資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 做好糕點(diǎn)機(jī)殺菌消毒工作,減少糕點(diǎn)污染的關(guān)鍵
中國的糕點(diǎn)種類繁多,桂花糕、蜜三刀、馬蹄糕、桃酥、千層糕。它們或細(xì)膩或酥脆,每一種都富有自身特色。對于愛吃甜食的人來說,生在一個(gè)糕點(diǎn)種類繁多的國家,簡直如同置身天堂。糕點(diǎn)雖好吃,但是糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)生的食品安全問題并不少,糕點(diǎn)抽檢不合格的新聞時(shí)不時(shí)就會(huì)被看到,糕點(diǎn)抽檢不合格,很大一部分原因是菌落總數(shù)不合格。
糕點(diǎn)被污染主要源于兩個(gè)方面,一方面是內(nèi)源污染,即糕點(diǎn)原料本身所攜帶的微生物;另一方面是外源污染,又稱二次污染或交叉污染,糕點(diǎn)生產(chǎn)所用的生產(chǎn)器具,糕點(diǎn)生產(chǎn)的環(huán)境等造成的污染。而外源污染通常占有很大的比重。如何減少糕點(diǎn)在生產(chǎn)過程中被細(xì)菌污染的幾率?守住食品安全地底線,從控制糕點(diǎn)生產(chǎn)的源頭——糕點(diǎn)生產(chǎn)機(jī)械出發(fā),可以有效減少糕點(diǎn)被細(xì)菌污染的幾率。
隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求的擴(kuò)大,以及企業(yè)、廠商出于節(jié)約成本和提高生產(chǎn)效率的考量,市面上流通的糕點(diǎn)一般都是采用各種類型的糕點(diǎn)機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。糕點(diǎn)生產(chǎn)設(shè)備種類繁多,有發(fā)酵的、有定型的、加餡料的、蒸烤的,還有自動(dòng)化的糕點(diǎn)生產(chǎn)線。在生產(chǎn)糕點(diǎn)的過程中,糕點(diǎn)生產(chǎn)設(shè)備很容易因?yàn)榉磸?fù)多次使用而滋生細(xì)菌,或是不清洗設(shè)備就直接制作糕點(diǎn)從而導(dǎo)致糕點(diǎn)被污染。因此,做好糕點(diǎn)機(jī)的消毒殺菌工作,選擇合適的消毒滅菌產(chǎn)品是關(guān)鍵。糕點(diǎn)機(jī)上的菌落總數(shù)變少之后,能直接減少糕點(diǎn)上沾染的細(xì)菌。
值得一提的是,糕點(diǎn)的傳送運(yùn)輸設(shè)備也需要引起重視。糕點(diǎn)的傳送運(yùn)輸設(shè)備材質(zhì)要符合食品級(jí)的要求。網(wǎng)帶輸送機(jī)和皮帶輸送機(jī)的制作中要考慮到,能與食品直接接觸的部分,設(shè)備材質(zhì)必須是食品級(jí)。而且設(shè)計(jì)要考慮生產(chǎn)環(huán)境的高溫、水分等因素。
當(dāng)然在糕點(diǎn)生產(chǎn)中,做好糕點(diǎn)機(jī)的消毒殺菌工作,保持糕點(diǎn)機(jī)干凈,還不太能保證糕點(diǎn)中的菌落總數(shù)就能達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。我們同樣需要考慮到的還有糕點(diǎn)制作工人是否消毒到位;制作糕點(diǎn)的環(huán)境是否干凈;以及糕點(diǎn)的包裝材料是否被污染,材質(zhì)符不符合食品級(jí)要求。但是做好糕點(diǎn)機(jī)的消殺工作,可以說是減少菌群總數(shù)的關(guān)鍵。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時(shí)滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌,同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn),可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料,采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)