資訊 > 加工包裝機械 > 凍干技術在醫(yī)藥和食品工業(yè)具有廣泛的應用
凍干技術是目前應用非常廣泛的干燥技術，干燥是保持物質(zhì)不致腐敗變質(zhì)的方法之一。干燥的方法許多，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產(chǎn)品，一般是體積縮小、質(zhì)地變硬，有些物質(zhì)發(fā)生了氧化，一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素會發(fā)生變性。微生物會失去生物活力，干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。
凍干技術是把含有大量水分物質(zhì)，預先進行降溫凍結成固體，然后在真空的條件下使固態(tài)水直接升華出來，而物質(zhì)本身剩留在凍結時的冰架中，因此它干燥后體積不變。固態(tài)水在升華時要吸收熱量，引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時間，必須要對產(chǎn)品進行適當加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。
凍干技術的優(yōu)點：1、冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應用；2、在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學產(chǎn)品，藥品和食品干燥；3、在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀；4、由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象；5、干燥后的物質(zhì)，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。
凍干技術能排除 95-99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。因脫水徹底、重量輕、適合長途運輸和長期保存。在常溫下采用真空包裝保質(zhì)期可達3—5年。冷凍干燥是保存生物特性敏感的組織及組織成分的好方法。因此，冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、科研和其他部門得到廣泛的應用。
在山西省運城市聞喜縣陽隅鎮(zhèn)，果蔬加工產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著一場變革。當?shù)匾劳刑O果、山楂等豐富的水果種植資源，大力發(fā)展水果凍干產(chǎn)業(yè)。走進陽隅鎮(zhèn)鮮果凍干基地，便能看到一套有條不紊的生產(chǎn)流程。
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