今年1月1日，《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》(RCEP)正式生效，這是我國(guó)同文萊、柬埔寨、日本、新西蘭等同個(gè)國(guó)家共同維護(hù)自由貿(mào)易、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的重要表現(xiàn)，將有利于成員國(guó)之間實(shí)現(xiàn)更好地貿(mào)易、投資和經(jīng)濟(jì)往來(lái)。隨著成員國(guó)之間零關(guān)稅產(chǎn)品范圍擴(kuò)大，多領(lǐng)域產(chǎn)品間互降關(guān)稅，RCEP所釋放的紅利正在深刻影響著各國(guó)家產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的發(fā)展。

　　山東萊蕪產(chǎn)出的腌漬姜片作為出口創(chuàng)匯的好物，在這波RCEP紅利影響下，如今正走向越來(lái)越多國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)進(jìn)一步打開(kāi)。近年來(lái)當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)對(duì)腌漬姜片生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，則為開(kāi)拓市場(chǎng)打牢了根基。

　　壽司是日料中的代表性美食，薄如蟬翼、酸甜脆爽的腌漬姜片則是食用壽司時(shí)不可缺少的靈魂伴侶。據(jù)悉，腌漬姜片是精選生姜原料，經(jīng)過(guò)加鹽初腌、脫皮、二次腌漬、清洗、切片、漂燙、脫鹽脫酸，再配以紫蘇葉、醋、白糖等輔料進(jìn)行調(diào)味腌制及殺菌等處理后得到的產(chǎn)物。由于壽司種類(lèi)較多、風(fēng)味各異，腌漬姜片多被認(rèn)為是為了去除人們口中對(duì)上一種壽司的記憶，以便品嘗下一種壽司而存在的食材，以日本為代表的國(guó)家和地區(qū)對(duì)其有著很大的需求。

　　山東萊蕪作為我國(guó)生姜的主要產(chǎn)區(qū)，在腌漬姜片生產(chǎn)和銷(xiāo)售方面具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)。隨著近年來(lái)當(dāng)?shù)丶涌焱七M(jìn)生姜產(chǎn)業(yè)供給側(cè)機(jī)構(gòu)性改革，生姜生產(chǎn)加工進(jìn)一步由粗放型向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)渡，腌漬姜片質(zhì)量安全水平不斷提高，產(chǎn)品出口“闖關(guān)”之路越走越寬闊。

　　一方面，腌漬姜片講究姜片之薄，在批量化的加工中，自動(dòng)化的生姜切片機(jī)發(fā)揮著重要作用。這些年食品工業(yè)加快提檔升級(jí)步伐，生產(chǎn)加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的機(jī)械化程度正在不斷提高，對(duì)于腌漬姜片加工來(lái)說(shuō)，自動(dòng)化的生姜切片機(jī)切出的姜片厚薄均勻，且厚薄度可根據(jù)生產(chǎn)需求進(jìn)行調(diào)整，每小時(shí)加工量還可達(dá)到300公斤左右，具有較強(qiáng)的生產(chǎn)連續(xù)性、穩(wěn)定性，有利于提升姜片預(yù)處理水平，從而更好地服務(wù)于腌漬姜片生產(chǎn)，推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)。

　　另一方面，出口通關(guān)的食品向來(lái)有著較高的標(biāo)準(zhǔn)要求，腌漬姜片要走向海外，就要提升生產(chǎn)環(huán)節(jié)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。隨著以生姜切片機(jī)、脫鹽機(jī)、殺菌機(jī)等為代表的機(jī)械設(shè)備在腌漬姜片生產(chǎn)車(chē)間中投用，生產(chǎn)自動(dòng)化程度的提高帶動(dòng)著生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平的提升，這也將為腌漬姜片檢驗(yàn)檢測(cè)合格率提升帶來(lái)助力。而近年來(lái)山東還先后出臺(tái)了《山東地方傳統(tǒng)名吃制作加工技術(shù)規(guī)范 第3部分:萊蕪腌漬姜片》、《腌漬姜片生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)，隨著這些標(biāo)準(zhǔn)為腌漬姜片生產(chǎn)提供了更為規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)參照，將搭配生產(chǎn)端共同發(fā)力，助推產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。

　　腌漬姜片算得上是利用我國(guó)資源優(yōu)勢(shì)打造的符合國(guó)外消費(fèi)習(xí)慣的一大出口創(chuàng)匯好物，隨著RCEP生效，關(guān)稅降低將為其走出去提供更有力的支撐。與此同時(shí)，食品要想在消費(fèi)市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵還是在于產(chǎn)品品質(zhì)，持續(xù)增強(qiáng)腌漬姜片生產(chǎn)加工水平，將成為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、拓展海外市場(chǎng)的一大關(guān)鍵落腳點(diǎn)。