資訊 > 食品原材料 > 鹽水鯖魚的營養(yǎng)價值和做法步驟
鹽水鯖魚是以鯖魚為原料制成的，鯖魚是一種很常見的可食用魚類，出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文語境下要注意區(qū)別于中國的四大家魚之一的“青魚”。鯖魚平均身長30至50厘米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產(chǎn)的卵為生。
鹽水鯖魚含有豐富的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、磷、鈉、鉀、煙堿酸及維他命B、D群，以及不飽和脂肪酸EPA和DHA，根據(jù)研究指出，在其他水產(chǎn)中鯖魚的DHA含量僅次于脂身鮪魚，排名第二。營養(yǎng)價值極高，脂肪中更含有豐富的不飽和脂肪酸EPA及活化大腦的DHA，所含油脂成分較多、油脂清澈而且好吃。
鹽水鯖魚的做法步驟：1、取出鯖魚內(nèi)臟，清洗魚腹部，沖洗整條魚，切掉魚鰭，魚頭和尾部，把魚切成約有1.5厘米薄片；2、拿一個深碗，在碗里倒入鹽，倒入一升清水，用筷子攪拌直至鹽完全溶解；3、將魚放到準(zhǔn)備好的鹽水中，使鹽水沒過魚，放在溫度適宜的屋子里四個小時，在這期間要多次壓魚到鹽水中和翻動魚；4、四個小時后倒出鹽水?！卑寻肷儍羲c醋混合一起，倒入魚中約十至十五分鐘。魚被淹沒后，可以嘗試鹽度，如果魚看起來不夠鹽，那么在鹽水中再放幾個小時；5、倒出碗里的醋水，把魚取出放入玻璃罐子中，往罐子里倒入植物油，搖勻蓋上蓋子，這樣就準(zhǔn)備好了。
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近年來，DHA可以說是被炒的最熱的話題之一。其被宣稱為“腦黃金”，商家們?yōu)榱擞舷M心理，“富含DHA、明目益智、寶寶更聰明”等宣傳術(shù)語和相應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)運而生。那么，DHA到底是什么？補充DHA真的能讓寶寶變聰明嗎？
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機(jī)體生理過程不能維續(xù)其機(jī)能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機(jī)體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機(jī)體產(chǎn)生疲勞的機(jī)制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認(rèn)的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
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