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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 凍干技術(shù)在醫(yī)藥和食品工業(yè)具有廣泛的應(yīng)用

    2022-08-04 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    凍干技術(shù)是目前應(yīng)用非常廣泛的干燥技術(shù),干燥是保持物質(zhì)不致腐敗變質(zhì)的方法之一。

    凍干技術(shù)是目前應(yīng)用非常廣泛的干燥技術(shù),干燥是保持物質(zhì)不致腐敗變質(zhì)的方法之一。干燥的方法許多,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。干燥所得的產(chǎn)品,一般是體積縮小、質(zhì)地變硬,有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,一些易揮發(fā)的成分大部分會(huì)損失掉,有些熱敏性的物質(zhì),如蛋白質(zhì)、維生素會(huì)發(fā)生變性。微生物會(huì)失去生物活力,干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。

     

    凍干技術(shù)是把含有大量水分物質(zhì),預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的條件下使固態(tài)水直接升華出來(lái),而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中,因此它干燥后體積不變。固態(tài)水在升華時(shí)要吸收熱量,引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度,為了增加升華速度,縮短干燥時(shí)間,必須要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱。整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。

    凍干技術(shù)的優(yōu)點(diǎn):1、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行,因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應(yīng)用;2、在低溫下干燥時(shí),物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,適合一些化學(xué)產(chǎn)品,藥品和食品干燥;3、在冷凍干燥過(guò)程中,微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行,因此能保持原來(lái)的性狀;4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu),不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象;5、干燥后的物質(zhì),加水后溶解迅速而完全,幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的性狀。

    凍干技術(shù)能排除 95-99%以上的水分,使干燥后產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì)。因脫水徹底、重量輕、適合長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存。在常溫下采用真空包裝保質(zhì)期可達(dá)35年。冷凍干燥是保存生物特性敏感的組織及組織成分的好方法。因此,冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、科研和其他部門得到廣泛的應(yīng)用。

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