資訊 > 食品原材料 > 油溶性葉綠素的生產方法和用途介紹
油溶性葉綠素也叫葉綠素銅，是從植物綠葉中提取，通過浸提、分離、濃縮、精制而得到得一種天然綠色 色素。為綠色至深綠色粘稠油狀液體，有一定的特殊氣味。易溶于乙醇等有機溶劑，溶于油脂，對光和熱較敏感。在酸性或中性條件下呈穩(wěn)定的綠色。油溶性葉綠素可用于醫(yī)藥、果酒、冷飲、糖果、果醬、冰淇淋、果凍、糕點、膠娒糖等的著色和補色。
油溶性葉綠素生產方法：用丙酮水溶液或己烷、氯仿等萃取三葉草、紫花首蓿、蕁麻或干燥蠶糞或茶葉，得葉綠素。加丙酮或甲醇，再加鹽酸酸化的氯化銅甲醇溶液，加熱攪拌。待銅置換反應結束后,餾去溶劑將其溶解于己烷，用甲醇水溶液洗滌后，餾去己烷而得成品。按規(guī)定，所用溶劑以丙酮、二氯甲烷、甲醇、乙醇、異丙醇和己烷為限。
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