資訊 > 市場動態(tài) > 做好糕點機殺菌消毒工作，減少糕點污染的關(guān)鍵
中國的糕點種類繁多，桂花糕、蜜三刀、馬蹄糕、桃酥、千層糕。它們或細膩或酥脆，每一種都富有自身特色。對于愛吃甜食的人來說，生在一個糕點種類繁多的國家，簡直如同置身天堂。糕點雖好吃，但是糕點行業(yè)發(fā)生的食品安全問題并不少，糕點抽檢不合格的新聞時不時就會被看到，糕點抽檢不合格，很大一部分原因是菌落總數(shù)不合格。
糕點被污染主要源于兩個方面，一方面是內(nèi)源污染，即糕點原料本身所攜帶的微生物；另一方面是外源污染，又稱二次污染或交叉污染，糕點生產(chǎn)所用的生產(chǎn)器具，糕點生產(chǎn)的環(huán)境等造成的污染。而外源污染通常占有很大的比重。如何減少糕點在生產(chǎn)過程中被細菌污染的幾率？守住食品安全地底線，從控制糕點生產(chǎn)的源頭——糕點生產(chǎn)機械出發(fā)，可以有效減少糕點被細菌污染的幾率。
隨著消費者消費需求的擴大，以及企業(yè)、廠商出于節(jié)約成本和提高生產(chǎn)效率的考量，市面上流通的糕點一般都是采用各種類型的糕點機進行生產(chǎn)。糕點生產(chǎn)設(shè)備種類繁多，有發(fā)酵的、有定型的、加餡料的、蒸烤的，還有自動化的糕點生產(chǎn)線。在生產(chǎn)糕點的過程中，糕點生產(chǎn)設(shè)備很容易因為反復(fù)多次使用而滋生細菌，或是不清洗設(shè)備就直接制作糕點從而導(dǎo)致糕點被污染。因此，做好糕點機的消毒殺菌工作，選擇合適的消毒滅菌產(chǎn)品是關(guān)鍵。糕點機上的菌落總數(shù)變少之后，能直接減少糕點上沾染的細菌。
值得一提的是，糕點的傳送運輸設(shè)備也需要引起重視。糕點的傳送運輸設(shè)備材質(zhì)要符合食品級的要求。網(wǎng)帶輸送機和皮帶輸送機的制作中要考慮到，能與食品直接接觸的部分，設(shè)備材質(zhì)必須是食品級。而且設(shè)計要考慮生產(chǎn)環(huán)境的高溫、水分等因素。
當(dāng)然在糕點生產(chǎn)中，做好糕點機的消毒殺菌工作，保持糕點機干凈，還不太能保證糕點中的菌落總數(shù)就能達到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。我們同樣需要考慮到的還有糕點制作工人是否消毒到位；制作糕點的環(huán)境是否干凈；以及糕點的包裝材料是否被污染，材質(zhì)符不符合食品級要求。但是做好糕點機的消殺工作，可以說是減少菌群總數(shù)的關(guān)鍵。
白面包香精是一種專門用于模擬和強化白面包特有香氣的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于烘焙食品、糕點以及相關(guān)飲品的生產(chǎn)中。隨著消費者對風(fēng)味和口感要求的不斷提高，白面包香精憑借其獨特的香氣特點，成為提升產(chǎn)品競爭力的重要原料。
生姜香精是一種以生姜為原料提取或合成的香料，廣泛應(yīng)用于食品、飲料及日化產(chǎn)品中。生姜香精以其獨特的辛辣香氣和清新的芳香感，成為提升產(chǎn)品風(fēng)味和吸引消費者的重要原料。隨著消費者對天然香料需求的增長，生姜香精因其天然、安全和多功能的特點，備受行業(yè)青睞。
全氣動灌裝封口機是一種采用氣動技術(shù)驅(qū)動的自動灌裝和封口設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的包裝生產(chǎn)線上。憑借其結(jié)構(gòu)簡單、操作靈活和高效精準(zhǔn)的特點，全氣動灌裝封口機成為中小型企業(yè)以及特定產(chǎn)品包裝的理想設(shè)備。
燕麥葡聚糖是一種從燕麥中提取的天然可溶性膳食纖維，因其獨特的生理功能和健康益處，近年來受到廣泛關(guān)注。燕麥葡聚糖不僅能夠改善腸道健康，還對調(diào)節(jié)血脂、控制血糖等方面具有積極作用，成為現(xiàn)代健康食品和功能性營養(yǎng)品的重要原料。
凝膠糖果作為一種獨特的軟質(zhì)糖果，因其口感細膩、色彩豐富、造型多樣，受到消費者的廣泛喜愛。凝膠糖果不僅在傳統(tǒng)休閑食品市場占有重要地位，也逐漸向功能性和健康化方向發(fā)展，成為市場上的新興熱點。
抹茶香精作為一種重要的食品香料，因其獨特的茶香和豐富的層次感，在食品、飲料及日化產(chǎn)品中得到廣泛應(yīng)用。抹茶香精源自抹茶的天然風(fēng)味，通過現(xiàn)代提取技術(shù)與調(diào)配工藝，將抹茶的鮮爽苦甘巧妙濃縮，幫助產(chǎn)品實現(xiàn)風(fēng)味提升和品質(zhì)差異化。
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