資訊 > 食品原材料 > 高粱面的營養(yǎng)價值和功效作用介紹
高粱面是用高粱磨成的粉制成的，高粱的主要成分是淀粉，約占重量的61%～63%，纖維素和半纖維素占6%～7%，蛋白質(zhì)約占9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質(zhì)。高梁中的淀粉、蛋白質(zhì)、鐵的含量略高于玉米，而脂肪、維生素A的含量又低于玉米。高梁釋放的熱量很高，僅次于玉米，高于其他禾谷類作物。
高粱面具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。具體功效如下：1、高粱的主要功效是補氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉，特別適用于小孩消化不良、脾胃氣虛、大便稀溏等不良癥狀，患有慢性腹瀉的病人，常食高粱米粥有明顯療效。2、對腰背酸痛、青少年成長期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)、血糖低和處在更年期的人，高粱都有一定的改良作用。3、經(jīng)常食用高粱，有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
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