資訊 > 市場動態(tài) > 后疫情時(shí)代消費(fèi)習(xí)慣分析:自有品牌、線上消費(fèi)激增
美國自有品牌制造商協(xié)會(PLMA)在一份新報(bào)告中強(qiáng)調(diào),Z世代和千禧一代消費(fèi)者是在各個(gè)年齡段中購買自有品牌最多。自有品牌的增長前景目前看起來不錯(cuò)??傮w而言,40%的消費(fèi)者表示,在未來兩年,他們預(yù)計(jì)會比現(xiàn)在購買更多的自有品牌。
這項(xiàng)在線調(diào)查收集了來自八個(gè)國家(法國、德國、意大利、荷蘭、波蘭、西班牙、瑞典和英國)的6500名參與者的50多個(gè)問題。
調(diào)查顯示,自有品牌在消費(fèi)者的日常購物籃子中占很大一部分。30%的人表示,當(dāng)他們購買食品時(shí),有一半以上是自有品牌的產(chǎn)品。與疫情前的購買量相比,近三成消費(fèi)者購買了更多的自有品牌。
該研究指出,疫情給消費(fèi)者購買食品的方式帶來了重大變化,并且還在持續(xù)。“評估消費(fèi)者的疫情后行為是為零售商及其自有品牌供應(yīng)商提供關(guān)于消費(fèi)者的最新見解,以便他們能夠合作制定疫情后環(huán)境下自有品牌開發(fā)和營銷的路線圖。”
很明顯,自有品牌在大多數(shù)消費(fèi)者心目中已經(jīng)成為“品牌”。當(dāng)被要求比較自有品牌和傳統(tǒng)制造商品牌時(shí),60%的人認(rèn)為產(chǎn)品相同,而20%的人認(rèn)為自有品牌比制造商品牌更受歡迎。與疫情前相比,17%的人表示現(xiàn)在對自有品牌的質(zhì)量、價(jià)值和性能更有信心。
去哪里消費(fèi)?
報(bào)告顯示,超市是人們最喜歡消費(fèi)的地方。80%的參與者認(rèn)為超市是他們家庭日常購買食品的地方。排在其后的是大型綜合超市(41%),其次是折扣店(39%)、便利店(35%)、在線網(wǎng)站(32%)、專賣店(17%)和農(nóng)戶商店(13%)。
與此同時(shí),自疫情以來,在家做飯的人數(shù)有所增加,30%的受訪者現(xiàn)在比疫情前在家做飯更多。
此外,便攜餐也越來越受歡迎,四分之一的受訪者每周會在路上吃三頓或三頓以上的飯,近55%的人會邊走邊吃?!斑呑哌叧浴痹赯世代中最受歡迎,他們中有39%的人每周會邊走邊吃三頓或三頓以上,而千禧一代、X世代和嬰兒潮一代的這一比例分別為34%、20%和9%。
電子商務(wù)
該報(bào)告的作者表示,電子商務(wù)將在整個(gè)歐洲持續(xù)發(fā)展。疫情催生了送貨上門的移動應(yīng)用程序,比如荷蘭的Gorillas、德國的Flink和土耳其的Getir。
雖然在PLMA的調(diào)查中,絕大多數(shù)受訪者選擇超市作為購買食品的主要場所,但約5%的受訪者表示,在線網(wǎng)站是他們的主要來源。
三分之一的人表示,他們至少會在網(wǎng)上購買一些食品。報(bào)告稱,在疫情之前,他們約80%的消費(fèi)是在實(shí)體店進(jìn)行的,如今這一數(shù)字已降至74%。在接下來的兩年里,26%的人希望更多地在網(wǎng)上購買食品。
線上消費(fèi)模式
線上消費(fèi)時(shí),約28%的人會查看他們所選商品的更便宜的替代品,25%的人從之前訂購的商品列表中選擇,25%的人輸入產(chǎn)品描述,16%選擇自有品牌,15%選擇全國品牌,14%會查看他們想要的商品的一些促銷信息。
就線上服務(wù)而言,15%的受訪者使用外賣,較疫情前增長了5個(gè)百分點(diǎn)。最年輕的消費(fèi)者是最大的用戶,年長的用戶使用較少,9%的嬰兒潮一代使用外賣服務(wù),Z世代為31%。
隨著消費(fèi)者對電子服務(wù)的教育力度加大,線上消費(fèi)仍有增長空間。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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