資訊 > 食品原材料 > 鹽水鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法步驟
鹽水鯖魚(yú)是以鯖魚(yú)為原料制成的,鯖魚(yú)是一種很常見(jiàn)的可食用魚(yú)類(lèi),出沒(méi)于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。在中文語(yǔ)境下要注意區(qū)別于中國(guó)的四大家魚(yú)之一的“青魚(yú)”。鯖魚(yú)平均身長(zhǎng)30至50厘米,壽命最長(zhǎng)可至11年,它以吞噬浮游生物及鱘魚(yú)、鱈魚(yú)和鯡魚(yú)所產(chǎn)的卵為生。
鹽水鯖魚(yú)含有豐富的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、磷、鈉、鉀、煙堿酸及維他命B、D群,以及不飽和脂肪酸EPA和DHA,根據(jù)研究指出,在其他水產(chǎn)中鯖魚(yú)的DHA含量?jī)H次于脂身鮪魚(yú),排名第二。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,脂肪中更含有豐富的不飽和脂肪酸EPA及活化大腦的DHA,所含油脂成分較多、油脂清澈而且好吃。
鹽水鯖魚(yú)的做法步驟:1、取出鯖魚(yú)內(nèi)臟,清洗魚(yú)腹部,沖洗整條魚(yú),切掉魚(yú)鰭,魚(yú)頭和尾部,把魚(yú)切成約有1.5厘米薄片;2、拿一個(gè)深碗,在碗里倒入鹽,倒入一升清水,用筷子攪拌直至鹽完全溶解;3、將魚(yú)放到準(zhǔn)備好的鹽水中,使鹽水沒(méi)過(guò)魚(yú),放在溫度適宜的屋子里四個(gè)小時(shí),在這期間要多次壓魚(yú)到鹽水中和翻動(dòng)魚(yú);4、四個(gè)小時(shí)后倒出鹽水?!卑寻肷儍羲c醋混合一起,倒入魚(yú)中約十至十五分鐘。魚(yú)被淹沒(méi)后,可以嘗試鹽度,如果魚(yú)看起來(lái)不夠鹽,那么在鹽水中再放幾個(gè)小時(shí);5、倒出碗里的醋水,把魚(yú)取出放入玻璃罐子中,往罐子里倒入植物油,搖勻蓋上蓋子,這樣就準(zhǔn)備好了。
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我國(guó)首個(gè)乳粉中DHA成分分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制成功
近年來(lái),DHA可以說(shuō)是被炒的最熱的話題之一。其被宣稱(chēng)為“腦黃金”,商家們?yōu)榱擞舷M(fèi)心理,“富含DHA、明目益智、寶寶更聰明”等宣傳術(shù)語(yǔ)和相應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。那么,DHA到底是什么?補(bǔ)充DHA真的能讓寶寶變聰明嗎?
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雀巢發(fā)布的2025年上半年財(cái)報(bào)顯示,上半年有機(jī)增長(zhǎng)率(OG)達(dá)到2.9%
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