測、X射線探測等，考慮到檢測效果、效率、成本等要素，金屬探測是近些年較為常用的一種檢測方法。

　　食品金屬探測器主要用到電磁感應原理，通過電磁場與金屬的感應作用，來實現對肉類、乳制品、冷凍食品、腌制食品、面包糕點等產品中，諸如鐵、鎳、鈷等磁性金屬，以及銅、鋁、不銹鋼等非磁性金屬的探測，可完成的異物檢測種類較廣。此類設備中，隨著高速數字信號處理、智能算法技術等新一代信息化技術的應用在拓展，將有助于進一步提高異物檢測的精準度、穩(wěn)定度。

　　同時，面向多類型的食品加工，如今不少企業(yè)或是推出了針對細分品類的專屬金屬探測器；或是對金屬探測器的功能進行調整改良，能夠以靈活變化剔除方式來更好滿足不同產品與不同生產線的檢測需求，提升異物剔除效率。

　　總而言之，食品安全是不可突破的底線問題。對于食品從業(yè)主體來說，強化生產過程中的規(guī)范化操作與檢驗檢測，守好食品安全防線，是發(fā)展的重要命脈所在。對于上游的食品機械行業(yè)，也要積極推動檢驗檢測儀器的優(yōu)化升級，以高品質為食品行業(yè)提供高質量的服務。